prosta cytrynowa skorupa krucha z tartą, orzeźwiającym kremem cytrynowym, te bezglutenowe batony cytrynowe są tak łatwe do wykonania. Idealny na każdą okazję, od garnków po sprzedaż wypieków.
gładkie, kremowe i cierpkie Klasyczne batony cytrynowe bezglutenowe wydają się być uwielbiane przez prawie wszystkich. Jeśli ich nie kochasz, lub coś o smaku cytrynowym, to ten przepis nie będzie dla ciebie.
ale jeśli jesteś miłośnikiem cytryny (a jeśli jesteś, musisz spróbować naszego ciasta lemon pound I naszych ciasteczek lemon meltaway), pokochasz te batony. Skórka jest idealną mieszanką żucia i chrupiące, a krem jest cytrynowy chłodny i świeży.
obietnica, że użyjesz świeżo wyciśniętego soku z cytryny
konwencjonalne cytryny są dostępne przez cały rok ale mamy tendencję do kupowania najlepszych w środku zimy. Trochę słońca na cały ponury sezon, tak myślę! ?Cytryny Meyer, które są uważane za skrzyżowanie pomarańczy i cytryn, nie są dostępne przez cały rok. Wydaje się, że są najbardziej obfite w środku zimy przez bardzo wczesną wiosnę (dlaczego zawsze chcę wykorzystać „wiosnę”, ale zostawić zimę taką, jaka jest?)
To wszystko jest do powiedzenia … naprawdę nie ma usprawiedliwienia dla używania butelkowanego soku z cytryny. Nigdy nie będę w stanie wyhodować własnych cytryn, ale będę Piec z nimi na zawsze, ponieważ rzeczy o smaku cytrynowym są prawie tak powszechnie kochane, jak rzeczy o smaku czekoladowym.
ślubuję nigdy nie używać butelkowanego soku z cytryny do pieczenia (lub w inny sposób). Pieczenie i gotowanie oznacza stosowanie ciepła, a ciepło intensyfikuje smaki. Jeśli smak nie jest świetny na początku, po prostu poczekaj, aż upieczesz z nim.
w każdym razie potrzebujesz co najmniej jednej świeżej cytryny do skórki cytrynowej, aby Twoja Skórka, a nie tylko twoje nadzienie, było warte pucker. Te cytrynowe batoniki to nie żart. Nigdy nie pomylisz ich z żadnym innym smakiem. Uważam, że termin jest solidny. ?
Jeśli kiedykolwiek jadłeś lemon curd, który jest podobny do puddingu cytrynowego lub kremu, to nadzienie będzie smakować podobnie. W przeciwieństwie do cytrynowego twarogu, nadzienie w tych batonach jest pieczone, a nie gotowane. Będzie wystarczająco mocny, aby go ugryźć po ustawieniu w lodówce.
jak zrobić te bezglutenowe batoniki cytrynowe
aby zrobić te batoniki, będziesz musiał dwukrotnie umieścić patelnię w piekarniku. Obiecuję, że to nic wielkiego.
skorupa jest stosunkowo lepkim ciastem, które jest wykonane z mąki bezglutenowej, cukru cukierniczego (aby zachować światło), skórki cytrynowej, soli i roztopionego masła. Wystarczy wcisnąć go na patelnię za pomocą przesuniętej szpatułki (lub nawet łyżki) i piec, aż będzie ustawiony.
w skorupie nie ma zakwasu, więc w ogóle nie wzrośnie. Samo pieczenie zapobiega rozmoknięciu po dodaniu nadzienia.
gdy skórka stygnie, wykonaj nadzienie ubijając jajka, cukier granulowany, proszek do pieczenia i sok z cytryny. Wlać nadzienie prawo na wierzchu blind-pieczone skorupy i pop go z powrotem w piekarniku do pieczenia, aż wypełnienie ledwo jiggles, gdy jest wstrząśnięty z boku na bok.
ponieważ nadzienie się piecze, jeśli zajrzysz do piekarnika (nie wskazane, ale jeśli nie możesz temu zaradzić) przed ostatnimi 7 lub 8 minutami, pomyślisz, że batony nigdy się nie ustawią. Przez większość czasu pieczenia będzie wydawać się prawie jak płyn. Tak długo, jak nie zmieniłeś przepisu, a twój piekarnik jest w odpowiedniej temperaturze, ustawi się.
składniki i substytucje
w tych dekadenckich batonach cytrynowych znajdują się nabiał, jajka i dwa rodzaje cukru. Nie żałuję żadnego z tych składników, ale jeśli nie możesz mieć jednego z nich, oto co myślę:
nabiał
jedynym źródłem nabiału w tych batonach jest masło w skorupie. To dobra wiadomość, jeśli nie masz nabiału. Skorupa powinna nadal się okazać, jeśli zastąpisz masło pół ziemnymi pałeczkami maślanymi i pół marką Spectrum niewodnonawodnym skracaniem warzyw.
zamiast masła można w całości użyć masła wegańskiego Melt Vegan Butter lub masła wegańskiego Miyoko ’ s Kitchen. Uważaj jednak na sól, ponieważ zamienniki masła wydają się być dość słone (w przeciwieństwie do skracania, które nie zawiera soli).
jajka
w tym przepisie są 4 jajka. Obawiam się, że nie wierzę, że można zastąpić wszystkie 4 z nich substytutem jajka i osiągnąć coś podobnego do tekstury tych gładkich, kremowych batonów custardy. Tak mi przykro!
cukier
cukier cukierniczy powinien być wymieniany na zamiennik cukru pudru marki Swerve. To działa całkiem dobrze. Możesz spróbować zastąpić cukier granulowany substytutem cukru granulowanego marki Swerve lub granulowanym słodzikiem lankato monkfruit.
zamienniki cukru zwykle wysychają, więc być może będziesz musiał dodać trochę wilgoci do nadzienia. Spróbuj innej łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny.
cytryny
ponieważ obiecałeś już użyć świeżo wyciśniętych cytrusów w tym przepisie, nie musimy wracać do tego punktu. Jeśli wolisz batonik o smaku limonki, spróbuj moich kluczowych batoników z limonką. Są podobne w fakturze i po prostu niesamowite.
bezglutenowe mieszanki mąki
i określić moje gumy bezglutenowe mieszanki mąki dla tego przepisu, który jest wykonany z mieszanki głównie superfine biały ryż mąki, ze skrobi ziemniaczanej i tapioka mąki/skrobi. W tym przepisie nie ma gumy ksantanowej.
odkryłem, że sprawia, że jest to prawie żujące, gumowate nadzienie. Nie jest tak ważne dla skorupy, jak dla nadzienia.
potrzebujesz skali, aby zrobić mieszankę, ale jeśli musisz kupić mieszankę do użycia, spróbowałbym użyć Cup4Cup. Zawiera gumę ksantanową, ale znacznie mniej i jest bardzo lekką, skrobiową mieszanką.