Słuchajcie ludzie! Nie pozwól, aby słowa, „Kłusaki wieprzowe” (znane również mniej delikatnie jako świńskie stopy) zniechęciły Cię do czytania tego postu!
choć trudno w to uwierzyć, ta porky Extreme jest w rzeczywistości znanym sekretem azjatyckiej urody. Jest to bardzo prawdopodobne, jeden z powodów, dla których wielu Azjatów opanowali wygląd znacznie młodszy niż ich rzeczywisty wiek! W szczególności, jest to jeden z powodów, dla których chińskie kobiety nie unikają chowania się z talerzem duszonych kłusaków wieprzowych.
przed przepisem opowiem wam o niezapomnianym spotkaniu: pewnego razu podczas brunchu w dim sum zobaczyłam obok nas starą chińską parę. Każdy z nich zamówił wielką miskę duszonego ścięgna – nic więcej-odebrał miskę do czysta, zapłacił za nie, wstał i wyszedł. Przyjechali specjalnie na to jedno danie i tylko jedno danie.
ale ani trochę się nie zdziwiłem i szybko zamówiłem miskę dla nas. Widzicie, to dobrze znany, odwieczny fakt przekazywany przez dziadków, rodziców, mnie i ode mnie moim dziewczynom, że jedzenie tych pokarmów jest dobre dla stawów i skóry, ponieważ są one naładowane kolagenem!
nie muszę Ci mówić, że przemysł kosmetyczny wydaje miliony na reklamę, aby sprzedawać kolagen jako źródło młodości w kremach kosmetycznych. Nie powiedzą ci, że zamiast wcierać kolagen w twarz, możesz iść prosto do źródła z pyszną wieprzowiną! Azjaci nie mają dość. Chińczycy, Tajwańczycy, Japończycy i Koreańczycy lubią dobrą świńską stopę–duszone, gotowane, podawane w zupie, co tylko chcesz.
oczywiście nadal toczy się dyskusja, czy jedzenie kolagenu technicznie pomaga nam zachować młodość, ale porady kosmetyczne nie mogą być na nic, prawda? Powiem tylko, że moja mama uwielbia to danie i wygląda świetnie jak na swój wiek–gładkie srebrnoszare włosy i w ogóle!
duszone Kłusaki wieprzowe: instrukcje receptury
po namoczeniu soi przez noc przygotuj Kłusaki wieprzowe. Niech rzeźnik pokroi je na duże kawałki. Spłucz je dokładnie i umieść w garnku wypełnionym wystarczającą ilością wody, aby całkowicie je zanurzyć. Doprowadzić wodę do wrzenia, pozwalając gotować przez kilka minut. Wyłączyć ogrzewanie, odsączyć i wypłukać Kłusaki wieprzowe. Osuszyć i odstawić.
rozgrzać olej w wok lub dużym piecu holenderskim na średnim ogniu. Dodaj imbir, białe części szalotki, anyż Gwiaździsty, chińską laskę cynamonu, liście laurowe, suszoną ostrą paprykę chili i suszoną skórkę mandarynki.
pozwól, aby wszystko zaparzało się przez kilka minut, uważając, aby aromaty nie spłonęły. Teraz ostrożnie dodaj Kłusaki wieprzowe i brązuj je po obu stronach.
czas spuścić soję. Dodaj soję, wraz z cukrem skalnym, ciemnym sosem sojowym, lekkim sosem sojowym, winem Shaoxing i wodą. Dokładnie wymieszać i przykryć. Niech Kłusaki wieprzowe dusić przez 70-80 minut na małym ogniu do miękkości.
należy okresowo mieszać, aby zapobiec przywieraniu. Pod koniec czasu gotowania dodaj sól do smaku. Nie przedłużaj zbytnio gotowania. W tym przypadku „odpadnięcie z kości” nie jest tym, czego chcemy.
Jeśli pod koniec czasu gotowania nadal jest za dużo płynu, po prostu podgrzej ogień i ugotuj płyn do odpowiedniej konsystencji. Na koniec będziesz chciał trochę zagęszczonego sosu. Udekoruj zielonymi częściami szalotki i podawaj.
szukasz bardziej autentycznych przepisów? Facebook, Instagram, Youtube i Pinterest-zapisz się do naszej listy e-mailowej!
duszone Kłusaki wieprzowe z soją
Składniki
i
- z ▢ 4 uncji suszonych ziaren soi (115g, namoczyć na noc)
- z ▢ 2½ kg nóżek wieprzowych (około 1 kg)
- z ▢ 2 łyżki oleju
- z ▢ 4 plasterki imbiru
- z ▢ 4 zielone cebule (posiekane, z białej i zielonej części oddzielonych)
- z ▢ 3 бадьян
- z ▢ 1 chiński laska cynamonu
- ▢ 2 bay leaves
- ▢ 2 dried hot chili peppers (optional)
- ▢ 1 piece dried tangerine peel
- ▢ 20 grams rock sugar
- ▢ 2 tablespoons dark soy sauce
- ▢ 3 tablespoons light soy sauce
- ▢ 2 tablespoons Shaoxing wine
- ▢ 4 cups water
- ▢ Salt (to taste)
Instructions
-
po namoczeniu soi przez noc przygotuj Kłusaki wieprzowe. Niech rzeźnik pokroi je na duże kawałki. Spłucz je dokładnie i umieść w garnku wypełnionym wystarczającą ilością wody, aby całkowicie je zanurzyć. Doprowadzić wodę do wrzenia, pozwalając gotować przez kilka minut. Wyłączyć ogrzewanie, odsączyć i wypłukać Kłusaki wieprzowe. Osuszyć i odstawić.
-
rozgrzać olej w wok lub dużym piecu holenderskim na średnim ogniu. Dodaj imbir, białe części szalotki, anyż Gwiaździsty, cynamon, liście laurowe, suszoną ostrą paprykę chili i suszoną skórkę mandarynki. Pozwól, aby wszystko zaparzało się przez kilka minut, uważając, aby aromaty nie spłonęły. Teraz ostrożnie dodaj Kłusaki wieprzowe i brązuj je po obu stronach.
-
czas spuścić soję. Dodaj soję, wraz z cukrem skalnym, ciemnym sosem sojowym, lekkim sosem sojowym, winem Shaoxing i wodą. Dokładnie wymieszać i przykryć. Niech Kłusaki wieprzowe dusić przez 70-80 minut na małym ogniu do miękkości. Pamiętaj, aby okresowo mieszać, aby zapobiec przyklejeniu. Pod koniec czasu gotowania dodaj sól do smaku. Nie przedłużaj zbytnio gotowania. W tym przypadku „odpadnięcie z kości” nie jest tym, czego chcemy.
-
jeśli pod koniec czasu gotowania nadal jest za dużo płynu, po prostu podgrzej ogień i ugotuj płyn do odpowiedniej konsystencji. Na koniec będziesz chciał trochę zagęszczonego sosu. Udekoruj zielonymi częściami szalotki i podawaj.
fakty żywieniowe
nutritional info disclaimer
TheWoksofLife.com is written and produced for informational purposes only. Chociaż dokładamy wszelkich starań, aby dostarczać informacje żywieniowe jako ogólne wytyczne dla naszych czytelników, nie jesteśmy certyfikowanymi dietetykami, a podane wartości powinny być uważane za szacunkowe. Czynniki takie jak zakupione marki, naturalne różnice w świeżych składnikach itp. zmieni informacje żywieniowe w każdej recepturze. Różne kalkulatory online zapewniają również różne wyniki, w zależności od ich źródeł. Aby uzyskać dokładne informacje o wartościach odżywczych dla przepisu, użyj preferowanego kalkulatora żywienia, aby określić informacje o wartościach odżywczych z faktycznymi składnikami i wykorzystanymi ilościami.
@thewoksoflife