uczestnicząc w corocznym Denbigh Agricultural and Industrial Show w tym roku, przeszedłem obok baru Oyster z linią dłuższą niż jeden serwer mógł obsłużyć. Oczywiście przyszło mi do głowy kilka przypadkowych myśli: skąd to jest? Był leczony? Było ugotowane? Czy ludzie wiedzą, co jedzą? Czy to było naprawdę bezpieczne?
surowe ostrygi mogą zostać zanieczyszczone Vibrio vulnificus — bakterią naturalnie żyjącą w ciepłych wodach przybrzeżnych — co powoduje stan zwany wibriozą. Osoby zakażone to osoby, które spożywają surowe lub niedogotowane skorupiaki, w szczególności ostrygi. Może jednak występować również u małży i małży. Mechanizm karmienia ostryg polega na ciągłym pobieraniu wody i materiałów, które oczywiście zawierają szkodliwe bakterie i wirusy. Mogą one zostać skoncentrowane w ciele ostrygi i zainfekować osoby, które spożywają ostrygi surowe lub niedogotowane. Centers for Disease Control and Prevention w Stanach Zjednoczonych donosi, że wibrioza może być zagrażająca życiu i być może śmiertelna, gdy Skorupiaki zjedzone przez kogoś z chorobą wątroby, cukrzycą lub osłabionym układem odpornościowym.
wiem, że wszyscy słyszeliśmy sporo mitów na temat ostryg, które obejmują:
” jedz, człowieku, peppa Wi zabija wszystkie zarazki!”
” Di water weh dostajemy od clean-clean, więc jest dobrze!”
” Two likkle ostrygi nah do you nuttn.”
” surowe ostrygi są afrodyzjakiem, więc Jedz ile możesz.”
w rzeczywistości jednak jedyną rzeczą, która może zabić bakterie w tym przypadku, jest długotrwałe narażenie na działanie ciepła. Dodatkowo jedna Ostryga może w rzeczywistości zepsuć całą masę i sprawić, że zachorujesz i nikt nie będzie wiedział, czy woda jest zanieczyszczona, chyba że ją przetestują.
Skąd mam wiedzieć czy Ostryga jest dobra czy zła?
rzeczywistość jest taka, że tak naprawdę nie można powiedzieć, kiedy surowe ostrygi są zanieczyszczone, ponieważ Ostryga zawierająca szkodliwe bakterie nie wygląda, nie pachnie, a nawet nie smakuje inaczej niż każda inna Ostryga. Jedynym sposobem, aby upewnić się, że jesteś bezpieczny jest gotować je prawidłowo, aby zabić wszelkie szkodliwe bakterie obecne.
Jak przygotować i ugotować ostrygi?
Sprawdź partię ostrygi z otwartą skorupą i wyrzuć ją.
upewnij się, że gotujesz, aż skorupka się otworzy i gotujesz przez dodatkowe 3-5 minut po otwarciu
nie jedz ostryg ani skorupiaków, które nie otwierają się całkowicie po ugotowaniu.
Jakie są objawy infekcji?
biegunka i wymioty są niewielkimi początkowymi objawami. Jednak ciężkie zakażenie Vibrio vulnificus może prowadzić do zakażeń krwiobiegu, pęcherzy zmian skórnych i amputacji kończyn.
W przypadku spożywania ostryg lub wszelkiego rodzaju skorupiaków i wystąpienia któregokolwiek z powyższych objawów należy niezwłocznie zwrócić się o pomoc lekarską.
kto jest zagrożony?
po spożyciu surowych lub niedogotowanych ostryg jesteś zagrożony. Jednak osoby z następującymi warunkami są bardziej podatne:
• choroby wątroby
• alkoholizm
• rak
• cukrzyca
• HIV
Plus, biorcy terapii immunosupresyjnej w leczeniu każdej choroby.
Jak mogę być bezpieczny?
jedynym sposobem na upewnienie się jest upewnienie się, że nie jesz surowych lub niedogotowanych ostryg lub innych skorupiaków. W pełni gotuj je przed jedzeniem i zamawiaj tylko w pełni ugotowane ostrygi w restauracjach-zwłaszcza jeśli cierpisz na którykolwiek z powyższych warunków. Sos pieprzowy i / lub sok z cytryny nie zabijają bakterii Vibrio, podobnie jak alkohol.
niektóre hodowle ostryg zapewniają, że produkt jest poddawany pewnym metodom obróbki dla bezpieczeństwa po zbiorze, jednak może to nie usunąć wszystkich zanieczyszczeń.
upewnij się, że oddzielasz Gotowane Owoce morza od surowych owoców morza i ich soków, aby uniknąć zanieczyszczenia krzyżowego.
umyć naczynia i pojemniki używane do przechowywania surowych skorupiaków dokładnie przed użyciem i ręce z mydłem i wodą po obróbce surowych owoców morza.