od dziesięcioleci jemy owies w postaci owsianki, ale koncepcja posiadania owsa, który nie został ugotowany i po prostu namoczony, jest nadal obca większości z nas. Większość z nas zdecydowanie natknęła się na stylowe zdjęcia niegotowanego owsa namoczonego w mleku lub alternatyw mleka bezmlecznego z odrobiną orzechów, nasion, suchych i świeżych owoców w słoikach mason. Dziś w sieci jest mnóstwo przepisów na zdrowe, zwiększające energię szybkie przepisy na niegotowane namoczone owies, skierowane specjalnie do tych,którzy lubią czyste jedzenie lub tych, którzy szukają szybkich opcji śniadaniowych.
jednak mówiąc o niegotowanym owsie, pojawia się pytanie o kwas fitynowy lub fityniany, ponieważ go zawierają. Kwas fitynowy lub fitynian to substancja znajdująca się w nasionach roślin, która może zmniejszyć wchłanianie składników odżywczych z diety. Dlatego zapytaliśmy ekspertów, czy można bezpiecznie spożywać niegotowany owies…
ekspert mówi
Luke Coutinho, Integrative and Lifestyle Medicine — Holistic Nutrition, mówi: „owies, jeśli jest odpowiedni, tj. płatki owsiane, zamiast płatków instant jest bezpieczny do jedzenia, ponieważ ten pierwszy ma większą zawartość błonnika. Owies Instant jest pozbawiony błonnika i większości składników odżywczych, aby skrócić czas gotowania. Ponadto proces przekształcania kaszy (ziaren owsa) w płatki owsiane obejmuje moczenie i gotowanie na parze, zanim zostaną one walcowane na płasko w płatki. Pomaga to pozbyć się większości kwasu fitynowego obecnego w nich, dlatego jest bezpieczny. Powiedziawszy to, nadal zaleca się minimum moczenia przez noc, aby było bezpieczne do spożycia.”Dodaje, że jeśli ktoś ma prawdziwy problem z trawieniem nasączonego owsa, to prawdziwym problemem może być jego zdrowie jelit, a nie owies.
„owies spożywany na surowo zapewnia dwa potencjalne problemy — po pierwsze powoduje wzdęcia i gaz, po drugie płatki owsiane zawierają fityniany. Przy całym przetwarzaniu enzym potrzebny do rozpadu fitynianów jest niszczony i mają tendencję do wiązania się z niektórymi minerałami, co utrudnia naszemu organizmowi ich wchłanianie, ale jeśli są namoczone przez noc, badania pokazują, że może to znacznie zmniejszyć ilość fitynianów w nich”, wyraża opinię Pallavi Srivastava, dietetyk fitness, właściciel Q — Slim Fitness Studio, stwierdzając, że nasączony owies może być spożywany jako dobra opcja śniadaniowa.
Kanchan Patwardhan, dietetyk kliniczny, Dom Zdrowia Kanchan& odżywianie i Szpital Arogya, mówi, że jedzenie surowego owsa w suchy sposób nie jest zdrowe bo nie tylko byłoby trudno przełknąć i żuć, ale będzie luzem w żołądku, co może również prowadzić do rozstroju żołądka. Surowy owies będzie trudniejszy do strawienia niż owies poddawany przegotowanej wodzie, która rozrywa błony komórkowe, dzięki czemu skrobia jest łatwo trawiona.
jaka jest najlepsza forma?
najzdrowsza ze wszystkich jest kasza gotowana, opinie liczą się. W idealnym świecie, chciałoby się spożywać owies w tradycyjny sposób, czyli moczenie kaszy noc następnie gotowanie go następnego dnia, dla większości korzyści zdrowotnych i łatwego trawienia. Jeśli jednak nie ma czasu na gotowanie kaszy, konieczne jest przynajmniej nocne moczenie płatków owsianych.
zapewnia to, że owies pozbywa się większości kwasu fitynowego. Niektórzy ludzie wydają się dobrze trawić niegotowany owies, podczas gdy inni nie. Tak więc, różni się od jednostki do jednostki w oparciu o jego / jej zdrowie jelit. Osoba, która jest bardziej podatna na wzdęcia, niestrawność, wzdęcia lub jest chora, powinna unikać jedzenia niegotowanego owsa. Dla takich osób najlepiej sprawdza się gotowana forma owsa, która została dobrze namoczona w nocy.
jeśli obserwujesz swoją wagę, to chcesz zadbać o wielkość porcji, które spożywasz naraz, a więc jest to gotowany owies w płynie, ponieważ będzie się rozszerzać, gdy wchłaniają płyn, dzięki czemu czujesz się pełniejszy przy mniejszej wielkości porcji. Tak więc, będzie miał tendencję do dostarczania mniej kalorii i węglowodanów, ale także mniejszej ilości białka i błonnika, mówi Srivastava. Z drugiej strony mówi, że surowy, ale namoczony owies jest lepszy dla osób, które szukają zdrowszej i szybszej opcji na śniadanie, ponieważ mają tendencję do podawania więcej kalorii, ale także większej ilości białka, błonnika i tłuszczu.