życie pasterza jest najbardziej skromne (najstarszy zawód)
od zarania dziejów pasterze byli przysłowiowymi”kopaczami rowu”, a w dole-„kopaczami rowu”. – zdeptany, znieważony. Stąd nawet aniołowie przyszli do pasterzy, najpodlejszych ze wszystkich ludzi, aby podzielić się nowiną o narodzeniu Chrystusa, tak jak historia jest opowiedziana. Przez wieki nic się nie zmieniło. Od pasterzy ze wzgórz Szkocji, przez pasterzy nowej zachodniej granicy, po pasterzy Baskijscy, którzy wyemigrowali z Meksyku i stali się pasterzami dalekiego zachodu oraz wyzwoleni niewolnicy, którzy udali się na zachód z płodną hodowlą owiec jako źródłem utrzymania, wszyscy przez wieki byli dyskryminowani i postrzegani jako klasa pokorna.
nawet dzisiaj wielu nie chce być określanych jako „pasterze”, ale raczej jako ranczerzy, właściciele ziemi lub właściciele stad. Praca pasterska pozostawiona jest pasterzom” pokornym „lub” imigranckim”. Pasterze byli zazwyczaj tymczasową lub migrującą siłą roboczą od wczesnych dni rolnictwa. Pasterze nigdy nie byli tak romantyczni jak zachodni kowboj. W rzeczywistości pasterz był często obsadzany jako złoczyńca, rolnik wędrowny, który rujnował pastwiska bydła na zachodzie.
słynne wojny bydlęco-Owcze Z 1850 roku zobaczyły, że niektórzy hodowcy bydła zdali sobie sprawę, że w owcach można zarobić więcej pieniędzy niż w bydle, ale nadal nigdy nie nazywali siebie „pasterzami.”Jestem bardzo dumny z tego, że wykonuję starożytne dzieło opieki nad owcami, skromne dzieło opieki nad chorymi, dbając o zdrowie każdego człowieka, zapewniając paszę i schronienie oraz chroniąc bezpieczeństwo i zdrowie stada. Pasterstwo wymaga więcej pracy praktycznej niż większość hodowli zwierząt. Lambing (rodzenie jagniąt) często występuje w nocy, na zimno, i jest samotne zadanie rolnicze, gdzie nagrodą jest osobiste zadowolenie w może uratować życie owcy lub przynosząc baranka na świat, że w przeciwnym razie nie byłoby go. Jest to osobista satysfakcja z niewielu równych sobie.
Owce są mądrzejsze niż wszyscy myślą, że są. Po prostu trzeba być na tyle mądrym, żeby to rozpoznać
na przestrzeni lat często powtarzali mi, ogólnie rzecz biorąc, ludzie nie-owcy lub ktoś, kto ma 10 lub 20 owiec, które są karmione z wiader, jak głupie są Owce. Jeśli jednak zwrócisz uwagę, nie możesz nie być pod wrażeniem tego, jak mądrzy są, że przetrwali udomowienie od 10 000 p. n. e. Chociaż wielu uważa, że ich instynkt flokowania jest oznaką „głupoty”, jest to w rzeczywistości mechanizm przetrwania oparty na społeczności, w którym dowiedzieli się, że ich siła jest znacznie większa, a ich komfort i przetrwanie są wzmocnione jako grupa, a nie jako jednostka. Niezła lekcja dla nas wszystkich. Dziecko Baranek wejdzie na świat i w ciągu kilku minut jest w górę i chodzenie, w stanie znaleźć swoje własne źródło pożywienia, i jest samowystarczalny tak długo, jak pozostaje w pobliżu jego osobistego zaopatrzenia w żywność. Można się tylko zastanawiać z podziwem nad trwałością i inteligencją tego stworzenia. Inteligencja owiec jest oczywista dla wszystkich tych, którzy poświęcają czas na ich słuchanie.
3. Dbaj o stado, ale dbaj o jednostkę
pasterze, podobnie jak same Owce, szybko uczą się, że droga do sukcesu zależy od dbania o stado, ale dbania o jednostkę. Zapewnienie czystej wody, obfitej paszy i schronienia całemu stadu jest niezbędne do utrzymania zdrowia stada. Ale sukces pasterza lub pasterki polega na współczuciu, jakie mają dla każdej osoby. Oznacza to możliwość identyfikacji chorej lub rannej owcy lub baranka w stadzie setek lub tysięcy owiec. Pomaganie przy narodzinach baranka w razie potrzeby, opieka nad jagnięciem osieroconym przez jego matkę, zapewnienie przyszłej matce lepszego odżywiania lub odstawienie jagnięcia w współczujący sposób są częścią tej pracy. Im więcej troski pasterz ma o osoby, które potrzebują opieki zdrowotnej, dodatkowej pomocy żywnościowej lub indywidualnej uwagi, tym zdrowsze stado i bardziej opłacalna jest cała operacja. (Lekcja ta odnosi się do czegoś więcej niż do stada owiec.)
radość z narodzin nigdy się nie zestarzeje – a czasami nie jest łatwo
cud narodzin łaska nasze gospodarstwo prawie rok. Wciąż pamiętam, jak pierwszy raz zobaczyłem baranka wyrzuconego z jego matki, na ziemi, i w ciągu kilku minut szedł chwiejnie nogami w poszukiwaniu smoczka swojej matki. Jest to coś, co nigdy nie męczy mnie widząc i jeśli prawdę mówiąc, zmarnowałem niezliczone godziny po prostu oglądając z podziwem ten cud. Jednak czasami wszystko nie idzie zgodnie z planem. Czasami pasterz musi pomóc, aby uratować życie matki, dziecka lub obu. Jagnięta mogą urodzić naruszenie, może być zbyt duża dla matki jagnięciny naturalnie bez nadmiernego stresu dla niej lub dziecka, może być zbyt duża, aby kiedykolwiek wyjść na własną rękę, mają wiele urodzeń, gdzie są skręcone lub mogą mieć martwe narodziny, które muszą być pobierane ręcznie. Prawdopodobnie wylewaliśmy więcej łez z powodu złych sytuacji, niż z powodu czegokolwiek innego w naszym życiu. Ale radość z wkładania ręki (i ramienia) do macicy owiec, znajdowania odpowiednich stóp, obracania jagnięciny, uzyskiwania głowy i szyi we właściwym kierunku i możliwości wyciągnięcia jagnięciny żywcem i patrzenia, jak bierze swój pierwszy oddech, oglądając, jak matka wstaje i zaczyna czyścić swoje nowe dziecko, jest po prostu nieporównywalna.
Cute nie trwa wiecznie
na świecie jest kilka rzeczy tak uroczych jak nowo narodzona owieczka. Może małe dziecko trzymające małą jagnięcinę po raz pierwszy lub karmienie butelką jednego z sierocych jagniąt może się zbliżyć. Tak, wierzę, że jagnięta są jeszcze ładniejsze niż kocięta-choć może dlatego jestem pasterzem, a nie pasterzem kotów. Dla współczujących pasterzy nie ma wątpliwości, że słodycz tnie naszą duszę i nie możemy pomóc, ale zapewnić nieco więcej uwagi i opieki dla małych jagniąt. Ale się starzeją. Osiągają dojrzałość płciową około 6 miesiąca życia, a jagnięcina, która ważyła tylko kilka funtów, będzie już aż 75 procent jej pełnego wzrostu. Podobnie jak starzejących się pasterzy (choć miejmy nadzieję, że nie tak dotkliwe jak starzejących się pasterzy), tracą swoją słodycz, jak również. Owce są zawsze oszałamiającymi stworzeniami, przynajmniej w oczach pasterza. Ale słodycz nie trwa wiecznie w owcach, na szczęście dla mnie.
nic nie jest bardziej spokojne i malownicze niż pasące się owce piękne zbocze
pola uprawne w Ameryce są różnorodne i wszystkie mają różne zalety. Od bursztynowych fal zboża po pastwiska wzdłuż Gór Skalistych, od zielonych gór po Błękitny grzbiet, są piękne gospodarstwa rolne. Ale jest kilka rzeczy, które mogą poprawić piękne pastwisko więcej niż stado owiec szczęśliwie pasących. Nasze gospodarstwo położone jest u podnóża niebieskiego grzbietu. Każdego dnia jestem w stanie spojrzeć przez okno mojej sypialni, aby zobaczyć Owce pasące się na pastwiskach w pobliżu domu rolniczego, a na „górze” (pastwisko na zboczu wzgórza) około mili od domu rolniczego, gdzie większość naszych owiec wdzięcznie poruszać się po zboczu wzgórza. Wiele dni, około zachodu Słońca, będę sprawdzał moje stado i po prostu siedzieć przez godzinę oglądając spokój życia owcy z głową w dół, jedząc słodkie trawy z jagnięcinami u boku. Wiem, że nie ma sposobu, aby zapomnieć o stresie związanym z biznesem i życiem na farmie na kilka minut, niż po prostu patrzeć, jak baranek przychodzi na świat lub patrzy, jak pasą się na pięknym pastwisku. Nie zatrzymujemy się tutaj, aby powąchać róże, zatrzymujemy się i podziwiamy nasze stado owiec, a może i pogłaskamy kilka.
dobry pies to coś więcej niż tylko świetny przyjaciel
Wiele osób utrzymuje psy jako zwierzęta domowe, a powiedzenie „najlepszy przyjaciel człowieka” jest wspólne dla prawie wszystkich. Jednak jest coś zupełnie innego, gdy twój pies jest psem pracującym. Używamy border collie, aby pomóc nam we wszystkich naszych obowiązkach owiec. Kiedy to piszę, Mój # 1 pies, teraz na emeryturze, Jake, jest u moich stóp. Mój najbardziej lojalny i kochający przyjaciel. Ale jesteśmy również partnerami. Jake wykonał pracę czterech farmerskich rąk. Razem mogliśmy przenieść tysiąc owiec z naszej farmy w górę drogi na nasze” górskie ” pastwisko. Sprowadził nowe matki, zawsze tak opiekuńcze dla nowo narodzonych jagniąt, do stodoły z pastwiska, często musiał iść nos w nos z ornery ewe. Zebrał bydło 40 razy większe od niego. Pracował w upale lata i w mroźnych zimowych nocach.
to nie jest hobby dla moich psów ani dla mnie. To jest partnerstwo, w którym praca musi zostać wykonana. Dzielimy się nędzą złej pogody, złych owiec i złych okoliczności. Ale każdy dzień kończymy wspólnym uznaniem za dobrze wykonaną pracę. Zwierzęta są cudowne. Pracujące psy są jednym z cudów natury, a moje życie zostało obdarzone najbardziej lojalnymi przyjaciółmi i partnerami. Moje psy były odpowiedzialne za moje utrzymanie, moje zadowolenie z hodowli i za moją radość, że mam je przy sobie dzień i noc.
śmierć na farmie jest nieunikniona. Może nawet będzie łatwiej. Ale nigdy nie jest łatwo
hodowla zwierząt polega na zabijaniu zwierząt. Niezależnie od tego, czy wysyłamy je na aukcję, do rzeźni, czy robimy to sami, ostatecznie celem jest przekształcenie zwierząt w dolary, aby utrzymać rodzinę i farmę. Czasami zwierzę musi zostać poddane eutanazji z powodów humanitarnych. A ludzkość boli. Wiedząc, że postępujesz słusznie, może pozbyć się Żądła, ale nadal boli.
czasami, pomimo twoich wysiłków, aby uratować matkę lub dziecko podczas jagnięcia, pasterz przegrywa. To boli. A im bardziej starasz się uratować życie, tym bardziej boli. Aby zarobić wystarczająco dużo pieniędzy, aby zapewnić rodzinie zrównoważone gospodarstwo wymaga, aby pasterz zabił wiele jagniąt. Ale dla każdego zabitego baranka jest owca, która żyje, aby ponownie produkować. Za każdą zabitą owieczkę zatrudniamy parobka, który opiekuje się ich rodziną. Za każdą zabitą jagnięcinę zachowujemy kawałek amerykańskiej ziemi uprawnej, która zanika w zastraszającym tempie.
Kiedy mówię do ogółu społeczeństwa o działalności hodowlanej mam na myśli ” zbieranie jagnięciny.”Ale nigdy się nie oszukuję. Moim zadaniem jest zabijanie jagniąt dla jedzenia-z wieloma korzyściami dla zwierząt i naszego gospodarstwa. Chociaż zabieram moje zwierzęta do rzeźni, aby były przetwarzane, aby sprzedać je kucharzom na Wschodnim Wybrzeżu, zawsze zabijam jednego każdego roku dla jedzenia. Nigdy nie jest to dla mnie łatwe, ale przypomina mi, czym jest moja praca. Pomaga mi przypomnieć o wartości każdego baranka i owiec w gospodarstwie, a ich śmierć nigdy nie jest lekceważona.
nasza jagnięcina jest zatwierdzona pod względem dobrostanu zwierząt, co oznacza, że nawet nasza ubojnia jest kontrolowana, aby zapewnić, że życie każdego zwierzęcia jest traktowane humanitarnie aż do ostatniego tchnienia. Z honorem wychowujemy baranka i z honorem zabijamy każdego i dzielimy się nim z największymi artystami, których możemy znaleźć, aby uhonorować dzieło pasterza i życie baranka. Z honorem zabijamy nasze zwierzęta, by je karmić i odżywiać. Pewnego wieczoru, w Atlanta Food& Festiwal Wina, nasza jagnięcina była polecanym przystawką na specjalną kolację przez Szefa Kuchni Josepha Lenna i Blackberry Farm. Najbardziej wzruszający i zaskakujący hołd kiedykolwiek dane mi jako pasterz był, gdy gość wszedł późno, gdy siedzieliśmy, a on przyszedł do mnie, uścisnął moją dłoń i powiedział: „Dziękuję, że nas dziś nakarmiłeś.”
wiedziałem wtedy, że życie tych jagniąt będzie tej nocy uhonorowane artyzmem Szefa Kuchni Lenna i tego gościa – i to był wielki zaszczyt dla mnie, skromnego pasterza.
Wesołe jagnięta są smaczniejsze
nie wszystkie jagnięta smakują tak samo. Podobnie jak jabłka i pomidory, każda odmiana ma inne zalety i smak. Jagnięcina nie jest inna. Niektóre rasy owiec mają długie cienkie wełny odcinkowych, że przędzarki uwielbiają, inne mają oczywiście wełny lepiej nadaje się do dywanów, niektóre są z dużą ramą i są używane, aby dodać rozmiar do jagniąt hybrydowych. Niektóre są łagodne w smaku, a niektóre mają tłuszcz, który przypomina wiele starych baraniny. Używamy dwóch ras owiec, aby stworzyć jagnięcinę o bogatym smaku mięsa jagnięcego z tłuszczem tak słodkim, że chcesz go ssać jak bekon. Nauczyliśmy się, że szczęśliwe owce są najsmaczniejszymi owcami. Nadzorujemy nasze pastwiska trzema rodzajami traw o wysokiej zawartości cukru oraz czerwoną i białą koniczyną, aby nasze karmione trawą jagnięta miały wystarczająco dużo cukru, aby stworzyć pyszny tłuszcz. Ale co najważniejsze, zwierzęta, które pasą się bogatymi pastwiskami, mają krystalicznie czystą wodę źródlaną lub studnię i mogą żyć w spokoju drapieżników lub stresu związanego z zastanawianiem się, skąd pochodzi następny posiłek, będą najszczęśliwsze i najsmaczniejsze.
nic nie robi takiej imprezy jak cała jagnięcina na rożnie
jedną z radości gospodarstwa jest zabawianie gości na farmie. Pokazujemy im nasze owce, cud naszych border collie i naszych psów stróżujących, historię naszych kurczaków i indyków oraz dumę z pracy najskromniejszego ze wszystkich zawodów-pasterstwa. Ale wycieczka do naszego Gospodarstwa nie jest kompletna bez łamania chleba.
wiele razy w roku kładziemy całą jagnięcinę na rożnie na farmie. Częściej gotujemy jagnięcinę na rożnie na festiwalach kulinarnych lub specjalnych wydarzeniach w restauracjach. Od rozpalenia ognia do kolacji trwa około 8 godzin. Podczas tych ośmiu godzin, cały Baranek jest centralnym punktem imprezy. To tutaj ludzie są przyciągani do spektaklu i często opowiadane są opowieści o rolnictwie i starych tradycjach rodzinnych. Często będzie przypominać ludziom stare rodzinne historie o tym, jak Dziadek piecze cały wieprz lub jagnięcinę. Wiele razy po raz pierwszy widzą całe zwierzę przygotowane do posiłku.
ale zawsze tworzy rozmowę o wartości rolnictwa, pięknie prostego gotowania i radości z dzielenia się posiłkiem z rodziną i przyjaciółmi. Nie ma lepszego sposobu na rozpoczęcie rozmowy o radości i wartości rolnictwa niż z barankiem na rożnie. Nie ma lepszego sposobu na świętowanie życia pasterza niż dzielenie się jagnięciną gotowaną na rożnie.