Ensalada de Pollo~Mexican Chicken Salad

zbliża się Maj, a cieplejsza pogoda w końcu sprawiła, że wygląd w centrum Nowego Jorku, lol! A z majem przychodzi ładniejsza pogoda, kuchnia na świeżym powietrzu, piękne kwiaty i Dzień Matki. Muszę szczerze powiedzieć, że każdy rok, który mija ból po stracie mamy, staje się trochę łatwiejszy, ale nie łatwiejszy, gdy nadchodzi dzień matki. Więc co roku uczczę moją matkę, przygotowując te przepisy, którymi tak z miłością karmiła swoją rodzinę.

Ensalada de Pollo~meksykańska Sałatka z kurczaka

Ensalada de Pollo (Sałatka z kurczaka) tak prosta i podstawowa, jak się może wydawać, była dla nas wyjątkowa. Mama przygotowywała go tylko raz lub dwa razy w roku. Śmieję się, kiedy myślę, jak moglibyśmy ogłosić się nawzajem z wielkim podekscytowaniem: „Hej! Mama naprawia Ensalada de Pollo!”Nie mogliśmy się doczekać!

nie jestem pewien, skąd pochodzi przepis, ale wydaje się typowy dla tego, skąd pochodzi rodzina mojej mamy, czyli Monterrey, N. L., Meksyk. Tak czy inaczej, przepis przywołuje wspaniałe wspomnienia, mimo że byłem odpowiedzialny za rozdrabnianie kurczaka najczęściej, ha, ha, ha…. To nadal nie jest moja ulubiona praca w kuchni. Jedyne, co zrobiłam inaczej w przepisie, który pamiętam, to dodać trochę soku z cytryny. Robię to ze wszystkimi sałatkami, które zawierają majonez. Tak więc, za całą przeszłość i teraźniejszość pięknej mamy, dziękuję za bezinteresowną miłość, wspaniałe wspomnienia i pyszne przepisy. Szczęśliwego Dnia Matki, Feliz Dia de las Madres.

Ensalada de Pollo-meksykańska sałatka z kurczakiem

sałatka z kurczaka po meksykańsku. To była podstawa w naszym domu przez całe moje życie dorastając. przywołuje najlepsze wspomnienia o mamie.

34 from 3 votes

Print Pin

Course: Main Course

Cuisine: Mexican

Prep Time: 30 minutes

Cook Time: 10 minutes

Servings: 6 porcji

składniki

składniki

• 2 marchewki obrane i pokrojone w kostkę
• 1 ziemniak russet obrany i pokrojony w kostkę (około 1 1/2 szklanki)
• 1/2 szklanki grochu
• 1 łodyga selera drobno pokrojonego w kostkę
• 4 szklanki gotowanego kurczaka rozdrobnione ( u mnie resztki grillowanej piersi kurczaka)
• 1 szklanka majonezu więcej lub mniej (użyłam Light)
• sok z połowy cytryny
• 2 to 3 tablespoons of the brine from pickled jalpeños
• salt and pepper to taste

You will also need

• 1 head or Lodowa washed lettuce
• Whole or sliced pickled papryką jalapeno
• Saltine krakersy

Instructions

Directions

• Add the carrots and potatoes to a pot. Przykryć wodą, dodać 1/4 łyżeczki soli i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć do gotować na wolnym ogniu i gotować przez 8-10 minut lub tylko do przetargu widelca. Odcedzić i odstawić.
• gdy marchew i ziemniaki są chłodne, połącz wszystkie składniki w dużej misce w podanej kolejności. Smak soli.
• aby podawać, dodaj łóżko umytej sałaty do płytkiej miski. Łyżka w ensalada de pollo. Podawać z marynowanymi jalapeños i krakersami saltine.

Tried this recipe?Mention @pinaenlacocina or tag #pinaenlacocina!