klasyczny smażony Sum Cajun namoczony w maślance i panierowany w pikantnej przyprawionej mączce kukurydzianej to pyszny faworyt głębokiego południa!
smażony Sum Cajun jest naprawdę taki sam jak Południowy smażony Sum, po prostu kopany z dobrymi przyprawami ol Cajun dla dodania smaku i ciepła. Dorastałem jedząc dużo smażonych sumów. Mój dziadek dużo polował i łowił ryby, a kiedy pojechaliśmy odwiedzić moich dziadków, mogliśmy spodziewać się dobrego smażenia ryb przynajmniej jednej nocy, kiedy tam byliśmy. Jako młoda dziewczyna uwielbiałam wędkować z tatą. Zawsze byłem wczesnym ptaszkiem, Więc czasami budziłem się około 4-5 rano w sobotę, wkradałem się do pokoju rodziców i błagałem ojca, żeby zabrał mnie na ryby, a przez większość czasu tak robił. Podobało mi się! Najlepsze było jednak powrót do domu z dużym stringerem ryb, czyszczenie ich na podwórku i mama przygotowująca się do smażenia w kuchni. Nie było nic wyszukanego w tym posiłku, w rzeczywistości wiele osób mogło uznać go za jedzenie biednych ludzi, ale nie dbaliśmy o to, po prostu uważaliśmy go za dobrą kuchnię domową.
ten przepis wymaga moczenia ryby w maślance przez 30 minut do godziny przed smażeniem. Proces ten ma pomóc usunąć wszelkie ziemisty lub” brudny ” smak ryby. Niektóre stare przepisy wymagają zwykłego mleka, ale kuchnie testowe wykazały, że to kwas w maślance działa.
zamiast zwykłego cole slaw, Lubię służyć mój Cajun smażony Sum z sałatką z brokułów, Jalapeño Hushpuppies i domowej roboty sos tatarski (wszystkie trzy przepisy wkrótce), i oczywiście wysoki kieliszek słodkiej herbaty. Mam nadzieję, że wam się spodoba!
więcej pysznych inspiracji!
duszony stek
Po prostu Grillowany dziki łosoś Sockeye
BBQ Grillowane krewetki
zapiekanka z kurczaka szwajcarskiego
czy zrobiłeś któryś z moich przepisów? Opublikuj je na Instagramie i oznacz @jennifercooks123 oraz # jennifercooks!
Cajun smażony Sum
Ingredients
- 6 pounds catfish fillets
- 1 cup buttermilk
- 4 cups vegetable oil or lard for frying
- Cornmeal Mix:
- 1 cup all-purpose flour
- 2 1/2 cups yellow cornmeal
- 2 tablespoons Cajun Seasoning used: Slap Ya Mama Cajun przyprawa
- 1 łyżeczka czosnku w proszku lub granulowanego czosnku
- 2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
instrukcje
-
filety rybne opłukać pod zimną wodą, pokroić w paski o szerokości 2 cali; umieścić w dużej misce.
-
przykryć rybę maślanką i wymieszać rękami; przykryć i schłodzić: przed smażeniem odstawić na 30 minut do godziny.
-
w dużej górnej torbie zip, połączyć mąkę, mąkę kukurydzianą, przyprawy cajun, czosnek w proszku i czarny pieprz.
-
rozgrzać olej w dużej żelaznej patelni na średnim ogniu do około 400 stopni.
-
Upuść 3 do 4 sztuk w mieszaninie mąki kukurydzianej i dobrze pokryj każdy kawałek.
-
Fry fish pieces for 3 to 4 minutes per side, or until golden brown.
-
Remove from hot oil and drain on paper towels or brown paper bags.
-
Serve hot with tarter sauce.