odrębna wersja diety śródziemnomorskiej jest przestrzegana na wyspie Blue Zone w Grecji. Kładzie nacisk na oliwę z oliwek, warzywa, fasolę, owoce, umiarkowane ilości alkoholu oraz małe ilości mięsa i produktów mlecznych. Gianluca Colla/Courtesy of Blue Zones Ukryj podpis
Przełącz podpis
Gianluca Colla/Courtesy of Blue Zones
na wyspie Blue Zone w Grecji obowiązuje odrębna wersja diety śródziemnomorskiej. Kładzie nacisk na oliwę z oliwek, warzywa, fasolę, owoce, umiarkowane ilości alkoholu oraz małe ilości mięsa i produktów mlecznych.
Gianluca Colla/Blue Zones
chcesz dożyć 100 lat? Kuszące jest myślenie, że z wystarczającą ilością omega-3, jarmużu i jagód, można tam zjeść.
ale jednym z kluczowych wniosków z nowej książki o tym, jak jeść i żyć jak ” najzdrowsi ludzie świata „jest to, że długowieczność to nie tylko jedzenie.
ludzie, którzy żyją w niebieskich strefach — pięciu regionach w Europie, Ameryce Łacińskiej, Azji i USA naukowcy zidentyfikowali jako o najwyższych stężeniach stulatków na świecie — dużo poruszają swoimi ciałami. Mają kręgi społeczne, które wzmacniają zdrowe zachowania. Potrzebują czasu na odstresowanie. Należą do Wspólnot, często religijnych. I są oddani swoim rodzinom.
ale co wkładają do ust, ile i kiedy warto się przyjrzeć. I dlatego Dan Buettner, badacz National Geographic i autor, który w 2000 r. wyruszył na poszukiwanie sekretów życia dla długowieczności, napisał kontynuację swojej oryginalnej książki na ten temat. Nowa książka, zatytułowana Blue Zones Solution, jest skierowana do Amerykanów i dotyczy głównie jedzenia.
Dlaczego powinniśmy zwracać uwagę na to, co jedzą ludzie w relatywnie odizolowanych społecznościach niebieskiej strefy? Ponieważ, jak pisze Buettner, ich bardziej tradycyjne diety sięgają czasów, zanim my, Amerykanie, zostaliśmy zalani tłustymi fast foodami i cukrem. Aby zakwalifikować się jako niebieska Strefa, społeczności te muszą być w dużej mierze wolne od chorób serca, otyłości, raka i cukrzycy. Więc najwyraźniej robią coś dobrze.
-
Ukryj podpiswino Cannonau jest bogatym w przeciwutleniacze czerwonym winem z granatu wytwarzanym z zestresowanych słońcem winogron Grenache na Sardinie we Włoszech.Poprzedni Następny
przygotuj obiad. Adwentyści dnia siódmego stosują dietę, która podkreśla orzechy, owoce i rośliny strączkowe oraz ma niską zawartość cukru, soli i rafinowanych ziaren.Poprzedni NastępnyDavid McLain/dzięki uprzejmości Blue Zones
Ukryj podpisTarg rybny Naha na Okinawie zapewnia świeżą żywność dla większości wysp.Poprzedni NastępnyGianluca Colla/Blue Zones
Ukryj podpisOkinawanie od dawna kazali dzieciom jeść codziennie coś z lądu i coś z Morza. Okinawanie wierzą, że to uświęcone powiedzenie pomaga przyczynić się do długiego, zdrowego życia.Previous NextGianluca Colla/Courtesy of Blue Zones
Ukryj podpisautor i badacz National Geographic Dan Buettner wącha złotego kuzyna imbiru, kurkumę, która znajduje się w dieta Okinawa jako przyprawa i herbata.Poprzedni NastępnyGianluca Colla/Blue Zones
Ukryj podpismazie nixtamal tortille są podstawą diety Nikoyjskiej w Kostaryce. Są one codziennie świeże z kukurydzy namoczonej w wapnie i wodzie (wodorotlenek wapnia), który wlewa ziarno 7,5 razy więcej wapnia i odblokowuje pewne aminokwasy niedostępne w kukurydzy.Poprzedni NastępnyGianluca Colla/Blue Zones
Ukryj podpisOkinawanie piją specjalny rodzaj zielonej herbaty, którą nazywają shan-pien, co tłumaczy się jako ” herbata o odrobinie zapachu.”Poprzedni NastępnyDavid McLain/dzięki uprzejmości Blue Zones1 z 7
I View slideshow
historię można uzyskać w tym fragmencie oryginalnej książki, która została wydana w 2008 roku. Ale w skrócie, Buettner w 2004 roku zebrał grupę antropologów, demografów, epidemiologów i innych badaczy, aby podróżować po świecie, aby badać społeczności o zaskakująco wysokim odsetku stulatków. On i naukowcy przeprowadzili wywiady z setkami ludzi, którzy osiągnęli wiek 100 lat, o tym, jak żyli, a następnie przeprowadzili wiele badań, aby dowiedzieć się, co ich łączy.
rok po publikacji tej książki zespół ogłosił, że zawęził ją do pięciu miejsc, które spełniały wszystkie kryteria. Nadali im oficjalny status niebieskiej strefy: Ikaria, Grecja; Okinawa, Japonia; Region Ogliastra, Sardynia; Loma Linda, Calif.; oraz półwysep Nicoya w Kostaryce.
w nowej książce, która ukazała się 7 kwietnia, Buettner przedstawia ustalenia naukowców na temat tego, co dzielą wszystkie niebieskie strefy, jeśli chodzi o ich dietę. Oto smak:
- przestań jeść, gdy żołądek jest pełny w 80 procentach, aby uniknąć przyrostu masy ciała.
- zjedz najmniejszy posiłek w ciągu dnia późnym popołudniem lub wieczorem.
- jedzą głównie rośliny, zwłaszcza fasolę. I jeść mięso rzadko, w małych porcjach od 3 do 4 uncji. Niebiescy Zoniści jedzą porcje tej wielkości średnio pięć razy w miesiącu.
- pij alkohol umiarkowanie i regularnie, tj. 1-2 szklanki dziennie.
książka zawiera również „najlepsze produkty długowieczne” z każdej niebieskiej strefy, z których niektóre uznaliśmy za dość intrygujące.
Ikaria, Grecja
możesz pamiętać tę niebieską strefę ze wspaniałego artykułu Buettnera z 2012 roku New York Times Magazine zatytułowanego ” wyspa, na której ludzie zapominają o śmierci.”
Jak informowaliśmy, badacze zdrowia od dawna chwalili dietę śródziemnomorską za promowanie zdrowia mózgu i fizycznego oraz utrzymywanie chorób przewlekłych na dystans. Co sprawia, że dieta ludzi na Ikarii, małej wyspie na Morzu Egejskim, jest tak wyjątkowa?
„ich tradycja przygotowywania właściwych potraw we właściwy sposób, jak sądzę, ma wiele wspólnego z długowiecznością Wyspy”, pisze Buettner.
i „to, co odróżniało ją od innych miejsc w regionie, to nacisk na ziemniaki, kozie mleko, miód, rośliny strączkowe (zwłaszcza fasolę garbanzo, groszek czarnooki i soczewicę), dziką zieleń, niektóre owoce i stosunkowo niewielkie ilości ryb.”
Ikaria ma jeszcze kilka „najlepszych potraw:” ser feta, cytryny i zioła, takie jak szałwia i majeranek, które Ikarianie używają w codziennej herbacie. Czego brakuje, co zwykle kojarzy nam się z Grecją? Jagnięcina. Ikarianie jedzą trochę koziego mięsa, ale nie często.
Okinawa, Japonia
Buettner nazywa wyspy Okinawa rodzajem „Japońskich Hawajów” ze względu na ich wyluzowany klimat, plaże i wspaniałą pogodę. Okinawa ma również jeden z najwyższych wskaźników wieku na świecie: około 6,5 na 10 000 ludzi żyje do 100 (porównaj to z 1,73 na 10 000 w USA)
stulatkowie na Okinawie przeżyli wiele wstrząsów, więc ich historie żywieniowe są bardziej skomplikowane niż niektóre inne niebieskie strefy. Jak pisze Buettner, wiele zdrowych Okinawskich „tradycji żywieniowych powstało w połowie wieku”, ponieważ wpływ Zachodu spowodował zmiany nawyków żywieniowych. Po 1949 r. Okinawanie zaczęli jeść mniej zdrowych produktów, takich jak wodorosty, kurkuma i słodkie ziemniaki, a więcej ryżu, mleka i mięsa.
mimo to, Okinawczycy pielęgnują praktykę jedzenia czegoś z lądu i morza każdego dnia. Wśród ich „najlepszych produktów długowieczności” są gorzkie melony, tofu, czosnek, brązowy ryż, zielona herbata i grzyby shitake.
Sardynia, Włochy
na tej pięknej wyspie pośrodku morza Śródziemnego stosunek mężczyzn do kobiet w wieku jest jeden do jednego. To dość niezwykłe, bo w pozostałej części świata, to pięć kobiet dla każdego mężczyzny, który żyje tak długo.
ostry ser pecorino produkowany z mleka owiec karmionych trawą na Sardynii, ma wysoki poziom kwasów tłuszczowych omega-3. Gianluca Colla/Courtesy of Blue Zones Ukryj podpis
Przełącz podpis
Gianluca Colla/Courtesy of Blue Zones
ostry ser pecorino produkowany z mleka owiec karmionych trawą na Sardynii, ma wysoki poziom kwasów tłuszczowych omega-3.
Gianluca Colla/dzięki uprzejmości Blue Zones
Buettner pisze, że Sardyńczycy wyjaśniają swoją wyjątkową długowieczność swoimi atutami, takimi jak „czyste powietrze”, „lokalne wino” lub dlatego, że „kochają się w każdą niedzielę.”Ale kiedy Buettner zabrał ze sobą badacza, aby kopać głębiej, odkryli, że pasterstwo, czyli pasterstwo zwierząt z gór na równiny, było najbardziej skorelowane z osiągnięciem 100.
więc co jedzą ci starożytni Sardyńscy pasterze? Zgadliście: kozie mleko i ser owczy-średnio około 15 funtów sera rocznie. Również umiarkowana ilość węglowodanów, aby iść z nim, jak płaski chleb, chleb na zakwasie i jęczmień. Aby zrównoważyć te dwie grupy żywności, Stulatki Sardynii jedzą również dużo kopru włoskiego, fasoli fava, ciecierzycy, pomidorów, migdałów, herbaty ostropestu i wina z winogron Grenache.
Loma Linda, Kalif.
w USA jest społeczność niebieskiej strefy? Byliśmy tak samo zszokowani, gdy się tego dowiedzieliśmy,jak ty. Jej członkowie są Adwentystami Dnia Siódmego, którzy unikają palenia, picia i Tańca oraz unikają telewizji, filmów i innych rozrywek medialnych.
Badania Blue Zones pokazują, że zwolennicy diety Adwentystycznej, która jest głównie oparta na roślinach, mają najniższe wskaźniki chorób serca i cukrzycy w USA i bardzo niskie wskaźniki otyłości. David Mclain/dzięki uprzejmości Blue Zones Ukryj podpis
Przełącz podpis
David Mclain/dzięki uprzejmości Blue Zones
Badania Blue Zones pokazują, że zwolennicy diety Adwentystycznej, która jest głównie oparta na roślinach, mają najniższe wskaźniki chorób serca i cukrzycy w USA i bardzo niskie wskaźniki otyłości.
David Mclain / dzięki uprzejmości Blue Zones
stosują również „biblijną” dietę skoncentrowaną na zbożach, owocach, orzechach i warzywach i piją tylko wodę. (Niektóre z nich jedzą niewielkie ilości mięsa i ryb.) Cukier też jest tabu. Jak mówi jeden z Loma Linda centenarian Buettner: „jestem bardzo przeciwny cukrowi, z wyjątkiem naturalnych źródeł, takich jak owoce, daktyle lub figi. Nigdy nie jem rafinowanego cukru ani nie piję napojów gazowanych.”
Gary Fraser, kardiolog i epidemiolog na Uniwersytecie Loma Linda i sam adwentysta, odkrył w badaniach, że Adwentyści, którzy podążają za naukami religii, żyli około 10 lat dłużej niż ludzie, którzy tego nie zrobili. inny kluczowy wgląd? Pesco-wegetarianie we Wspólnocie, którzy spożywali dietę roślinną z maksymalnie jedną porcją ryb dziennie, żyli dłużej niż weganie Adwentyści.
ich najlepsze produkty to awokado, łosoś, orzechy, fasola, płatki owsiane, pełnoziarnisty chleb i mleko sojowe.
Półwysep Nicoya, Kostaryka
chcielibyśmy być zaproszeni na kolację przez stulatka tutaj, gdzie cały czas #putaneggonit. Jeden pysznie brzmiący posiłek Buettner został podany przez 99-letnią kobietę (która ma teraz 107 lat) składał się z ryżu i fasoli, przyozdobiony serem i kolendrą, na tortillach kukurydzianych, z jajkiem na wierzchu.
jak pisze Buettner, „wielkim sekretem diety Nikoyjskiej były” trzy siostry ” Mezoamerykańskiego rolnictwa: fasola, kukurydza i Kabaczek.”Te trzy zszywki, a także papaje, bataty, banany i brzoskwiniowe palmy (mały owalny owoc Ameryki Środkowej bogaty w witaminy A I C), są tym, co napędza starszych regionu na przestrzeni stulecia.
przyznam, że nie jest łatwo naśladować niebieskich Zonerów, jeśli mieszkasz w USA, gdzie prawdopodobnie codziennie będziesz skusiony bekonem i babeczkami. A może nie chcesz zostać weganinem.
ale Buettner ma wiele do powiedzenia na temat prostych sposobów, w jakie Amerykanie mogliby żyć jak te odizolowane plemiona o wyjątkowym zdrowiu w Blue Zone Solution. Na tym się teraz koncentruje w projekcie Blue Zone: pomoc społecznościom w dostosowaniu przekrojowych założeń zdrowego stylu życia. Do tej pory projekt przyciągnął kilka miast-i Stany Zjednoczone-do podpisania.
przepisy z niebieskich stref ze składnikami powyżej znajdziesz na stronie. Aby uzyskać więcej zdjęć z niebieskich stref, odwiedź National Geographic.