nasza odpowiedź
białka jaj bardzo dobrze zamrażają i jest to przydatny sposób na zachowanie resztek świeżych białek. Zamrozić białka pojedynczo dla ułatwienia, można zamrozić je w tacach kostek lodu, a następnie przenieść do zamykanej torby, gdy stały. Amerykański Departament Rolnictwa sugeruje, że białka jaj można przechowywać w zamrażarce do 12 miesięcy, ale upewnij się, że oznaczasz białka datą zamrożenia, aby używać ich w kolejności daty i nie mieć białek czających się w zamrażarce przez czas nieokreślony.
rozmrozić białka przez noc w lodówce. Szczególnie dobrze ubijają do BEZ i Pawłów, mogą być również stosowane do omletów z białek jaj, musów, makaroników itp. Należy pamiętać, że zamrażanie nie zabija salmonelli, więc niedogotowane białko jaja nie powinno być podawane bardzo młodym, bardzo starym i każdemu, kto jest chory lub ma osłabiony układ odpornościowy.
rozumiemy, że pasteryzowane białka z kartonów mogą być również zamrożone, ale białka mogą nie trzepać zbyt dobrze po rozmrożeniu, dlatego najlepiej stosować je do produktów takich jak omlety.