meksykańskie jedzenie jest pyszne i wygodne. Kiedy jestem głodny o dziwnej godzinie w nocy lub chcę coś taniego, szybkiego i łatwego do zjedzenia, uwielbiam odwiedzać taquerię i łapać burrito.
mimo to wielu moich przyjaciół mówi mi, że nie znają połowy rzeczy z menu naszej lokalnej meksykańskiej restauracji. Udało im się przetrwać do tej pory, zamawiając tylko burrito z kurczaka i po prostu ignorując każdy wybór, który może przynieść urozmaicenie ich podniebieniu. Co gorsza, kiedy dostaję coś, co zawiera tortille, ale nie jest burrito, dodają to do innych opcji i po prostu nazywają to „tym, co dostałeś ostatnim razem.”
Nie musisz nim być. Oto krótki przegląd kilku typowych rodzajów meksykańskiej żywności i jakie cechy definiują każdy z nich.
Co To jest Burrito?
tradycyjnie burrito polega na tortilli z mąki, która jest w pełni owinięta wokół jednego lub więcej składników. Innymi słowy, można nazwać Metro „zawijaniem” burrito. Burritos można wypełnić prawie wszystkim, w tym mięsem, serem, jajkami, kiełbasą, sosem, fasolą i kilkoma różnymi rodzajami warzyw.
istnieje ogromna różnica regionalna, jeśli chodzi o nadzienia z burrito. Pierwsze burritos (i te, które nadal znajdziesz w północnym Meksyku) były dość małe i wykonane tylko z jednego lub dwóch składników. Tradycyjne nadzienia obejmują mięso, ser, warzywa, sos, ryż, fasolę i ziemniaki.
jeśli nie jesteś z południowych Stanów Zjednoczonych, prawdopodobnie myślisz o burrito w stylu San Fransisco, kiedy słyszysz ten termin. Te burritos są duże i zwykle mają wiele składników. W pełni załadowane burrito w stylu SF może zawierać całą fasolę, ser, mięso, sałatę, salsę, śmietanę, ryż i guacamole. Serwowane przez Chipotle burritos są dobrymi przykładami burritos w stylu SF.
burritos w stylu San Diego unikaj „wypełniacza” składników na tej liście. Nadal są duże, ale często zawierają tylko mięso, pico de gallo i guacamole. Jednym z godnych uwagi wyjątków jest „California burrito”, które zawiera frytki i ser oprócz zwykłej mieszanki carne asada, guacamole i pico de gallo. Burrito kalifornijskie można znaleźć głównie w taquerias w południowej Kalifornii i Teksasie.
Co To jest Enchilada?
Enchiladas to małe tortille kukurydziane owinięte wokół nadzienia. Zazwyczaj podaje się je w sosie z posypką sera na wierzchu. Sos i nadzienia różnią się nieco w zależności od tego, gdzie jesteś i co zamawiasz.
istnieją dwie istotne różnice między enchiladą a burrito. Po pierwsze, burritos zwykle są wykonane z tortilli mącznych, podczas gdy enchiladas są zwykle wykonane z tortilli kukurydzianych. Po drugie, jesz enchiladas widelcem. Trzeba – są dosłownie uduszone sosem. Zazwyczaj jesz burrito rękami. Enchiladas są również dość małe indywidualnie, więc regularna porcja obejmuje trzy lub więcej enchiladas z rzędu na jednym talerzu (lub tacy na wynos).
enchilady zazwyczaj są nadziewane mięsem i niewiele więcej, ale można je znaleźć z różnymi nadzieniami. Tradycyjnie używany sos jest oparty na chili („enchilada „oznacza” doprawić chili”), ale można znaleźć enchilady w stylu Tex-mex, które w ogóle nie używają żadnych Chilli.
Co To jest Chimichanga?
Chimichangas to smażone burrito. Nadzienia różnią się w zależności od lokalizacji i dokładnie tego, co szef kuchni zamierza, ale najbardziej znam chimichangas, które mają wolno gotowaną wołowinę i paprykę w środku. Inne nadzienia obejmują ryż, fasolę, ser i różne rodzaje mięsa. Chimichangi są często podawane z hojną pomocą kwaśnej śmietany, guacamole, sosu enchilada i / lub sera na wierzchu, chociaż ten również różni się. Warto zauważyć, że zazwyczaj nie można znaleźć tych rzeczy wewnątrz burrito ze względu na fakt, że jest smażone w głębokim tłuszczu.
uważa się, że burritos chimichanga zostały wynalezione w Arizonie, ale od tego czasu rozprzestrzeniły się na całe Południowo-zachodnie Stany Zjednoczone.
Styl chimichangi, do którego jestem najczęściej przyzwyczajony, jest bliższy enchiladzie niż burrito. Podczas gdy jest wykonany z mąki tortilla zamiast tortilla kukurydziana, jest pokryty sosem i serem, nie ma wielu nadzień innych niż mięso i wymaga użycia widelca (i noża) do jedzenia. Z drugiej strony chimichangi są dość duże (jak burrito w stylu SF lub SD) i technicznie nie muszą być pokryte brudnymi płynnymi składnikami. Z pewnością możesz spróbować podnieść suchą chimichangę i zjeść ją jak zwykłe burrito, ale może to być nadal niezręczne. Będzie bardzo gorąco i będzie trochę chrupiące z powodu smażonej tortilli.
mrożone chimichangas można znaleźć w wielu sklepach spożywczych w Stanach Zjednoczonych. Chociaż te pasują do definicji „deep fried burrito”, nie są bardzo podobne do tego, co dostajesz, gdy zamawiasz chimichangę w większości restauracji. Zamiast tego otrzymujesz małe mrożone burrito z odrobiną chrupania na brzegach, które jest całkiem łatwe do zjedzenia ręcznie. Oczywiście nie ma w tym nic złego, ale na pewno nie są jedynym stylem chimichangi w okolicy.
Chimichanga vs Burrito vs Enchilada: ostateczna odpowiedź
do przeglądu: burrito obejmuje mąkę tortilla owiniętą wokół nadzień, które różnią się dość dużo. Enchiladas obejmują tortille kukurydziane, które owijają się wokół mięsa i są podawane z dużą ilością sosu. Chimichangas to smażone na głębokim tłuszczu burrito, chociaż często są podawane w sposób bardziej przypominający enchiladas niż burrito. Zazwyczaj można jeść burrito rękami, podczas gdy trzeba jeść enchiladas i niektóre chimichangas widelcem.
oczywiście nie musisz trzymać się tych specyfikacji we własnym gotowaniu. Chociaż warto wiedzieć, co otrzymasz, zamawiając w restauracji, nie musisz przestrzegać tych zasad, gdy robisz Jedzenie dla siebie. Możesz zrobić burrito z tortillami kukurydzianymi, smażyć enchiladę i zrobić nowe danie lub cokolwiek innego, co uderzy w Twoją wyobraźnię. Jeśli brzmi smakowicie, spróbuj najpierw, a potem martw się o to, jak to się nazywa.