Flan de Queso! Łatwy w przygotowaniu bogaty, jedwabisty i kremowy krem z słodzonego mleka skondensowanego, mleka odparowanego i serka śmietankowego.
to nie jest Twój tradycyjny kubański flan. Uważam, że flan de queso to sposób, w jaki Puertorianie robią swoje flany. I muszę powiedzieć, że to mój ulubiony sposób.
istnieje mnóstwo różnych odmian flan, ale moja ciotka, która jest Kubańska, zawsze uczył mnie, aby dodać tylko odrobinę twarogu do flan dla super kremowej konsystencji. Nie wiem, gdzie się tego nauczyła, ale muszę powiedzieć, że zawsze wiedziałem, jak zrobić flan. A teraz dzielę się tym z Tobą! Wiem, że wielu ludzi jest onieśmielonych robieniem flana, ale obiecuję, że to o wiele łatwiejsze, niż się wydaje.
ale poczekaj, zanim przejdziemy do sedna tego przepisu, chcę coś wspomnieć. Jak widać na poniższym zdjęciu, użyłam talerza do ciasta do tego przepisu flan de queso. To może i będzie działać jednak będziesz miał trochę mieszanki resztki (około 1/2 szklanki lub Tak), które można przenieść do ramekin lub zapisać na tosty francuskie. Ha!
Gorąco polecam używanie okrągłej patelni na ciasto 9 cali zamiast tej płytki ciasta na zdjęciu.
Ok, z tym wszystkim co powiedziane, zróbmy flan!
składniki na Flan De Queso
- cukier granulowany. To jest to, czego potrzebujesz, aby ten pyszny karmel, który idzie na wierzchu.
- mleko skondensowane słodzone . Dodaje to kremowej konsystencji i słodyczy flan.
- mleko odparowane. To również dodaje do bogatej, kremowej konsystencji, ponieważ ma mniej wody niż przy użyciu zwykłego mleka.
- serek kremowy zmiękczony. Nie tradycyjny dla kubańskiego flan, ale to mój ulubiony składnik! Sprawia, że jest tak gładka i soczysta. Wszystko czego potrzebujesz to 4 uncje, czyli pół bloku. Upewnij się, że jest zmiękczona w temperaturze pokojowej. Jeśli jest zbyt zimno, skończysz z grudkami w mieszaninie.
- jajka w temperaturze pokojowej. Zawierają lepiej w mieszaninie mleka, gdy są w temperaturze pokojowej. Jeśli masz zimne jajka, możesz je uruchomić pod ciepłą wodą przez kilka minut, aby doprowadzić je do temperatury pokojowej.
- ekstrakt waniliowy + sól . Wzmacniacze smaku!
- łaźnia wodna. Podobnie jak sernik, krem gotuje się bardziej równomiernie, gdy piecze się go w łaźni wodnej.
jak zrobić Flan od podstaw
- zróbmy karmel. W rondlu roztopić cukier na średnim ogniu, stale mieszając, aby zapobiec spalaniu, dopóki nie zmieni koloru bursztynowego. Nie odchodź. Cukier może się tak łatwo spalić. Gdy otrzymasz płynne złoto, wyjmij je z ognia i wlej karmel do okrągłej patelni o średnicy 9 cali, przesuwając ją, aby pokryć dno patelni.
- zrób mieszankę mleczną. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. w szybkim blenderze dodaj słodzone mleko skondensowane, odparowane mleko, zmiękczony twarożek, jajka w temp. pokojowej, wanilię i sól. Zmiksować na gładką masę. Wlać mieszaninę mleka na zestaw karmelu na okrągłej patelni.
- zrób kąpiel wodną. Umieścić okrągłą patelnię w dużej patelni do pieczenia. Ostrożnie napełnij patelnię gorącą wodą o średnicy około 2 cali.
- piec do momentu ustawienia. Będziesz piec flan przez 40-50 minut, aż środek jest po prostu ustawiony. Jeśli zewnętrzne obręcze wyglądają na ustawione, ale środkowe drgają, gdy delikatnie potrząsasz patelnią, flan jest gotowy. Będziesz miał pokusę, aby nadal go piec, ale wtedy ryzykujesz, że uzyska gumowatą teksturę.
- Chill the flan. Ostrożnie wyjmij patelnię z łaźni wodnej i pozostaw do ostygnięcia na 30 minut w temperaturze pokojowej. Umieść go w lodówce na co najmniej 4 godziny lub na noc, aby flan mógł się w pełni ustawić.
- Odwróć flan. Wyjąć patelnię z lodówki. Poprowadź nóż po bokach okrągłej patelni, aby lekko poluzować flan. Umieść dużą płytkę na okrągłej patelni i odwróć patelnię (odwróć ją), aby flan przeniósł się na dużą płytkę.
czy flan de queso potrzebuje kąpieli wodnej?
tak. Podobnie jak serniki, kąpiel wodna dodaje wilgoci do piekarnika, pomagając flans gotować bardziej równomiernie, nie pozwalając jajka zsiadać lub nie powodując kremu o gumowatej konsystencji.
jak długo flan jest dobry w lodówce?
możesz zostawić flan w tej samej płytce, na którą go przeniosłeś, na 1 dzień pokrytej folią aluminiową, jednak zdecydowanie chcesz ostatecznie przechowywać go w szczelnym pojemniku, aby uniknąć zepsucia. Trwa około 5 dni w lodówce w szczelnym pojemniku.
Jeśli masz na patelni resztki karmelu po odwróceniu flana, możesz przenieść go do słoika i użyć go do pokrycia każdego pojedynczego kawałka flana podczas podawania.
mam nadzieję, że zrobisz to i pokochasz tak samo jak ja!
:
- Arroz Con Leche (kubański Pudding ryżowy)
- Jak zrobić kubańską kawę (Café Cubano)
- Pastelitos de Guayaba + Queso (wypieki z sera Guava!)
- kokosowy Pudding ryżowy (Arroz Con Leche De Coco)
flan z serem śmietankowym (Flan de Queso)
Ingredients
- 3/4 cup granulated sugar
- 14 ounces sweetened condensed milk
- 12 ounces evaporated milk
- 4 ounces cream cheese softened
- 5 dużych jaj temperatura pokojowa
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego
- szczypta soli
instrukcje
-
w rondlu roztopić cukier na średnim ogniu, stale mieszając, aby zapobiec spalaniu, aż zmieni kolor na bursztynowy. Nie odchodź. Cukier może się tak łatwo spalić. Gdy otrzymasz płynne złoto, wyjmij je z ognia i wlej karmel do okrągłej patelni o średnicy 9 cali, przesuwając ją, aby pokryć dno patelni.
-
Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F.
-
w szybkim blenderze, dodać słodzone mleko skondensowane, mleko odparowane, zmiękczony twarożek, jajka w temp.pokojowej, wanilię i sól. Zmiksować na gładką masę. Wlać mieszaninę mleka na zestaw karmelu na okrągłej patelni.
-
umieść okrągłą patelnię w dużej patelni do pieczenia. Ostrożnie napełnij patelnię gorącą wodą o średnicy około 2 cali.
-
piecz flan przez 40-50 minut, aż środek zostanie ustawiony. Jeśli zewnętrzne obręcze wyglądają na ustawione, ale środkowe drgają, gdy delikatnie potrząsasz patelnią, flan jest gotowy. Będziesz miał pokusę, aby nadal go piec, ale wtedy ryzykujesz, że uzyska gumowatą teksturę. Nie rób tego!
-
ostrożnie wyjmij patelnię z łaźni wodnej i pozostaw do ostygnięcia przez 30 minut w temperaturze pokojowej. Umieść go w lodówce na co najmniej 4 godziny lub na noc, aby flan mógł się w pełni ustawić.
-
wyjmij patelnię z lodówki. Poprowadź nóż po bokach okrągłej patelni, aby lekko poluzować flan. Umieść dużą płytkę na okrągłej patelni i odwróć patelnię (odwróć ją), aby flan przeniósł się na dużą płytkę. Pokrój, podawaj i ciesz się!
odżywianie
