3 sposoby na doskonały chrupiący bekon za każdym razem

Bad bacon begone

Allison Robicelli

Zaktualizowano Luty 13, 2018

zapach skwierczącego bekonu może być wykrywany przez ludzi z zakresu, który mógłby zawstydzić psa. Natychmiast podburza Pawłowską, graniczną pornograficzną reakcję, zalewając Twój system endorfinami i stymulując wypaloną hickory część mózgu. Ciało mimowolnie wchodzi w ruch, gwałtownie podążając za nosem do źródła tej magii węchowej: porky pot of gold na końcu tęczy bekonowej. W idealnym świecie witany jest talerz ciepłego boczku pokrytego najmniejszą ilością tłuszczu, eksplodujący smakami dymu i soli oraz eterycznie chrupiący.

ale to nie jest idealny świat. Istnieje coś takiego jak zły bekon i jest to najokrutniejsza ze wszystkich diabelskich sztuczek. Może być żucia, wiotkie, spalone, tłuste, lub wszystkie te rzeczy na raz. Uświadomienie sobie, że jesteś kuszony przez zły bekon, jest druzgocące. Endorfiny radości przekształcają się w błyskawice białej wściekłości. Tak nie można żyć. Nigdy nie powinieneś zadowolić się złym bekonem, a ja Jestem tu, aby pomóc. Przekaż to swoim przyjaciołom i rodzinie, którzy rozczarowali cię w przeszłości. Wydrukuj go i zachowaj kopię w portfelu. Idź do Kinko ’ s i roznosz ulotki po okolicy. To twoja bekonowa Biblia, która uratuje ludzkość przed samą sobą.

1. Dobrze spłucz

tłuszcz jest dobry, ale za dużo tłuszczu nie jest. Tuż przed nietoperzem dobrze opłucz boczek gorącą wodą, aby usunąć cały zatkany nadmiar. Trochę wstrząśnij w zlewie, aby usunąć nadmiar wody, a następnie osusz.

2. Wybierz metodę gotowania

piekarnik: jest to po prostu najlepszy sposób na gotowanie boczku: bez rozpryskiwania, bez spalania, minimalnego skurczu, a co najlepsze, dużo czystego wytopionego tłuszczu, który można przechowywać w lodówce na deszczowy dzień.

Ułóż arkusz blachy z dużym arkuszem folii aluminiowej o dużej wytrzymałości, a następnie umieść na nim stojak do pieczenia lub stojak do chłodzenia drutu. Połóż swój bekon na stojaku i nie martw się o pozostawienie żadnych przestrzeni pomiędzy, a nawet nakładanie się trochę, jeśli potrzebujesz pokoju. Boczek kurczy się podczas gotowania, więc nie musisz się martwić.

piecz w temperaturze 400°F przez co najmniej 15 minut przed sprawdzeniem—dokładny czas gotowania będzie się różnić w zależności od tego, jak chrupiący ma być boczek. Gdy to zrobisz, ostrożnie wyjmij go z piekarnika i, za pomocą szczypiec, Odwróć paski, aby każdy smar, który mógł się zebrać na górze, kapał.

Po tym jak sobie poradzisz z boczkiem, ostrożnie podnieś folię jak temblak i wlej płynny tłuszcz do czystego słoika, bo marnowanie tłuszczu z boczku to grzech.

Zdjęcie Lew Robertson via Getty Images

the water Hack:Amerykańska kuchnia testowa dała światu ten „hack” kilka lat temu i jest to całkowita zmiana gry dla ludzi, którzy nienawidzą włączania piekarnika. Ułóż paski boczku w najszerszej patelni, jaką masz w kuchni—patelnia, garnek do makaronu, nie ma znaczenia, dopóki ma dużą powierzchnię. Wlać wystarczająco zimnej wody na boczek po prostu przykryć i umieścić na dużym ogniu.

gdy woda dojdzie do wrzenia, powoli usunie nadmiar tłuszczu z boczku. Pozostawić do całkowitego zagotowania, następnie zmniejszyć ogień do średniego i smażyć boczek we własnym tłuszczu, często obracając, aby upewnić się, że gotuje równomiernie.

Cegła: żeliwni purystowie mogą się ośmielić z dodawaniem wody do swoich cennych patelni. Jeśli jesteś jednym z nich, Zrób swój bekon tak, jak robią to w restauracji, obciążając go na gorącej powierzchni rakiety. Podgrzej patelnię na wysokości przez co najmniej trzy minuty, dodaj boczek w płaskie paski, a następnie połóż na górze wyłożoną folią cegłę (lub dwie), aby ją przytrzymać. Posyp trochę koszernej soli na obszarach nie-ceglanych, które pomogą utrzymać smar z wyskakujących z patelni na delikatne przedramiona. Sprawdź boczek po dwóch minutach, aby monitorować jego postęp, Odwróć, gdy poczujesz, że jest gotowy.

3. Odcedzić prawidłowo

Jeśli upiekłeś boczek nie musisz się tym martwić, bo cały tłuszcz kapał w piekarniku. Jeśli ugotowałeś go na patelni, musisz wytrzeć dodatkowy smar. Ułóż duży talerz z co najmniej trzema warstwami ręczników papierowych-każdy mniejszy pochłonie minimum tłuszczu i utrzyma jego Większość na całym bekonie. Wyjmij boczek szczypcami i pozostaw do wyschnięcia na patelni na sekundę, a następnie połóż na ręcznikach papierowych. Gdy wszystkie boczek jest na zewnątrz, umieścić kilka więcej papierowych ręczników na górze i delikatnie docisnąć za pomocą DNA szklanki, a nie ręce. Pęcherze utrudniają jedzenie bekonu.