zanim zjesz następnego wegetariańskiego burgera lub psa tofu, powinieneś o czymś wiedzieć. Te i inne pokarmy na bazie soi często uważane za część zdrowej diety zawierają izolat białka sojowego (SPI), mocno przetworzony pasierb soi.
oto dlaczego powinieneś tego unikać.
„jest wiele kontrowersji wokół soi i tego, czy jest dla Ciebie dobra, czy nie” – mówi Devi Moss z Simply Whole autorstwa Devi. „Ale prawdziwa kontrowersja dotyczy izolatu soi, a nie całych produktów sojowych, takich jak organiczne tofu i cała soja.”
trener zdrowia kontroluje przetworzoną żywność, w tym żywność zawierającą izolat białka sojowego.
„naprawdę najlepiej jest jeść całe pokarmy ze wszystkimi synergiami w jedzeniu, w przeciwieństwie do izolowania składników żywności”, mówi Moss.
generalnie izolat białka sojowego jest wykonany z odtłuszczonych płatków soi, które zostały przemyte w alkoholu lub wodzie w celu usunięcia cukrów i błonnika pokarmowego. Proces ten pozbawia czystą soję składników odżywczych.
„To jest problem z wieloma naszymi potrawami dzisiaj”, mówi Moss. „Stały się tak zmanipulowane, że są niezdrowe.”
skutki uboczne izolatu białka sojowego
w badaniach na zwierzętach izolat soi był związany z alergiami, problemami z tarczycą, a nawet uszkodzeniem mózgu. Soja została oznaczona jako jeden z siedmiu najlepszych alergenów, których ludzie powinni unikać, ponieważ izolat soi znajduje się w wielu przetworzonych produktach spożywczych, w tym chlebie i wypiekach, zupach i sosach oraz płatkach śniadaniowych i batonach białkowych. Przeprowadzono również kilka badań nad białkiem sojowym i otępieniem związanym z wiekiem, chociaż wiele z tych badań było niejednoznacznych.
korzyści z czystej soi
badania pokazują, że około 25 gramów białka sojowego dziennie wystarczy, aby obniżyć LDL lub „zły” cholesterol o około dziesięć procent u osób, które zaczynają z LDL powyżej 160. A kompleksowe badania dotyczące menopauzy wykazały, że dwie dzienne porcje soi zmniejszyły nasilenie i częstotliwość uderzeń gorąca. Jako zdrowy substytut mięsa, dr David L. Katz zaleca spożywanie czystych, niemodyfikowanych genetycznie produktów sojowych, takich jak tofu, edamame, tempeh i soymilk z umiarem, co oznacza dwa do trzech posiłków na bazie soi tygodniowo.
Wybierz sfermentowaną soję
fermentacja zwiększa strawność soi, dodaje dobrych bakterii i zmniejsza zawartość estrogenów roślinnych w żywności sojowej. Sfermentowana soja obejmuje miso, natto i tempeh.
związek soi z rakiem
Dr Katz mówi, że dowody łączące spożycie soi z rakiem piersi są mieszane. Kiedy naukowcy porównują Japończyków, którzy jedzą dużo soi, z Amerykanami, którzy jedzą bardzo mało, zauważają niższe wskaźniki raka piersi i innych nowotworów u zjadaczy soi. Jednak w badaniach na probówkach estrogeny roślinne soi przyspieszyły wzrost komórek nowotworowych. Jedna z teorii mówi, że soja może mieć zarówno pozytywny, jak i negatywny wpływ na raka piersi.
czy unikniesz pokarmów z izolatem białka sojowego?