Coulotte

• 1 pkg ButcherBox Coulotte / Top Sirloin Cap

Dry Rub

• 2 Tbsp smoked salt
• 1 Tbsp chipotle powder
• 1 Tbsp Aleppo chili powder
• 1 Tbsp ancho chili powder
• 1 Tbsp cinnamon
• 2 Tbsp smoked paprika
• 2 Tbsp freshly ground coffee

Fancy Red Pepper Salsa

• 1 ea bell pepper diced
• 1 small red onion diced
• 1 ea jalapeno seeded and diced
• ½ c roasted red peppers diced
• 1 bunch cilantro chopped
• ½ c red wine vinegar
• ½ c extra virgin olive oil
• 1 tsp kosher salt
• ½ tsp ground black pepper

• Rozgrzej piekarnik do 200°F. doprowadzić pieczeń do temperatury pokojowej.
• wymieszaj wszystkie składniki przypraw i przetrzyj na całej pieczonej. Aby uzyskać dodatkowy smak, odstawić na noc do lodówki.
• umieść pieczeń na stojaku z drutu ułożonym na wierzchu blachy. Piec w piekarniku przez 35-45 minut, lub do momentu włożenia do najgrubszej części termometru mięsnego 105°F.
• wyjmij coulotte z piekarnika i pozostaw na 5 minut. Pokroić na ziarno, pokroić pieczeń na 4 równo wielkości steki.
• rozgrzej żeliwną patelnię na wysokim ogniu. Odsłonięte boki steków posmarować odrobiną oliwy z oliwek, doprawić solą i pieprzem.
• zapiekać steki ze wszystkich stron przez 1 minutę na stronę lub aż termometr do mięsa włożony do najgrubszej części odczyta 120°F. Naciśnij lekko w dół, gdy strona tłuszczu jest w kontakcie z patelni.

Fancy Red Pepper Salsa

• wymieszaj wszystkie składniki salsy i odstaw na bok. Jeśli jedzenie w czasie krótszym niż 2 godziny, można go pozostawić w temperaturze pokojowej.
• podawaj z fantazyjną salsą i nie zapomnij pokroić na ziarno podczas jedzenia!