Escarole jest bogata w składniki odżywcze i ma wiele potencjalnych korzyści zdrowotnych.
może promować zdrowie jelit
dwa rodzaje błonnika — rozpuszczalny i nierozpuszczalny — działają inaczej w organizmie.
podczas gdy rozpuszczalne włókno pęka w stolcu i karmi przyjazne bakterie w jelitach, nierozpuszczalny Typ przechodzi przez układ trawienny w niezmienionej postaci, promując zdrowie jelit, przepychając jedzenie przez jelita i stymulując wypróżnienia (7).
w szczególności escarole dostarcza głównie nierozpuszczalnego błonnika. Oferując 12% dziennego zapotrzebowania na błonnik na 2 filiżanki (85 gram), może pomóc w utrzymaniu regularności jelit i zapobiegać dyskomfortom związanym z zaparciami i stosami (5, 6, 7).
może wspierać zdrowie oczu
Escarole jest bogata w prowitaminę A, dostarczając 54% DV tylko w 2 filiżankach (85 gramów) (5, 6).
Ta witamina promuje zdrowie oczu, ponieważ jest ważnym składnikiem rodopsyny, pigmentu w siatkówce, który pomaga odróżnić lekkość od ciemności (11).
przewlekłe niedobory witaminy A są związane z problemami wzrokowymi, takimi jak ślepota nocna, stan, w którym ludzie nie widzą dobrze w nocy, ale nie mają problemów z widzeniem w świetle dziennym (11).
niedobory witaminy A są również związane ze zwyrodnieniem plamki żółtej, związanym z wiekiem spadkiem wzroku, który powoduje ślepotę (11, 12).
może zmniejszyć stan zapalny
oprócz imponującego profilu składników odżywczych, escarole oferuje wiele silnych przeciwutleniaczy, które są związkami, które chronią organizm przed stresem oksydacyjnym i niestabilnymi cząsteczkami zwanymi wolnymi rodnikami. Długotrwały stres oksydacyjny może wywołać stan zapalny (13).
badania sugerują, że kaempferol, przeciwutleniacz w escarole, może chronić komórki przed przewlekłym zapaleniem (13, 14, 15).
jednak badania te ograniczają się do szczurów i probówek. Potrzebne są ludzkie badania, aby w pełni zrozumieć wpływ kaempferolu na stan zapalny (13, 16, 17).
może promować zdrowie kości i serca
witamina K jest ważna dla prawidłowego krzepnięcia krwi, a także regulacji poziomu wapnia w sercu i kościach. Warzywa liściaste, takie jak escarole, dostarczają Podtyp zwany witaminą K1.
to warzywo oferuje aż 164% dziennego zapotrzebowania na ten składnik odżywczy na 2-filiżankę (85-gram) surową porcję (5, 6, 18).
dwuletnie badanie z udziałem 440 kobiet po menopauzie wykazało, że suplementacja 5 mg witaminy K1 na dobę powodowała zmniejszenie złamań kości o 50% w porównaniu z grupą placebo (18).
ponadto 3-letnie badanie z udziałem 181 kobiet po menopauzie wykazało, że łączenie witaminy K1 z witaminą D znacząco spowolniło stwardnienie tętnic związanych z chorobami serca (18).
wystarczające spożycie witaminy K wiąże się ze zmniejszonym ryzykiem chorób serca i przedwczesnej śmierci z powodu tej choroby (18).
podsumowanie
wiele korzyści Escarole obejmuje wspieranie zdrowia jelit i oczu. Może również zmniejszyć stan zapalny i promować prawidłowe krzepnięcie krwi i zdrowie kości.