Jeśli jesteś miłośnikiem mięsa, jak my, jesteś świadomy, że flank steak jest fantastyczny kawałek mięsa, ale może być trochę zbyt trudne. Jednak ci, którzy są ekspertami w krojeniu steków flankowych, mogą zrobić delikatne plastry tego pięknego kawałka mięsa. W rezultacie może być stosowany w tonach i tonach pysznych i przepysznych receptur.
Niestety wiele osób nie wie, a nawet nie zapomina, jak prawidłowo pokroić ten kawałek steka, co ostatecznie oznacza, że w końcu podają danie, które może być dość żujące i nieprzyjemne. Nieprawidłowe cięcie może również sprawić, że Tekstura wydaje się rozgotowana.
aby uniknąć tego wszystkiego we własnej kuchni, podamy kilka wskazówek, jak prawidłowo pokroić stek z boku.
Co To jest stek?
Jest to cięcie, które ma tendencję do pakowania dużo ponczu ze względu na ziarnistą i nieporęczną teksturę. Ten kawałek mięsa pochodzi z tuż pod brzuchem krowy. Przenosi ciężar krowy, co oznacza, że to cięcie jest dobrze przepracowanym mięśniem i buduje całą swoją siłę z codziennych ćwiczeń. Ta siła z kolei staje się ziarnem.
podczas gdy ziarno sprawia, że stek z boku jest żujący i nieporęczny, sprawia również, że jest wyjątkowy i pyszny. Jeśli prawidłowo wyciąć ten kawałek mięsa, masz pewność, że niesamowite doświadczenie. Unikalny smak stek flanka jest dlaczego jest często uważany za niezbędny kawałek mięsa do gotowania na patelni.
różnica między stekiem Flank a stekiem spódnicy
stek Flank i stek spódnicy pochodzą z podbrzusza krowy, ale Flank to mięsień, a spódnica to w rzeczywistości przepona. Oznacza to, że spódnica jest jednym z najczęściej używanych mięśni iw rezultacie jest twardsza, dzięki czemu jest bardziej aromatyczna. Włókna mięśniowe flanki są znacznie szczelniej zapakowane razem niż spódnica, co oznacza, że nie absorbują tak łatwo marynat.
ponieważ jest mniej twardy, łatwiej jest ciąć stek niż stek boczny, ale nadal będziesz potrzebował dobrego noża do steków jako sztućców, najlepiej noża z ząbkowaną krawędzią.
nóż do steków Messermeister Avanta Fine Edge jest idealny do tej pracy.
Jak kupić idealny stek?
jeśli planujesz kupić stek z flanki, zalecamy udać się do lokalnego rzeźnika. To dlatego, że mięso będzie znacznie świeższe i wydobędzie więcej smaku, gdy dotknie płyty griddle. Steki z supermarketu nie są idealnym wyborem, ponieważ zostały zamrożone wiele razy i mogą być pozostawione na półce przez wieki.
Kiedy kupujesz stek, miej oko na jego kolor. Kolor tego kawałka mięsa powinien być głęboki i czerwony. Jeśli to jest w porządku, a następnie uważnie obserwować jego luzem. Powinien mieć równomierną grubość i nie powinien mieć grudek. Upewnij się również, że mięso jest twarde, a boki są gładkie.
teraz, jeśli chodzi o zakup stek flank, trzeba również mieć oko na jego ziarna. Ziarno jest to, co sprawia, że stek flanka, co to jest, który jest masywny, mięsisty, i pakowane z tonę smaku. Te włókna mięśniowe zapewniają, że linie te są wyraźnie zdefiniowane, a także przechodzą z jednej strony na drugą.
stek z boku również ma tłuszcz, ale upewnij się, że pozostaje skoncentrowany tylko na bokach. Najlepsze rodzaje steki flanki wydają się być chude, ponieważ smak musi pochodzić z ziarna, a nie z tłuszczu.