przygotuj te bułki cynamonowe noc wcześniej i piecz rano. Te overnight cynamonowe rolki piec super puszyste i lepkie i są posmarowane lukrem z serem śmietankowym, a jednocześnie ciepłe!
Kiedy po raz pierwszy zdecydowałam, że zrobię serię o pieczeniu drożdżami, poprosiłam ludzie, aby opublikować na Facebooku, jakie pytania mieli na temat pieczenia drożdżami. Jeden z moich przyjaciół zapytał: „robię bułeczki cynamonowe w nocy. Co muszę zrobić, aby móc upiec je rano i nadal być tak puszyste, jakbym upiekła je natychmiast po wzroście?”To świetne pytanie! Poza tym, każda wymówka do robienia bułeczek cynamonowych jest dla mnie w porządku!
zawsze myślałem, że wszystkie przepisy na bułki cynamonowe (lub każdy chleb drożdżowy na śniadanie) powinny zawierać instrukcje, jeśli robisz ciasto na noc przed i pieczenia rano.
spójrzmy prawdzie w oczy, kto naprawdę chce wstać 4 godziny przed zjedzeniem bułeczek cynamonowych, aby przygotować ciasto? Nikt. Oto kto. To po prostu ma o wiele więcej sensu, aby przygotować je noc wcześniej i piec rano!
rzecz, o której musisz pamiętać o zrobieniu dowolnego ciasta drożdżowego i włożeniu go do lodówki, to to, że drożdże będą zwalniać, gdy będzie zimno. Pamiętaj, jak zwróciliśmy się do pieczenia z drożdży 101 post, drożdże jest najbardziej aktywny w ciepłych temperaturach.
miałem wrażenie, że problem z bułeczkami cynamonowymi mojego przyjaciela polega na tym, że idą do piekarnika na zimno. Potwierdziła, że tak, i to jest problem z puszystością rolek.
gdy drożdże budzą się i karmią, wytwarzają dwutlenek węgla. To sprawia, że chleb podnosi się, zanim trafi do pieca. Gdy chleb trafi do piekarnika, drożdże zaczynają umierać, a gaz wytwarzany przez drożdże rozszerza się i sprawia, że chleb rośnie jeszcze bardziej.
dlatego, aby bułki cynamonowe były super puszyste, ciasto musi się rozgrzać przed wejściem do piekarnika, aby drożdże się obudziły i karmiły.
uważam, że dla najlepszych rezultatów wkładam rolki do lodówki, gdy tylko są uformowane. Następnie wyjmuję je i pozwalam im usiąść w ciepłym miejscu, aby wrócić do temperatury pokojowej i zakończyć wzrost przed wejściem do piekarnika.
zwykle trwa to około 2 godzin. Ale to 2 godziny, w których nie musisz nic robić. Możesz nawet wrócić do łóżka! A jeśli kuchnia jest bardzo ciepła, może nawet nie zająć pełnych 2 godzin. Zawsze możesz usiąść na patelni w pobliżu pieca grzewczego, aby im pomóc.
Jeśli jesteś kiedykolwiek w Chicago, jedną z największych rzeczy w programie jedzenia powinno być uzyskanie bułki cynamonowej od Ann Sather. Mówię ci, są niesamowite. Nigdy w życiu nie miałem bułki cynamonowej tak delikatnej, puszystej, lepkiej i wypełnionej masłem i cynamonem. Jadłem dużo bułeczek cynamonowych i nie ma porównania do tych z Ann Sather!
ale dzięki temu przepisowi starałam się jak najbardziej zbliżyć do poziomu Ann Sather i powiem ci, że nie zawodzą! Zdecydowanie najlepsze bułeczki cynamonowe, jakie zrobiłam do tej pory! Zrobiłem ci nawet kolejny mały film instruktażowy, abyś mógł zobaczyć, jak to zrobić sam! Mam nadzieję, że to pomoże!
proszę dać mi znać, jakie inne pytania masz na temat pieczenia drożdżami, abym mógł się do nich odnieść!
składniki
do ciasta
- 1 szklanka (240 ml) mleka (dowolnego rodzaju, mlecznego lub bezmlecznego)
- 1 opakowanie (2 1/4 łyżeczki, 7 gr) aktywne suche lub szybko rosnące drożdże
- 1/2 szklanki (100 gr) cukru granulowanego
- 1/3 szklanki (75 g) Gr) masło niesolone lub solone, w temperaturze pokojowej
- 2 duże jajka, temp. pokojowej
- 1 łyżeczka soli
- 4-5 szklanek (480-600 gr) mąki uniwersalnej lub mąki chlebowej
do nadzienia
- 1/3 szklanki (75 gr) masła niesolonego, temp. pokojowej
- 3 łyżki (36 GR)cynamonu
- 1 szklanka (200 gr) brązowy cukier lub cukier granulowany (lub połączenie tych dwóch)
na lukier
- 4 oz (113 gr) serka śmietankowego, temp.pokojowa
- 1/4 szklanki (1/2 patyczka, 56 gr) masła niesolonego, temp. pokojowa
- 1 łyżeczka wanilii
- 2 szklanki (240 gr) cukru pudru
instrukcje
do ciasta i nadzienia
- rozgrzej mleko lekko, aż osiągnie około 110 F. będzie to tylko lekko ciepłe. Nie chcesz, żeby było gorąco.
- drożdże wlewamy do mleka i dodajemy dużą szczyptę cukru. Wymieszać i odstawić na 5-10 minut, aż pojawi się pienienie. To oznacza, że Twoje drożdże żyją. Jeśli nie widzisz żadnej aktywności lub spieniania, Twoje drożdże są stare lub ciecz była zbyt gorąca.
- w dużej misce wymieszaj cukier, masło, jajka, sól i mąkę. Dodać mieszaninę mleka / drożdży i mieszać razem, aż utworzy ciasto.
- na lekko posmarowanej mąką powierzchni zagniataj ciasto przez około 5 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Alternatywnie można ugniatać za pomocą haka do ciasta w mikserze stojącym.
- ciasto umieścić w naoliwionej misce, obrócić do płaszcza, przykryć ręcznikiem i odstawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż podwoi się rozmiar, około 1 godziny.
- Opróżnij ciasto delikatnie wciskając pięść w środek i składając boki. Na posmarowanej mąką powierzchni, nakleić ciasto na prostokąt. Użyj lekko mąki wałka do ciasta, aby rozwałkować ciasto na około prostokąt 16×12″.
- Połącz wszystkie składniki do nadzienia razem w misce. Rozłóż nadzienie równomiernie na rozwałkowane ciasto, pozostawiając około 1/2 ” granicy. Zaczynając od długiego końca, rozwałkuj ciasto na kłódkę i uszczypnij zamknięty szew.
- przy użyciu ząbkowanego noża przyciąć końce z rolki. Przeciąć rolkę na pół, a następnie przeciąć każdą połowę na pół. Pokrój rolkę na 12 kawałków, przecinając każdą sekcję w 3 równe kawałki.
- w naoliwionej patelni 9X13 równomiernie rozłożyć rolki. Połóż kawałek folii bezpośrednio na rolkach i naciśnij, aby nie odsłonić rolek. Rolki przechowywać w lodówce na noc.
- około 2 godzin przed pieczeniem wyjmij bułki z lodówki i pozwól dojść do temperatury pokojowej i wyrośnij. Możesz umieścić patelnię obok pieca grzewczego, aby przyspieszyć proces.
- Rozgrzej piekarnik do 350F. gdy rolki będą podwojone, zdejmij folię i piecz przez 35 minut.
- zmrozić bułki jeszcze gorące, więc lukier przesiąka do bułek.
na lukier
- mikserem ręcznym, masłem i serem śmietankowym. Dodać wanilię i cukier puder i wymieszać na gładką masę.
informacje żywieniowe:
ilość w porcji:kalorie: 0