— po epidemii botulizmu po potlucku w Kościele w Ohio zostawił martwą kobietę i chorował do 28 innych, urzędnicy służby zdrowia twierdzą, że konserwy mogą być winne.
urzędnicy sprawdzają owoce i warzywa w puszkach, a także sałatki z makaronem i ziemniakami oraz inne pozycje menu-informuje rzeczniczka Departamentu Zdrowia Ohio Shannon Libby.
więc być może zastanawiasz się, jak zabezpieczyć swoją spiżarnię na czas pikniku.
oto co musisz wiedzieć:
co to jest botulizm?
botulizm jest spowodowany przez toksyny nerwowe uwalniane przez niektóre bakterie, zgodnie z USA.Centers for Disease Control and Prevention.
„wszystkie formy zatrucia jadem kiełbasianym mogą być śmiertelne i są uważane za nagłe przypadki medyczne”, zgodnie z CDC. „Jadalne zatrucie jadem kiełbasianym jest zagrożeniem dla zdrowia publicznego, ponieważ wiele osób może zostać zatrutych przez spożywanie skażonej żywności.”
objawy mogą trwać od 6 godzin do 10 dni i obejmują podwójne widzenie lub niewyraźne widzenie, opadające powieki, niewyraźną mowę, trudności w połykaniu i osłabienie mięśni, według National Institutes of Health.
Jak to często bywa?
„botulizm został praktycznie wyeliminowany w tym kraju”, powiedział dr William Schaffner, przewodniczący Medycyny Prewencyjnej w Vanderbilt University Medical Center w Nashville, Tennessee.
jest około 145 przypadków rocznie w USA, według CDC. Tylko 15% z nich to żywność. Reszta jest albo związana z ranami, ponieważ botulizm żyje w brudzie, albo coś, co nazywa się botulizmem niemowląt, w którym dzieci bez przeciwciał botulizmu w jakiś sposób zużywają niewielką ilość zarodników, powiedział dr Frank Esper, ekspert chorób zakaźnych w UH Case Medical Center w Cleveland, Ohio.
„dlatego nie wolno nam podawać miodu dzieciom poniżej 1 roku życia” „Można tam znaleźć niewielką ilość zatrucia jadem kiełbasianym.”
powiedział, że większość ludzi ma pewną odporność na zatrucie jadem kiełbasianym w małych ilościach, ale niemowlęta nie mają przeciwciał.
Dlaczego znajduje się w puszkach?
bakterie Clostridium botulinum uwalniają toksynę, która powoduje botulizm w ramach naturalnego procesu beztlenowego, co oznacza, że mnoży się w środowisku beztlenowym, jak zamknięta puszka, powiedział Schaffner.
„w czasach, kiedy było dużo domowych konserw, ludzie nie zawsze skrupulatnie przestrzegali protokołów”-powiedział Schaffner. „Zarodniki nie zostały zabite, a biorąc pod uwagę, że obecnie jest to środowisko w zamkniętym pojemniku, bakterie mogły się rozmnażać i wytwarzać toksynę.”
wraz z pojawieniem się komercyjnego konserwowania i lepszego zrozumienia zatrucia jadem kiełbasianym w celu wprowadzenia procedur bezpieczeństwa żywności, powiedział, że obecnie rzadko zdarza się epidemia zatrucia jadem kiełbasianym w puszkach.
co można zrobić, aby zachować bezpieczeństwo?
o ile śledczy z Ohio nie odkryją, że żywność, która spowodowała chorobę, była komercyjnie konserwowana, Schaffner powiedział, że ludzie nie mają się czym martwić. Ale jeśli zobaczą puszkę, która jest spuchnięta lub wgnieciona, wyrzuć ją.
„Nie ma powodu, aby narażać się na jakiekolwiek ryzyko zachorowania.”