dorastając w Zachodniej Wirginii, nie jestem obcy bimber. Jeden z niewielu razy, kiedy widziałem, jak mój tata pije alkohol, siedział w Łodzi, w garażu, łykając bimber ze słoika murarskiego. Mając to na uwadze, kiedy postanowiłem napisać ten artykuł, zadzwoniłem do ojca, aby skontaktował się ze mną z prawdziwym bimbrownikiem i zadałem pytanie ” Co to jest bimber i jak powstaje bimber?”
Historia
Rdzenni Amerykanie wytwarzali alkohol z rodzimych roślin na długo przed kolonizacją Ameryki. Kiedy przybyli angielscy osadnicy, zaczęli robić bimber taki, jaki znamy dzisiaj. Wkrótce potem wprowadzono surowe przepisy podatkowe, a strzelaniny nie były rzadkością. Doprowadziło to ostatecznie do powstania Whiskey.
Kiedy Państwa zdecydowały się zakazać produkcji i sprzedaży alkoholu, ludzie byli naturalnie nieszczęśliwi. Federalna prohibicja mocno obróciła się, a biznes bimbru rozkwitł.
NASCAR również ma swój początek w branży bimbru. Bootleggers byli odpowiedzialni za dostarczanie towarów i często musieli wyprzedzić organy ścigania i agentów skarbowych w tym procesie. W wolnym czasie bootleggers ścigali się ze sobą, co doprowadziło do serii NASCAR.
przepis
możesz się teraz zastanawiać, jak zrobić bimber? Aby zrobić tradycyjny kwaśny zacier, bimber na bazie kukurydzy, będziesz potrzebował równych części wody źródlanej, cukru i kukurydzy. Po połączeniu ich w beczce zacieru dodaje się drożdże, aby rozpocząć proces fermentacji, ponieważ ~ nauka.~ Zacieru miesza się codziennie przez tydzień, aż do zakończenia procesu fermentacji. W tym momencie ciekły zacier jest oddzielany od kukurydzy.
przechodzimy teraz do procesu destylacji. Istnieją dwa rodzaje alembików: miedź pot still z thumper i reflux still. Gdy zacieru nagrzewa się do temperatury 170ºF, opary alkoholu poruszają się przez system i do robaka, lub wieży chłodniczej, która jest otoczona chłodną wodą. To przekształca opary w destylowany likier.
tradycyjne alembiki miedziane zwykle dają dowód między 80 A 100, podczas gdy alembiki refluksowe dają 150 do 180. Żeby spojrzeć na to z perspektywy, Everclear, ten trunek, o którym każdy student pierwszego roku jest ostrzegany, jest butelkowany na 190 proof.
zanim zacier osiągnie temperaturę wrzenia 212ºF, proces destylacji zostaje zatrzymany. Destylowany likier jest impregnowany przez cięcie go wodą źródlaną, aż do uzyskania pożądanego dowodu na alcometrze.
the Fun Stuff
bimber jest teraz gotowy do picia prosto jako biały rozjaśniacz lub może być teraz mieszany z owocami i sokami owocowymi aby uzyskać pyszne smaki, takie jak szarlotka, wiśnia lub ananas.
legalność
górna definicja bimbru w słowniku miejskim mówi, „lokalna policja Zwykle ignoruje księżycarzy, ponieważ 'nikogo nie krzywdzą’.”Zapytałem mojego moonshinera, czy jest w tym jakaś prawda, a on odpowiedział:” byłem pytany kilka razy, ” czy kiedykolwiek sprzedałeś policji? Moja odpowiedź brzmi: „nie, musisz im to dać!””
Uwaga: bimber jest nielegalny, ponieważ musisz uzyskać licencję i płacić podatki federalne, aby produkować i dystrybuować alkohol.
Podsumowując, bimber istnieje dłużej niż Ameryka. Dla wielu będzie to dodatkowe źródło dochodu. Jestem za wspieraniem lokalnego biznesu, ale ważne jest, aby pamiętać, że nielegalnie robiony bimber niekoniecznie musi być wykonany na tych samych standardach co kupiony w sklepie. Ma bardzo wysoką zawartość alkoholu i powinien być spożywany tylko z umiarem.