sos sojowy jest używany w chińskiej kuchni od około 1000 lat i jest obecnie popularny w różnych kuchniach ze względu na głęboki, bogaty w Umami smak.1 chociaż soja jest często kojarzona z weganizmem i zdrowym stylem życia, ten fermentowany produkt z fasoli zyskał złą reputację. Szereg kontrowersyjnych badań łączy produkty sojowe z poważnymi problemami zdrowotnymi, takimi jak upośledzenie płodności kobiet.2However-nie nalewaj jeszcze sosu sojowego do zlewu. Podobnie jak sos sojowy zawiera wiele smaków w jednej łyżce stołowej, istnieje wiele sposobów sos sojowy może być złe lub dobre dla Ciebie; chodzi o to, jak go używać.
w tym artykule wyjaśnimy plotkowane korzyści zdrowotne soi i jak sos sojowy może być zły dla Ciebie – plus, idealne wielkości porcji i smaczne alternatywy.
korzyści zdrowotne soi
za każde badanie, które mówi, że sos sojowy jest zły dla ciebie, Inny chwali korzyści zdrowotne sosu sojowego. Korzyści obejmują:
- wspieranie zdrowego trawienia. Badanie shoyu-japońskiego sosu sojowego-wykazało, że spożycie może pomóc w lepszym przetwarzaniu żywności w przewodzie pokarmowym.3
- antyalergiczny. Sos sojowy może zmniejszyć reakcje alergiczne, w tym stan zapalny i wstrząs anafilaktyczny.4
- Naukowcy powszechnie zgadzają się, że sos sojowy jest bogaty w przeciwutleniacze 5, a to ma związek z całym szeregiem korzyści zdrowotnych.
- zmniejszenie całkowitego spożycia sodu. Zastąpienie soli sosem sojowym pomaga zmniejszyć całkowitą zawartość sodu w tradycyjnych przepisach Europejskich6, a tym samym zmniejsza ryzyko dla zdrowia związane z wysokim spożyciem soli.
jak sos sojowy może być zły dla ciebie
niektóre badania pokazują zagrożenia dla zdrowia związane z sosem sojowym, ze względu na jego:
- Wysoka zawartość sodu. 1 łyżka sosu sojowego zawiera 900mg sodu-około jednej trzeciej dziennej porcji soli.7
- negatywny wpływ na nadczynność tarczycy. Chociaż nie ma dowodów na to, że sos sojowy wpływa na czynność tarczycy u zdrowych osób, może wpływać na działanie leków z nadczynnością tarczycy.8
- zawartość składników odżywczych. Podobnie jak wiele ziaren i roślin strączkowych, soja zawiera substancje anty-odżywcze, które wpływają na to, jak organizm wchłania białko i witaminy. Jednak proces fermentacji zmniejsza zawartość substancji odżywczych w sosie sojowym.9
smaczne alternatywy sosu sojowego
Tamari to pyszna przyprawa i sos, który stanowi bezglutenową alternatywę dla sosu sojowego. Ciesz się taką samą głębią smaku jak sos sojowy z wyższą zawartością białka, mniejszą ilością dodatków i konserwantów.10
idealny rozmiar porcji sosu sojowego
1 łyżka sosu sojowego ma dużo smaku i tylko 11 kalorii, więc może wspierać cię w dowolnych celach odchudzających. Jednak trzymać się tylko 1 łyżka dziennie, jak sos sojowy ma 900mg sodu na łyżkę; jedna trzecia dziennego spożycia.
Ostatnia aktualizacja: 15 października 2020