Przenieś swoją zupę i sałatkę na wyższy poziom dzięki partii maślanych grzanek! Domowe grzanki są łatwe do przyrządzenia i świetnym sposobem na ożywienie codziennego chleba. Ten wszechstronny przepis crouton można dostosować do ulubionych smaków i przypraw (6 pomysłów zawartych w przepisie!).
domowe grzanki
przez lata było kilka podstawowych przedmiotów, które kiedyś kupowałem w sklepie, które od tego czasu wolałem zrobić sam w do domu. Świeże sosy sałatkowe są duże w tej kategorii (zwłaszcza ser pleśniowy), podobnie jak domowe grzanki.
kupione w sklepie grzanki wykonują swoją pracę w zupie lub na sałatce, ale domowe grzanki to po prostu zupełnie inny świat.
Moje ulubione grzanki są wykonane z kostek francuskiego chleba, podrzucone i opiekane z masłem czosnkowym, oliwą z oliwek i odrobiną soli, aż będą chrupiące. Są proste w przygotowaniu i świetnym sposobem na wykorzystanie resztek chleba.
jakiego chleba użyć do grzanek?
dobre wieści! Można zrobić grzanki z prawie każdego chleba masz pod ręką. Używanie jednodniowego chleba jest najlepsze do uzyskania najbardziej chrupiących grzanek.
niezależnie od tego, czy jest to resztki francuskiego chleba rzemieślniczego (jak użyłem tutaj), bochenek chleba kanapkowego, czy coś w całej rodzinie pszennej, grzanki mogą być w menu. Należy pamiętać, że różne rodzaje chleba wymagają różnych ilości czasu, aby chrupiące w piecu.
Jeśli używasz mniej gęstego chleba, takiego jak biały chleb kanapkowy, zacznij wcześniej sprawdzać grzanki. Jeśli używasz czegoś cięższego, na przykład zakwasu, mogą potrzebować kilku dodatkowych minut.
czy chleb trzeba pokroić w kostkę czy podrzeć na grzanki?
kształt twoich grzanek zależy całkowicie od Ciebie! Ja swoje zmieniam w zależności od wyglądu (rustykalny vs. bardziej jednolity) i rodzaju chleba, którego używam.
lżejsze pieczywo o teksturze jest często łatwiejsze do rozerwania na kawałki niż do zrobienia czystych kostek. Gęstsze pieczywo kostka całkiem ładnie.
Lubię zostawiać skórki na francuskim chlebie dla smaku i konsystencji, ale używaj tu swojego najlepszego osądu. Jeśli twój chleb ma bardzo grubą skórkę, która nie będzie atrakcyjna tosty, przyciąć go.
można również pokroić pieczywo o grubości około 1/4 cala, aby crouton w stylu crostini, jak pokazano w mojej francuskiej zupy z soczewicy. Są świetne do obfitych zup lub z dodatkami na przystawkę.
jak zrobić przyprawione grzanki
proste, maślane grzanki domowej roboty, doprawione odrobiną soli morskiej i popękany pieprz to pyszny wybór, gdy potrzebujesz uniwersalnego akompaniamentu do swoich przepisów. Powiedział, że, można również smak grzanki z prawie żadnych ziół lub przypraw, które lubisz.
nie przegap wszystkich pikantnych i słodkich odmian przypraw w poniższym przepisie!
masło czosnkowe = najlepsze masło
jestem słaba na kromkę chleba posmarowanego masłem czosnkowym. Grzanki czosnkowe to ta sama koncepcja, z dodatkową zaletą ciepłego, opiekanego smaku i chrupiącej konsystencji.
na grzanki, które są aromatyczne na skali czosnku, ale nie przytłaczające, Lubię stromo posiekane ząbki czosnku w gorącym, roztopionym maśle (z odrobiną oliwy z oliwek) przez około 20 minut. Następnie odcedzam ząbki czosnku z wlewanego masła.
ponieważ domowe grzanki piecze się dłużej niż, powiedzmy, bochenek chleba czosnkowego, uważam, że kawałki czosnku pozostawione w maśle mogą być podatne na rozgotowanie. Zwęglony czosnek wydaje się być gorzki i nikt nie chce gorzkiego croutona!
Jeśli liczy się czas, możesz również zastąpić czosnek w proszku świeżym czosnkiem i pominąć czas namaczania.
jak przechowywać domowe grzanki
trzymam grzanki w szczelnym pojemniku do przechowywania żywności (takim jak którekolwiek z pokazanych tutaj) lub zapinana na zamek torba do trzech dni. Można je przechowywać w lodówce na trochę dłużej, ale uważam, że robi to sprawia, że są trochę mniej chrupiące.
domowe grzanki są również zamrażalne! Używam worków do przechowywania w zamrażarce, aby oddzielić różne odmiany, które zrobiłem i przechowywać je do miesiąca. Gdy jest gotowy do użycia, i rozprzestrzeniania grzanki na blasze i piec w temperaturze 250-275 stopni F przez około 10 minut do rozmrożenia i re-crisp.
wyzwanie: siła woli i ciepłe domowe grzanki
domowe grzanki z pewnością przeniosą twoją zupę i sałatkę na wyższy poziom. Zwłaszcza, gdy podajesz im ciepło.
jedynym minusem przyrządzania grzanek w domu jest poważny test siły woli. Aromat maślanego, smacznego chleba jest niczym innym jak pragnieniem-godnym (zwłaszcza, gdy jest czosnek!). To nawet obudziło „mojego małego Toby’ ego ” z jego upragnionej popołudniowej drzemki w dniu, w którym zrobiłem je na ten post.
Jeśli jesteś podobny do mnie, zaplanuj podwójną porcję, ponieważ będziesz podjadać te grzanki, jak tylko wyjdą z piekarnika.
nie mów, że nie zostałeś ostrzeżony!
przepisy na serwowanie z domowymi grzankami:
- domowa Kremowa zupa grzybowa
- Grochówka z szynką
- francuska zupa z soczewicy
- Sałatka z plonów
- klasyczna sałatka klinowa
pragniesz więcej? Facebook, Instagram i Pinterest, aby otrzymywać najnowsze przepisy i wiadomości.
domowe grzanki
Drukuj Pin Zapisz zapisany!
składniki
podstawowe grzanki
- ▢ 1/2 bochenka francuskiego chleba (takiego jak bagietka lub batard, około 8 uncji)
- ▢ 1 łyżka oliwy z oliwek
- ▢ 3 łyżki niesolonego masła
- ▢ 1/4 łyżeczki soli koszernej plus dodatkowo do wykańczania (w razie potrzeby)
- ▢ 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego lub pękniętego czarnego pieprzu
grzanki czosnkowe
- ▢ 2 duże ząbki czosnku , posiekane
instrukcje
podstawowe grzanki
-
Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F.
-
pokroić chleb w kostkę 3/4 cala, odrzucając wszelkie bardzo twarde skórki. Powinieneś mieć około 3 szklanki kostek.
-
rozpuścić oliwę z oliwek i masło w małym garnku na średnim ogniu. Dodaj 1/4 łyżeczki każda sól koszerna lub morska i popękany czarny pieprz.
-
Wrzuć kostki chleba na blachę z masłem. Rozłóż kostki na równą warstwę i piecz przez 15 minut. Wymieszaj kostki i kontynuuj pieczenie przez 5-10 minut, aż wyschną i będą jasnobrązowe. (Czas pieczenia może się różnić w zależności od bochenka.)
-
na gorąco, w razie potrzeby posypać dodatkiem soli koszernej lub morskiej i pieprzu. Schłodzić do temperatury pokojowej i przechowywać w hermetycznym pojemniku na blacie do 3 dni, w lodówce do tygodnia lub w zamrażarce do miesiąca.
grzanki czosnkowe
-
dodaj czosnek do przyprawionej mieszaniny roztopionego masła i oliwy z oliwek. Dusić przez 1 minutę, aż czosnek będzie pachnący, ale nie brązowy. Wyjąć z ognia i pozostawić mieszaninę do ostygnięcia przez 20 minut.
-
przecedzić czosnek z mieszaniny masła i oleju przez sito siatkowe, naciskając kawałki czosnku tylną łyżką. Odrzuć czosnek i kontynuuj przepis zgodnie z zapisem.
-
krótki czas? Alternatywnie, można zastąpić 1/4 łyżeczki czosnku w proszku (dodać dodatkowe, do smaku, jeśli chcesz silniejszy smak czosnku) zamiast świeżego posiekanego czosnku. Nie ma potrzeby stromej.
uwagi
:
- świeże grzanki ziołowe: lubię dodawać łyżkę lub dwie posiekane świeże zioła do rozgrzanego masła (po namoczeniu i odcedzeniu, jeśli używasz czosnku), tuż przed wrzuceniem go z kostkami chleba. Świeży tymianek, bazylia lub koperek to jedne z moich ulubionych.
- suszone grzanki ziołowe: podczas używania suszonych ziół potrzebujesz mniejszej ilości niż świeże. Zacznij od mieszania 1/2 łyżeczki ulubionych suszonych ziół do ciepłej mieszanki masła, dodając dodatkowo do smaku. (Ilość zależy od odmiany suszonych ziół używasz i jak pachnące są.)
- przyprawione grzanki: spróbuj dodać trochę wędzonej papryki, chipotle w proszku lub Za ’ atar do roztopionej mieszaniny masła. Depening na przyprawę, zacząć od 1/4 łyżeczki i zwiększyć, do smaku.
- grzanki z parmezanem: po upieczeniu grzanek przez około 10 minut, posyp startym parmezanem i kontynuuj pieczenie, aż grzanki będą chrupiące i upieczone.
- grzanki cynamonowo-cukrowe: Pomiń oliwę z oliwek i użyj pełnego 1/4 szklanki roztopionego masła. Po podsypaniu kostkami chleba, posypać ze wszystkich stron mieszaniną 2 łyżek cukru granulowanego wymieszanego z 1 do 1-1/2 łyżeczek zmielonego cynamonu (do smaku).
oszacowanie wartości odżywczej
Aktualizacja w 2018 z nowymi wskazówkami i zdjęciami!