całkowicie Przewodnik substancji słodzących

co to jest indeks glikemiczny?

indeks glikemiczny wyraża po prostu to, jak szybko węglowodany zawarte w spożywanym pokarmie zamieniają się w przewód pokarmowy w glukozę i dostają się do krwioobiegu. Ekspresja indeksu glikemicznego jest względna, ponieważ indeks GI wynosi 100 dla glukozy. Nie jest to jednak najwyższa wartość. Istnieją substancje słodzące o indeksie glikemicznym większym niż 100. Sprawdźmy więc kompletny wykres indeksu glikemicznego substancji słodzących.

Chart of the glycemic indexes of sweeteners

If you wanna check out the glycemic index of other food you can use a generator from the University of Sydney.

Are foods high in glycemic index bad?

jeśli jemy żywność o wysokim indeksie glikemicznym, szybciej głodujemy. Dlatego często zaleca się spożywanie pokarmów o niskim indeksie glikemicznym. Ogólnie rzecz biorąc, zdecydowana większość żywności o wysokim indeksie glikemicznym nie jest dwa razy zdrowsza i przyczynia się do produkcji tkanki tłuszczowej.

łatwy roztwór słodzenia

przy wyborze substancji słodzących ważne jest monitorowanie całkowitej zawartości cukrów, fruktozy i indeksu glikemicznego. Chcemy, aby te wartości były jak najniższe. Zawartość mikroelementów – minerałów, błonnika i fitochemikaliów – będzie korzystna.

najlepszym sposobem na to jest przestrzeganie następujących zaleceń:

• pij głównie niesłodzoną herbatę i zwykłą wodę.
• Ogranicz zakup wszelkich słodyczy (półproduktów), co znacznie zmniejszy liczbę spożywanych substancji słodzących.
• podczas gotowania i pieczenia w domu Ogranicz liczbę słodzików w przepisach.
• wolą naturalne słodziki niż sztuczne słodziki.
• nawet słodki smak jest naturalny i satysfakcjonujący w rozsądnych cenach jest w porządku.

zmagasz się z pieczeniem na diecie niskowęglowodanowej? Sprawdź najlepsze przepisy na słodkie Keto – ciesz się słodyczami nawet na diecie Keto!

naturalne substancje słodzące

1) miód

ma wiele korzyści zdrowotnych. Zawiera substancję zwaną acetylocholiną, która obniża ciśnienie krwi, zawarte w niej dekstryny pomagają leczyć uszkodzoną błonę śluzową, ułatwiają kaszel w chorobach, leczą zaburzenia krążenia krwi, przewód pokarmowy i wiele innych.

jak zastąpić cukier miodem?

wystarczy dodać go do jogurtu, naleśników, herbaty i wszędzie można dodać klasyczny biały cukier. Chciałbym tylko zaznaczyć, że miód nie nadaje się do gotowania, ponieważ w wysokiej temperaturze ulega degradacji. Nie zapominaj, że nawet miód ma kalorie, więc używaj go mądrze.

2) Stevia

Stevia jest kwitnącą na biało, kochającą światło tropikalną rośliną pochodzącą z Brazylii. Jego liście nie zawierają kalorii i są wielokrotnie słodsze od cukru (niektóre źródła podają nawet 300 razy). Badania przeprowadzone na stewii wykazały jej pozytywny wpływ na wysokie ciśnienie krwi.

jak używać stewii?

ten naturalny słodzik jest w przeciwieństwie do miodu świetny nawet podczas pieczenia, wysoka temperatura nie wpływa na jego właściwości. Pamiętaj tylko, że jest wielokrotnie słodszy od cukru, więc musisz dostosować używaną ilość.

3) cukier kokosowy

musiałeś słyszeć o korzyściach zdrowotnych płynących z wody kokosowej, mleka kokosowego lub samych kokosów. Ostatnio cukier kokosowy również doświadczył wielkiego boomu, którego główną zaletą jest niski indeks glikemiczny i wysoka zawartość witamin i minerałów, zwłaszcza żelaza, cynku, wapnia, fosforu i wielu witamin z grupy B. Można go używać we wszystkim, nawet w pieczeniu zbyt.

4) syrop klonowy

stał się bardzo popularnym substytutem cukru ze względu na jego orzechowo – miodowy smak, wiele korzyści zdrowotnych i niską zawartość sacharozy. W syropie klonowym znajdują się substancje takie jak kwas foliowy, witaminy A, D i B, wapń, magnez, cynk, potas lub żelazo. Według niektórych badań ma również pozytywny wpływ na utratę wagi po spożyciu. Może być również stosowany jako naturalne słodziki do kawy.

5) randki

Randki są niezbędną częścią każdego sportowca, który stara się żyć zdrowo. Są doskonałym źródłem potasu, miedzi, wapnia i żelaza, pozytywnie wpływają na jakość włosów i paznokci, obniżają ciśnienie krwi i dostarczają organizmowi energii. Daktyle mogą być używane świeże lub suszone w kuchni i oba smakują pysznie. Suche daktyle mogą być spożywane bezpośrednio lub mogą być używane do przygotowania słodkich deserów, ciast lub ciastek.

6) dżem owocowy

prawdziwy dżem owocowy może być doskonałym substytutem klasycznego cukru, na przykład w jogurcie, puree lub słodzić dowolne Słodkie jedzenie. Jeśli chcesz upewnić się, że dżem nie zawiera zbyt dużo dodatku cukru, możesz zrobić go w domu. Wysoka zawartość owoców sprawia, że dżemy są bogate w błonnik, witaminy i minerały.

7) ksylitol

ksylitol jest cukrem występującym w malinach, śliwkach, truskawkach i innych owocach jagodowych jako część hemicelulozy roślinnej. Jest tak słodki jak klasyczny cukier do gotowania, ale ma tylko dwie trzecie kalorii, co czyni go dobrym substytutem. Może być również stosowany jako naturalny słodzik do kawy.

ze względu na niski indeks glikemiczny nadaje się również dla diabetyków. Pomaga utrzymać niski i stabilny poziom cukru we krwi, nie uszkadza zębów i wspomaga wzrost zdrowej mikroflory jelitowej.

8) Erytrytol

chociaż jest to cukier z tej samej grupy co ksylitol, nie ma działania przeczyszczającego w dużych ilościach i może być doskonałym substytutem białego cukru. Występuje naturalnie w owocach oraz w niektórych pokarmach. Nie ma prawie żadnych kalorii (lepiej nie wchłania się w organizmie) i nie wpływa na produkcję insuliny. Dlatego nadaje się również dla diabetyków. Podobnie jak ksylitol, nie ma negatywnego wpływu na zęby.

9) syrop ryżowy

syrop ryżowy jest wytwarzany w wyniku hydrolizy skrobi ryżowej i jest źródłem witamin z grupy B, potasu, manganu, magnezu i cynku. Jego wielką zaletą jest zerowa zawartość fruktozy, co zapewnia stopniowe uwalnianie otrzymywanej energii.
syrop ryżowy zawiera prawie taką samą ilość kalorii jak klasyczny biały cukier, więc należy uważać na jego spożycie.

wysoki poziom cukru we krwi a cukrzyca?

Poznaj najnowsze naukowo sprawdzone metody leczenia, które pomagają milionom diabetyków zmienić swoje życie na zawsze.

Diabetes Freedom to jeden prosty przewodnik żywieniowy łatwy do naśladowania. Łatwo jest przytłoczyć się wszystkimi różnymi urządzeniami. Wszystko jest obecne w super prostych filmach i podręcznikach, dzięki czemu każdy może je śledzić.

nazywa się to uwolnieniem od cukrzycy, ponieważ ten prosty system ratuje życie i przekształca szczęście całych rodzin. Jeśli masz problem z cukrzycą pozwala spróbować tego programu, a może to zmieni Twoje życie.

Zobacz pełną recenzję w moim artykule Diabetes Freedom Review

czym są sztuczne słodziki?

zanim przyjrzymy się indeksowi glikemicznemu substancji słodzących wykres pozwala wyjaśnić, czym są sztuczne substancje słodzące. Sztuczne słodziki to suplementy diety, które są stosowane jako substytuty cukru. Dają słodki smak napojom i posiłkom, a nawet kilka razy słodszy od cukru. Ich zaletą jest to, że zawierają niewiele lub nie zawierają kalorii. Ponadto, jako substytut cukru, są odpowiednie dla osób cierpiących na otyłość i cukrzycę typu 2. Są dobrą alternatywą do pieczenia, gotowania i słodzenia ulubionych napojów. Może być również stosowany jako słodziki do kawy.

termin sztuczne słodziki oznacza:

• substytuty cukru
• niskokaloryczne słodziki
• bezkaloryczne słodziki

skutki uboczne sztucznych słodzików?

na pewno warto wspomnieć o ostrzeżeniu o stosowaniu aspartamu u osób z konkretnymi chorobami. Aspartamu należy unikać u osób cierpiących na zaburzenia metaboliczne fenyloketonurii i chorobę neurologiczną zwaną opóźnioną dyskinezą. Fenyloketonuria jest chorobą genetyczną, w której fenyloalanina powoduje poważne problemy zdrowotne.
fenyloalanina nie jest również odpowiednia dla osób cierpiących na opóźnione dyskinezy. Choroba ta jest efektem ubocznym leczenia schizofrenii. Jego zawartość w aspartamie może powodować niekontrolowane ruchy mięśni typowe dla opóźnionych dyskinez.

wadą niektórych sztucznych słodzików jest ich gorzki posmak. Aby tego uniknąć, producenci stosują różne kombinacje sztucznych substancji słodzących.

kolejną wadą są ich właściwości pieczenia i gotowania. Ponieważ nie są one takie same jak cukier biały, wypiekany produkt może być lżejszy lub gęsty. W przeciwieństwie do cukru, sztuczne substancje słodzące nie mogą utrzymać wilgoci. Z tego powodu ciasto ze sztucznym słodzikiem wysycha szybciej.

stale pojawiają się nowe badania, aby zweryfikować przydatność sztucznych substancji słodzących, zanim zostaną one znalezione w sklepach. Sztuczne słodziki mają zalety i wady. Mogą być koniecznością dla osób z nietolerancją glukozy. Dla tych, którzy chcą schudnąć, są bardzo odpowiednią alternatywą. Mogą zatem również przynieść korzyści sportowcom.

ale należy je spożywać w niewielkiej ilości, nadal są chemicznie produkowane słodziki.

najczęściej stosowane sztuczne substancje słodzące

do najbardziej znanych sztucznych substancji słodzących należą aspartam, sacharyna, sukraloza lub acesulfam potasu. Jakie są między nimi różnice? Poniższe linie dadzą ci wszystkie potrzebne informacje na temat 4 najczęściej używanych sztucznych substancji słodzących.

1) sacharyna

sacharyna jest najstarszym sztucznym słodzikiem odkrytym przez Constantina Fahlberga w 1879 roku. Ten słodzik jest około 300 razy słodszy niż cukier stołowy. Kolorowe torby sacharyny można znaleźć w kawiarniach na całym świecie. Jako składnik innych produktów spożywczych, sacharyna znajduje się w gumie do żucia, napojach dietetycznych, dżemach i kosmetykach.

w latach 70.XX wieku sacharyna została sklasyfikowana jako niebezpieczna. Później jednak ponad 30 badań potwierdziło jego bezpieczeństwo dla ludzi. Dzięki tym badaniom jest obecnie na rynku i jest jednym z najpopularniejszych sztucznych słodzików.

2) aspartam

został również przypadkowo odkryty w 1965 roku przez chemika Jamesa Schlattera, który polizał palec, podnosząc kartkę papieru. Po raz pierwszy pojawił się na rynku w 1974 roku. Z chemicznego punktu widzenia aspartam składa się z dwóch aminokwasów. Jest 220 razy słodszy niż zwykły cukier stołowy i dlatego jest stosowany w słodzonych napojach, gumach do żucia, ale także w zbożach.

wadą jest to, że rozszczepia się w wysokich temperaturach i dlatego nie nadaje się do pieczenia.

FDA zatwierdziła stosowanie aspartamu w 1996 roku w żywności i napojach. Poprzedziło to ponad 100 badań laboratoryjnych i klinicznych.

mity na temat aspartamu

aspartamu i raka

aspartamu były przedmiotem kilku mitów, które zostały obalone. Jednym z najbardziej znanych twierdzeń, że aspartam zwiększa ryzyko raka. Według oficjalnego oświadczenia Narodowego Instytutu Badań nad Rakiem (NIC), aspartam nie dostaje się do krwiobiegu i nie ma wpływu na narządy. W 2007 r. przeprowadzono obszerne badania w celu potwierdzenia, że aspartam nie ma wpływu na raka.

aspartam i cukrzyca

inny znany mit twierdzi, że aspartam powoduje nietolerancję glukozy i cukrzycę. Stowarzyszenia takie jak FDA, American Diabetic Association i American Heart Association stwierdziły, że normalne spożycie aspartamu nie wpływa na indeks glikemiczny lub apetyt. Badanie przeprowadzono w 2014 roku w celu ustalenia, czy aspartam ma wpływ na poziom cukru we krwi. Wyniki nie wykazały żadnych zmian w poziomie cukru podczas spożycia.

aspartam i przyrost masy ciała

mówi się, że aspartam powoduje przyrost masy ciała, przynajmniej tak twierdzi inny mit. Jednak liczne badania potwierdzają, że nie powoduje przyrostu masy ciała. Wręcz przeciwnie, może wspierać utratę wagi jako substytut cukru w wysokokalorycznych produktach spożywczych. Mity, że sztuczne substancje słodzące wytwarzają większy słodki smak, nie są poparte dowodami.

w badaniu z 2012 r.zbadano 4 różne napoje i ich wpływ na magazynowanie tkanki tłuszczowej. Jeden był napojem słodzonym cukrem, drugi był napojem słodzonym aspartamem, trzeci był pół-odtłuszczonym mlekiem, a czwarty wodą. Wyniki picia aspartamu były bardzo podobne do wyników wody. Oznacza to, że aspartam nie powoduje przyrostu masy ciała ani wzrostu tkanki tłuszczowej.

aspartam i bóle głowy

aspartam powoduje bóle głowy. Kolejny mit o aspartamie, że badanie okazało się fałszywe. Badania przeprowadzono na ludziach, którzy zgłaszali powtarzające się bóle głowy po spożyciu aspartamu. Naukowcy stosowali metodę ślepej degustacji. 35% uczestników miało ból aspartamu, ale 45% miało ból placebo.

3) sukraloza

została odkryta w 1976 roku. Jej odkrycie zawdzięcza naukowcowi, który nie rozumie podanych instrukcji. W żywności Sukraloza jest dość powszechna. Można go znaleźć w jogurtach, napojach dietetycznych lub syropach.

Sukraloza jest wytwarzana w wieloetapowym procesie chemicznym z cukru. Jest około 600 razy słodszy niż cukier stołowy i nie zawiera kalorii. Jego główną zaletą jest odporność na wysokie temperatury i dlatego jest stosowany podczas pieczenia lub słodzenia gorących napojów.

4) acesulfam potasu

acesulfam potasu jest około 200 razy słodszy niż sacharoza, a zatem cukier klasyczny. Ze względu na gorzki posmak często łączy się go z innymi substancjami słodzącymi, takimi jak aspartam lub sacharyna.
jest oficjalnie wypuszczany od 1983 roku, a jego bezpieczeństwo zostało potwierdzone przez ponad 90 badań. Acesulfam potasu można znaleźć w napojach dietetycznych,mrożonych herbatach lub ogórkach.

jakie substancje słodzące należy preferować w suplementach

osobiście zawsze preferuję białka i inne suplementy słodzone sukralozą, a najlepiej glikozydami stewiolowymi. Lub najlepiej tylko z naturalnymi słodzikami. Ale jeśli spróbujesz białka z acesulfamem potasu i aspartamem, nie zauważysz żadnej różnicy.

w każdym razie wybór środka słodzącego w suplemencie nie jest ważny, jeśli masz nietolerancję jakiegoś środka słodzącego (na przykład fenyloketonurię, która ogranicza spożycie aspartamu). Jeśli masz wątpliwości lub wątpliwości, dobrze jest porozmawiać o tym z lekarzem lub specjalistą.

sztuczne słodziki nie mają znaczenia w małych ilościach i ważne jest, aby pamiętać, że hektolitry napojów dietetycznych są prawie tak szkodliwe jak nieuzasadniona fobia sztucznych słodzików.

ale należy pamiętać, że naturalny wybór jest zawsze lepszy niż chemicznie produkowany Sztuczny słodzik.

sztuczne słodziki w ciąży?

przyszłe matki powinny zachować ostrożność podczas stosowania sztucznych substancji słodzących. W większości przypadków nie ma wystarczających rozstrzygających dowodów na ich nieszkodliwość.

aspartam w ciąży

zdecydowanie nie jest odpowiedni dla kobiet cierpiących na fenyloketonurię, dziedziczne zaburzenie metabolizmu białek.
do tej pory badania nie wykazały szkody dla płodu, ale lekarze zalecają ostrożność. Używaj go tylko rzadko, regularne spożywanie dużych ilości tych substytutów zdecydowanie nie jest zalecane ani normalne, nie mówiąc już o ciąży…

sacharyna w ciąży

badania na zwierzętach wykazały zwiększoną częstość występowania raka u potomstwa ciężarnych zwierząt, ale tego efektu nie wykazano u ludzi. Jednak badania nie były obszerne, ale biorąc pod uwagę, że sacharyna przenika przez łożysko i jest bardzo trudna do wydzielania przez tkanki płodu, należy zachować ostrożność.

Jeśli jednak we wczesnej ciąży spożyłaś trochę sacharyny, kiedy o tym nie wiedziałaś, nie panikuj, ryzyko jest bardzo małe.

acesulfam-K w ciąży

kolejny słodzik, który jest dozwolony do wypieków, deserów żelatynowych, gumy do żucia i lemoniady. Do tej pory nie przeprowadzono badań nad wpływem tego często używanego sztucznego słodzika na ciążę, więc lepiej go całkowicie unikać.

Sorbit w ciąży

Sorbit jest już naturalnym słodzikiem, można go znaleźć w niektórych owocach i jest ściśle związany z cukrem. Jest o połowę mniej słodki niż cukier i jest bardzo często stosowany zarówno w napojach, jak i w jedzeniu. Jest bezpieczny w odpowiednich ilościach w czasie ciąży. Tylko w dużych dawkach powoduje biegunkę.

czy powinnam jeść sztuczne słodziki w ciąży?

podsumowując, dobrze jest powiedzieć, że podobnie jak w przypadku wszystkich pokarmów i suplementów, nic nie powinno być przesadzone, nie ma bezpośrednich dowodów na to, że substancje słodzące powodują chorobę lub niepełnosprawność dziecka. Badania nie potwierdziły bezpośrednio żadnych działań niepożądanych. Jeśli to możliwe, lepiej nie ryzykować niczego i unikać go całkowicie i używać naturalnych substancji słodzących (na przykład stewii) lub klasycznego cukru w mniejszych porcjach