istnieje wiele niebezpieczeństw i ukrytych pułapek dla konsumentów, aby uniknąć, gdy zdecydują się używać drożdży odżywczych jako żywności lub suplementu. Podczas gdy bardzo pomocne, a nawet niezbędne wzmocnienie diety dla niektórych osób, zwłaszcza wegetarian, ważne jest, aby dokładnie rozważyć każde z tych zagrożeń przed włączeniem go jako regularnej części schematu.
zauważ, że drożdże browarnicze to zasadniczo to samo, co drożdże odżywcze. Choć kiedyś były zupełnie inne w przeszłości, proces produkcyjny dla obu jest obecnie praktycznie identyczny w większości przypadków. W związku z tym, podczas przeglądu zagrożeń drożdży odżywczych poniżej, należy pamiętać, że te same problemy istnieją dla drożdży piwowarskich.
problemy z jelitami i Candida
osoby zmagające się z problemami przerostu drożdży najlepiej byłoby unikać form drożdży piwnych opartych na żywności. To dlatego, że drożdże jest potencjalnie nadal aktywny i może przyczynić się do objawów. Przykłady obejmują Vegemite, popularny Pasta do kanapek i podobny produkt w Wielkiej Brytanii o nazwie Marmite.
jednak suszone proszki suplementów, płatki odżywcze i tabletki nie mają ryzyka kolonizacji drożdży w jelitach. Drożdże są całkowicie wyłączone. Dlatego w większości przypadków nie stanowią one żadnych problemów.
alergie na drożdże
istnieją dwa wyjątki od powyższej dyskusji. Po pierwsze, dla osób z wrażliwością na drożdże lub alergią, każda ekspozycja, żywa lub dezaktywowana, jest szkodliwa.
Po drugie, osoby z poważnymi problemami jelitowymi, takimi jak Crohn i wrzodziejące zapalenie jelita grubego, powinny być bardzo ostrożne z drożdży odżywczych i produktów pokrewnych, nawet jeśli są wyłączone.
ryzyko cukru we krwi
żywność na bazie drożdży i suplementy są prawdopodobnie bogate w chrom, jeśli są wytwarzane z pozostałości po produkcji piwa. Chociaż chrom jest uważany za pomocny w kontroli poziomu cukru we krwi, badania są w rzeczywistości niespójne w tej sprawie.
dlatego najlepiej jest dla kogoś z cukrzycą lub innymi problemami z poziomem cukru we krwi, aby skonsultować się z lekarzem przed użyciem suplementów drożdży. (1)
przeciwwskazania do stosowania leków
osoby przyjmujące inhibitory monoaminooksydazy (leki Demerolowe) muszą unikać suplementów drożdży. Mogą zawierać wysoki poziom tyraminy. Aminokwas ten może niekorzystnie oddziaływać z lekami typu inhibitora monoaminooksydazy.
produkty drożdżowe i MSG
browary i inne produkty drożdżowe zawierają glutaminian, naturalnie występujący i ważny aminokwas. Na szczęście stężenie glutaminianu jest znacznie niższe niż produkowany fabrycznie kwas glutaminowy, czyli MSG (glutaminian sodu).
glutaminian jest cennym, naturalnie występującym aminokwasem, który pomaga nadać serowi, mięsu, grzybom i wielu innym potrawom ich bogaty, pożądany smak umami. Problem polega na tym, że niektóre osoby są bardzo wrażliwe na wszelkie glutaminiany, naturalne lub w inny sposób.
jeszcze więcej osób jest wrażliwych na MSG, wysoko przetworzoną i skoncentrowaną formę. W rezultacie, niektóre w społeczności healthfood rozważyć wszystkie glutaminian zły, gdy to jest naprawdę tylko MSG, który jest problemem dla większości ludzi.
dla wielu brak wystarczającej ilości lub całkowity brak określonych enzymów w przewodzie pokarmowym, aby rozbić glutaminian powoduje wrażliwość. Często ten rodzaj upośledzonego trawienia powoduje problemy z pokarmami zawierającymi glutaminian, takimi jak tradycyjny bulion kostny. Tak więc samo jedzenie nie jest tak naprawdę problemem. W takich przypadkach dieta gojenia jelit, taka jak GAPS lub autoimmunologiczne Paleo, może pomóc rozwiązać te problemy.
biorąc to pod uwagę, dobrym pomysłem jest pozyskiwanie niskotemperaturowych przetworzonych drożdży piwowarskich, aby zminimalizować tworzenie glutaminianu (sprawdzona marka). Jeśli jesteś szczególnie wrażliwy na MSG i glutaminian w ogóle, może chcesz uniknąć tego typu suplement całkowicie. Unikanie żywności, które zawierają ekstrakt drożdżowy jest też dobrym pomysłem.
składniki modyfikowane genetycznie (GMO)
pożywka bogata w glukozę jest niezbędna do uprawy drożdży. Dlatego zawartość tego medium ma kluczowe znaczenie dla jakości produktu końcowego. Ponieważ firmy suplementów zwykle używają kukurydzy, trzciny cukrowej lub macierzy na bazie buraków cukrowych, istnieje duże prawdopodobieństwo, że o ile nie zaznaczono inaczej, producent wykorzystał podłoże zmodyfikowane genetycznie (GM). Dzieje się tak dlatego, że zdecydowana większość rolników uprawiających buraki cukrowe w USA uprawia formy genetycznie zmodyfikowane. Ponadto, 92% kukurydzy (81% kukurydzy w Kanadzie) jest również pochodzenia GMO w tym piśmie.
niektórzy producenci pozyskują organiczne lub certyfikowane składniki niemodyfikowane genetycznie do wytwarzania swoich produktów drożdżowych. Ale jeśli etykieta nie określa tego konkretnie, skontaktuj się z firmą w sprawie czystości swoich produktów przed zakupem.
zanieczyszczenie glutenem i inne Alergie
drożdże piwowarskie mają inne zagrożenia poza zanieczyszczeniem GMO i różnymi chemikami rolniczymi, takimi jak glifosat stosowany w tych uprawach.
Jeśli jesteś bezglutenowy, upewnij się, że otrzymasz suplement, który gwarantuje jego czystość. Producenci czasami używają mediów na bazie ziarna, w tym pszenicy, do uprawy drożdży. W ten sposób możliwe jest, że pozostałości glutenu zanieczyszczają te produkty.
ponadto niektórzy ludzie są uczuleni na drożdże, w tym drożdże piekarskie, a także browary i odżywki. Niektórzy nie mogą nawet tolerować korzystnych drożdży w napojach fermentowanych, takich jak kombucha.
jest to odrębna kwestia od przerostu Candida, którego te suplementy nie zachęcają. Jeśli ty lub ktoś z twojej rodziny ma podejrzenie alergii drożdży lub wrażliwości, te pokarmy prawdopodobnie nie będzie dla ciebie.
Jeśli nie jesteś pewien, jak w przypadku każdej zmiany diety lub suplementów, zacznij od małych i obserwuj, jak się czujesz i jak reaguje twoje ciało. Ten artykuł o prostych testach na alergie w domu może okazać się pomocny.
Fortyfikacje syntetyczne
uwaga na kupującego! Niektóre firmy dodają syntetyczne składniki odżywcze do swoich drożdży, zwłaszcza witaminę B12. Powodem jest to, że drożdże tylko sprawia, że ten składnik odżywczy naturalnie w bardzo małych ilościach. Tak więc reputacja suplementów drożdży jako całkowicie naturalnego źródła witamin z grupy B jest w rzeczywistości całkiem nieprawdziwa.
drożdże są dobrym źródłem tylko niektórych witamin z grupy B. Wysokie ilości wielu składników odżywczych na wielu etykietach produktów są tylko dlatego, że drożdże są wzmocnione formami nie-drożdżowymi.
na przykład, jeśli etykieta zawiera listę B12, można bezpiecznie założyć, że zawiera dodano B12. Źródło jest najprawdopodobniej syntetyczne.
badania wykazują obawy dotyczące syntetycznego B12. Jako takie, ludzie powinni wystrzegać się kupowania jakiegokolwiek dodatku drożdży, który jest wzmocniony syntetycznymi formami tej witaminy. I tak nie jest szczególnie skuteczny w usuwaniu niedoboru B12!
oprócz syntetycznego B12, suplementy drożdży są często wzmacniane potencjalnie niebezpiecznym kwasem foliowym. Kwas foliowy jest syntetyczną formą kwasu foliowego. Wywołuje poważne problemy zdrowotne u osób z mutacją genu MTHFR.
odpowiedź producenta
aby podać przykład, dlaczego musisz zapytać przed złożeniem zamówienia, oto odpowiedź z Frontier Natural Foods Co-op dotycząca ich drożdży odżywczych. Nawiasem mówiąc, jest to zalecana marka w domowej formule dla dzieci, ponieważ ma niską zawartość glutaminianu. Ta odpowiedź poniżej daje jednak jedną przerwę na używanie jej do tego celu.
Dziękujemy za kontakt. Nasze drożdże odżywcze są wytwarzane z kwasu foliowego, a nie kwasu foliowego. Oto szczegóły naszego produktu. Po zakończeniu procesu fermentacji drożdże są zbierane, dokładnie myte, pasteryzowane i suszone na suszarkach bębnowych. Witaminy z grupy B są naturalnie wytwarzane podczas fermentacji i dodawane do kremu przed procesem suszenia. Ryboflawina (B2) powstaje podczas fermentacji. Po fermentacji dodaje się dodatkową ryboflawinę (B2) wraz z tiaminą (B1), chlorowodorkiem pirydoksyny (B6), niacyną i kwasem foliowym.
mam nadzieję, że ta informacja okaże się pomocna. Jeśli masz dodatkowe pytania, daj mi znać.
niespójności wśród producentów drożdży
podczas gdy Frontier stosuje bardzo dobry proces produkcyjny, który wytwarza niski poziom MSG, należy pamiętać, że firma dodaje wiele syntetycznych lub nieznanych form wielu witamin z rodziny B do produktu końcowego!
moim zdaniem najlepsze odżywcze drożdże do spożycia, jeśli masz mutację genu MTHFR lub po prostu chcesz uniknąć syntetycznych witamin, to użycie całkowicie niewymuszonej Jakości Marki (ta marka i ta marka są sprawdzane pod kątem jakości).
zawsze należy zapytać o syntetyczne fortyfikacji przed zakupem odżywcze lub brewers drożdże suplement, jeśli szukasz całkowicie naturalny produkt.
podsumowując, najlepiej odrobić pracę domową przed zakupem i spożyciem drożdży odżywczych. Istnieje kilka pułapek, aby uniknąć tak, że dodatek ten jest częścią rozwiązania i nie stać się częścią problemu.