Wiele osób woli jedno nad drugim. Niektórzy twierdzą, że nektaryny są bardziej soczyste lub brzoskwinie słodsze (lub odwrotnie). Prawda jest taka, że największa różnica tkwi w fuzz. Czytaj dalej, jak wyjaśniamy tajemnicę brzoskwini i nektaryny.
oto różnica między brzoskwinią a nektaryną.
niespodzianka! Nektaryna jest w rzeczywistości rodzajem brzoskwini, z wyjątkiem tego, że ma gładką skórę w porównaniu do aksamitnej brzoskwini. Zasadniczo, jeden mały gen recesywny powstrzymuje go od bycia brzoskwinią. Brzoskwinie pochodzą z Chin i były uprawiane komercyjnie w Ameryce Północnej od początku XIX wieku. W Kalifornii w latach 40. i 50. nektaryny były hodowane tak, aby były bardziej serdeczne niż wcześniejsze odmiany i stały się bardziej dostępne dla ogółu społeczeństwa.
czy to ma znaczenie?
skórka brzoskwini ma ochronną warstwę fuzz i jest często usuwana przed zrobieniem dżemów lub pieczeniem ciasta, ponieważ może być twarda po ugotowaniu.
skóra nektaryny jest nieco cieńsza, a zatem lepsza dla chipsów lub tarty, jeśli nie masz ochoty przejść przez dodatkowy etap peelingu.
poza tym to nie ma znaczenia. Gdy w pełni dojrzałe w szczycie sezonu (czyli w lipcu i sierpniu, choć można je znaleźć późną wiosną do wczesnej jesieni), zarówno brzoskwinie, jak i nektaryny mają soczysty miąższ o miodowej słodyczy. Albo jeden może być clingstone (gdzie dół przylega do miąższu owocu) lub freestone (gdzie dół można łatwo usunąć).
oba rodzaje owoców pestkowych (klasyfikacja obejmuje wiśnie i śliwki) są pyszne na surowo, czy to w sałatce, czy po prostu zjedzone z ręki, stojąc nad zlewem.
cokolwiek spróbujesz, powąchaj przy wyborze: najsmaczniejsze owoce powinny mieć intensywny słodki zapach. Dojrzałe owoce dają lekko z delikatnym naciskiem. Poszukaj różowo-zarumienionej kremowo-białej do czerwonożółtej skóry i unikaj delikatnych plam lub jawnie zielonkawego odcienia w pobliżu łodygi.