wytrzymałość i wigor w Unagi
węgorz słodkowodny to po japońsku „unagi”. Podobnie jak w przypadku innych węgorzy morskich, węgorze słodkowodne są powszechne w kuchni japońskiej. Słonowodny rodzaj odmiany węgorza nazywany jest anago. Unagi jest ceniona za miękkie, tłuste mięso i odważny, bogaty smak. Jest uprawiany głównie w okresie od maja do października i powszechnie uważany przez Japończyków za letni pokarm, ponieważ uważa się, że jego wysoka zawartość witamin i minerałów dostarcza energii, zwłaszcza w upalne dni.
gotowanie to sposób, w jaki Japońskie węgorze są zawsze spożywane. Ze względu na swój bogaty, tłusty smak, danie z węgorza zwykle towarzyszy innym potrawom, które mają lekkie, subtelne smaki, aby zrównoważyć bogactwo mięsa. Mielony pieprz sansho, rodzimy pieprz w Japonii o silnym ziołowym smaku, jest popularną przyprawą do serwowania z węgorzem, ponieważ przecina tłusty smak węgorza. Możesz cieszyć się unagi w restauracjach tempura i sushi lub w restauracjach specjalistycznych znanych jako unagiya.
choć popularne w Japonii, węgorze są również dobrze cenione w innych kulturach, jak w USA, Europie, Nowej Zelandii, Chinach i Korei. Ich mięsisty, bogaty w olej i wyraźnie mocny smak jest tak kochany w Japonii, której kultura sprzyja naturalnej, zdrowej i zrównoważonej żywności. Uważa się, że węgorze zapewniają wytrzymałość i odmłodzenie ciała szczególnie latem, a także witalność i energię szczególnie wśród osób starszych. Ryba ma niesamowite wartości odżywcze, z których pochodzą te twierdzenia.
Jaka jest wartość odżywcza węgorzy?
mają zero cukru, mało sodu i dużo potasu i fosforu. Nie zawierają węglowodanów, ale mają 18 aminokwasów. Jest szczególnie bogaty w witaminy A i B12, ale także w B1, B2, D i E. Badania pokazują, że węgorze obniżają poziom cholesterolu, obniżają ciśnienie krwi i zmniejszają ryzyko rozwoju zapalenia stawów. Wysoka zawartość kwasów tłuszczowych omega 3 opóźnia lub zmniejsza ryzyko zachorowania na cukrzycę typu 2. Węgorz zmniejsza również czynniki ryzyka sercowo-naczyniowego, jednym z nich jest wysoki poziom trójglicerydów.
promują również dobry wzrok i pomagają w niektórych schorzeniach skóry, takich jak egzema. Wreszcie, węgorze okazują się również korzystne w prawidłowym rozwoju mózgu i funkcji układu nerwowego.
Jeśli oglądasz swoje kalorie, ta tłusta ryba może być dla ciebie dobra. Choć węgorze mają mnóstwo witamin i składników mineralnych, jego składnik cholesterolu, zaledwie 254 mg na 200 gram porcji, może być problemem.
jedzenie w FLO w Bellevue
Zapraszamy na pieczonego węgorza słodkowodnego podawanego z ryżem i specjalnym sosem unagi, naszą popularną Smoczą bułkę z unagi, a jeśli jest dostępna w sezonie, możesz mieć słodkowodnego węgorza w naszym Omakase Sashimi. A dla waszej przyjemności mamy również anago w FLO!