Zastrzeżenie: zawsze lubię pisać małe zastrzeżenie, gdy zamieszczam tradycyjne przepisy (inne niż oczywiście indyjskie!). Moja miłość do gotowania motywuje mnie do wypróbowania różnych rodzajów kuchni na świecie, ale oczywiście nie mogę komentować, jak autentyczne są przepisy.
wszystko co wiem jest z książek i internetu, ale mogę wam powiedzieć, że ten przepis z afgani Pulao był pyszny i cieszę się, że mogę się nim z wami podzielić! Uwielbiam kuchnię afgańską, jest to jeden z moich absolutnych ulubionych i jeden z najpopularniejszych przepisów na blogu również jest afgański.
To jest moja skromna próba zrobienia bardzo słynnego afgańskiego Kabuli Palaw / Pulao. Ponieważ jestem wegetarianinem, moja wersja nie zawiera mięsa.
odkąd przeprowadziliśmy się do naszego nowego domu, nigdy nie siedzimy w domu w weekendy. Mamy tyle rzeczy do kupienia, ale najważniejszą rzeczą, której teraz potrzebujemy, jest sofa i przez ostatni miesiąc szukaliśmy sofy w każdy weekend.
myślę, że nie zostawiliśmy żadnego sklepu meblowego w okolicach Seattle, od skrzyni & Beczki Do pokoju & płyty, do Kasali do lokalnych sklepów meblowych widzieliśmy to wszystko! Poważnie, to takie frustrujące, kiedy nie dostajesz tego, czego chcesz.
myślę, że teraz osiągnęliśmy limit nasycenia i wkrótce go sfinalizujemy. Mam na myśli, że chcę iść do przodu z tym biznesem kanapy, jest tak wiele innych rzeczy do kupienia też!
a jak jest tak dużo biegania to wolę zjeść coś wygodnego jak ryż. Lubicie afgańską kuchnię? Jest to jeden z moich absolutnych ulubionych i co-nawiasem mówiąc afgański bakłażan przepis o nazwie Borani Banjan jest jednym z najbardziej popularnych przepisów na moim blogu!
jest tu bardzo fajna afgańska restauracja i po prostu uwielbiam jedzenie tam. Jednym z naszych ulubionych jest Kabuli Palaw lub prosty Afghani Pulao. To pulao to tradycyjne afgańskie danie i Żadna uroczystość nie jest kompletna bez niego. Zwykle ma mięso w nim zbyt, ale oczywiście, ponieważ zrobiłem to, to musiało być wegetariańskie.
w rzeczywistości jest to prawie wegańskie zbyt, wystarczy namoczyć szafran w wodzie lub mleka bezmlecznego zamiast zwykłego mleka, a wtedy to wszystko będzie wegańskie. Wegetariańskie kabuli pulao ma 2 główne składniki-marchew i rodzynki.
Kabuli pulao to nie jest zwykłe danie, nie coś, co można zrobić codziennie. Jest na specjalne okazje, ponieważ jest bogaty i nie jest zbyt lekki na brzuchu. Chociaż jest to kompletny posiłek sam w sobie, jeśli jest wykonany z mięsa, ale w wersji wegetariańskiej, jak to, prawdopodobnie trzeba podawać go z przystawką jak borani banjan lub inne warzywa i sałatki.
najważniejszą rzeczą przy robieniu kabuli palaw jest wybór odpowiedniego rodzaju ryżu. Użyłem Sella Basmati Rice i działa tak dobrze w tworzeniu pulao, biryanis itp.
pamiętaj, że dobre pulao polega na użyciu odpowiedniego ryżu. Długoziarniste ziarna ryżu, doskonale ugotowane i każde ziarno oddzielone od siebie = idealne pulao! A najbardziej podstawową rzeczą, jaką można zrobić, aby to naprawić, jest zakup odpowiedniego ryżu. W każdym razie dość mojego gyaan o pulao przejdźmy do tego pysznego przepisu Afgani Pulao.
metoda
moczyć ryż basmati w wystarczającej ilości wody przez 45 minut. Ryż odcedzić i odstawić. Na dużej patelni doprowadzić wodę do wrzenia, dodać około 2-3 łyżeczki soli do wody, gdy się zagotuje.
Gdy woda dojdzie do wrzenia, dodaj do niej nasączony & osuszony ryż. Gotować przez 10 minut, mieszając w regularnych odstępach czasu. Nie chcemy w pełni ugotować ryżu i nie może stać się papkowaty. Tak jak gotujemy makaron do al dente (twardy do ugryzienia), ryż powinien być również gotowany do momentu, gdy jest jeszcze jędrny. Jeśli moczysz ryż przez 45 minut do 1 godziny, nie powinno zająć więcej niż 10 minut, aby ryż osiągnął ten etap.
wyjmij patelnię z ognia, gdy tylko ryż się skończy, a następnie odcedz. Odstawić.
podczas gotowania ryżu w kroku 1, rozgrzać olej roślinny na patelni. Gdy olej jest gorący, dodaj rozdrobnione marchewki.
gotuj przez 1-2 minuty, a następnie dodaj 2 łyżki cukru i wymieszaj.
gdy kolor marchewki zacznie się nieco zmieniać, dodaj rodzynki i gotuj przez kolejną minutę lub dwie. Zdjąć z ognia i osuszyć na ręczniku papierowym. Nie odcedzaj oleju, którego użyłeś do smażenia marchwi i rodzynek, użyjemy go w kolejnych krokach.
teraz weź duży arkusz folii aluminiowej i umieść smażoną marchewkę i rodzynki na środku.
Zamknij wszystkie strony, aby utworzyć opakowanie z folii aluminiowej z marchewką i rodzynkami w środku.
w międzyczasie ponownie przełożyć ugotowany ryż na patelnię.
aby pokazać, trzymałem płaską patelnię, a następnie umieściłem na niej patelnię z ryżem. Będziemy parować ryż na małym ogniu przez 20-30 minut, a to zapewnia, że ryż się nie pali.
na wierzchu ryżu posypać kardamonem w proszku, a następnie umieścić przygotowane opakowanie aluminiowe na jednej stronie ryżu.
teraz dodaj do ryżu olej, który pozostał po usmażeniu z marchewką i rodzynkami. Rzuć to wszędzie.
przykryć patelnię szczelnie i pozostawić ryż na parze z marchewką i rodzynkami na małym ogniu przez 20-30 minut. W międzyczasie, w małej misce, namoczyć szafran w łyżce mleka.
wyjąć ryż z patelni i przełożyć do miski. Na cały ryż polać nasączonym szafranem. Posypać kminkiem w proszku.
otwórz opakowanie z folii aluminiowej i polej ryż marchewką i rodzynkami.
ciesz się Afgani Pulao jako takie lub podawać z boku borani banjan! Mmmmm!!
* kminek w proszku jest opcjonalny, można nawet posypać garam masala na wierzchu.
* nie używaj gotowego proszku kardamonowego, który dostajesz w sklepach. Użyj zielonych strąków kardamonu, wyjmij nasiona i zmiażdż je za pomocą zaprawy i tłucz, aby uzyskać proszek. To robi ogromną różnicę.
Afgani Pulao
Manali
Ingredients
Rice
- 2 cups basmati rice
- 2-3 teaspoon salt
- ¼ teaspoon cardamom powder
- cumin powder to sprinkle
- szczypta szafranu namoczona w 1 łyżce mleka
- woda zgodnie z wymaganiami
marchew i rodzynki
- 1.25 szklanek marchwi rozdrobnionej lub cienko pokrojonej
- Rais szklanka rodzynek
- 5 łyżek oleju roślinnego
- 2 łyżki cukru białego granulowanego
instrukcje
-
moczyć ryż basmati w wystarczającej ilości wody przez 45 minut. Ryż odcedzić i odstawić.
-
na dużej patelni zagotować wodę, dodać około 2-3 łyżeczki soli do wody, gdy się zagotuje.
-
gdy woda dojdzie do wrzenia, dodaj do niej nasączony& osuszony ryż. Gotować przez 10 minut, mieszając w regularnych odstępach czasu. Nie chcemy w pełni ugotować ryżu i nie może stać się papkowaty. Tak jak gotujemy makaron do al dente (twardy do ugryzienia), ryż powinien być również gotowany do momentu, gdy jest jeszcze jędrny. Jeśli moczysz ryż przez 45 minut do 1 godziny, nie powinno zająć więcej niż 10 minut, aby ryż osiągnął ten etap.
-
wyjmij patelnię z ognia, gdy tylko ryż się skończy, a następnie odcedź. Odstawić.
-
podczas gotowania ryżu w kroku 1, rozgrzać olej roślinny na patelni. Gdy olej jest gorący, dodaj rozdrobnione marchewki.
-
gotuj przez 1-2 minuty, a następnie dodaj 2 łyżki cukru i wymieszaj.
-
gdy kolor marchewki zacznie się nieco zmieniać, dodaj rodzynki i gotuj przez kolejną minutę lub dwie.
-
Usuń z ciepła i osusz na ręczniku papierowym. Nie odcedzaj oleju, którego użyłeś do smażenia marchwi i rodzynek, użyjemy go w kolejnych krokach.
-
teraz weź duży arkusz folii aluminiowej i umieść smażoną marchewkę i rodzynki na środku.
-
Zamknij wszystkie strony, aby utworzyć opakowanie z folii aluminiowej z marchewką i rodzynkami w środku.
-
w międzyczasie ponownie przełożyć ugotowany ryż na patelnię.
-
umieść patelnię na małym ogniu z patelnią pod spodem (patrz zdjęcie powyżej).
-
posypać kardamonem w proszku na wierzchu ryżu, a następnie umieścić przygotowane opakowanie aluminiowe na jednej stronie ryżu.
-
teraz dodaj do ryżu olej, który pozostał po usmażeniu z marchewką i rodzynkami. Rzuć to wszędzie.
-
przykryć patelnię szczelnie i pozostawić ryż na parze z marchewką i rodzynkami na małym ogniu przez 20-30 minut. W międzyczasie, w małej misce, namoczyć szafran w łyżce mleka.
-
Usuń ryż z patelni i przenieś do miski do serwowania. Na cały ryż polać nasączonym szafranem. Sprinkle some cumin powder.
-
Open the aluminium foil packet and top the rice with the carrots and raisins.
-
Enjoy Afghani Pulao as such or serve with a side of borani banjan.
Nutrition
Afghani Kabuli Pulao
