- Share
- Tweet
zrób pyszną wegetariańską śródziemnomorską zupę z soczewicy domowej roboty z zieloną soczewicą i aromatyzowane kminkiem i kolendrą. Ten przepis został pierwotnie opublikowany 9 stycznia 2012 r. i zaktualizowany 12 kwietnia 2020 r.
soczewica to coś, co zawsze mam w spiżarni. Mam czerwoną soczewicę dla łatwych curry i zieloną soczewicę, aby mój ulubiony mujaddara. Ale niedawno, kiedy znalazłem się patrząc na worek soczewicy w mojej spiżarni miałem ochotę; klasyczna zupa z soczewicy mojej mamy z śródziemnomorskim akcentem.
To jest coś, co moja mama robiła przez cały czas, gdy dorastałam, więc naturalnie sięgnęłam po jej wypróbowany i prawdziwy przepis. To jest podobne do mojego francuskiego inspirowane powolne kuchenka soczewica zupa, ale ta wersja jest całkowicie wegańskie i używa kminek i kolendra dla smaku.
jej zupa z soczewicy zaczyna się od klasycznej bazy mirepoix, która ma wyższy stosunek marchwi do selera i cebuli. To dodaje słodyczy, która pomaga zrównoważyć ziemistość zielonej soczewicy. Istnieje również pasta pomidorowa, aby dodać bogactwa i umami do zupy, ale prawdziwy sekret pojawia się na końcu, gdy wszystko jest gotowe do gotowania.
czy trzeba przygotować soczewicę przed dodaniem jej do zupy?
to, co uwielbiam w gotowaniu z soczewicą, to to, że nie trzeba ich namaczać ani gotować wcześniej. Upewnij się, że dajesz im dobre płukanie, a następnie będą one trwać od 25-30 minut, aby gotować w zupie.
Ta zupa łączy się w około 45 minut, co czyni ją idealną zupą w tygodniu (dodaj grillowany ser z boku, jeśli chcesz coś więcej sycącego), a także robi się jeszcze lepiej następnego dnia, więc jest to danie, które świetnie nadaje się do przygotowywania posiłków w weekend.
najlepszy sposób na zakończenie zupy z soczewicy
Po ugotowaniu soczewicy mieszasz sok z cytryny, aby uzyskać hit cytrusów; sok z cytryny naprawdę pomaga rozjaśnić smaki i nadaje zupie idealne wykończenie. Zdecydowanie nie pomiń cytryny! Możesz nawet chcieć więcej soku z cytryny-nie bój się dodać trochę więcej cytrusów, jeśli tego chce Twoje podniebienie.
drugi sekret pochodzi z oliwy z oliwek; i to właśnie sprawia, że jest to naprawdę śródziemnomorska zupa z soczewicy. Tuż przed podaniem wymieszać dwie łyżki oliwy z oliwek. Dodaje aksamitne, gładkie odczucia w ustach, które nadają zupie luksusowe wykończenie.
notka o soli w zupie. 1 3/4 łyżeczki może wydawać się dużo soli do zupy. Zazwyczaj używam wody w moich zupach warzywnych, ponieważ nie uwielbiam smaku bulionu warzywnego. Jeśli zdecydujesz się użyć bulionu warzywnego, będziesz musiał dostosować poziom soli.
Wydrukuj Pin
śródziemnomorska zupa z soczewicy
Louisa Clements
Ingredients
- 4 tbsp olive oil, divided
- 2 carrots, peeled and diced
- 1 rib celery, diced
- 1 onion, diced
- 1 3/4 tsp salt, divided
- 3 cloves garlic, minc
- 2 tbsp tomato paste
- 1 1/2 tsp cumin
- 1 tsp coriander
- 1/2 tsp chili flakes
- 9 cups water
- 1 1/2 cups dried green or brown lentils, rinser
- 3 Bay leaves
- 1 tbsp lemon juice
- 1 tbsp minc parsley, optional, for garnish
instrukcje
-
w dużym garnku rozgrzać 2 łyżki oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj marchew, seler, cebulę i 1 łyżeczkę soli, gotuj przez 3-5 minut, aż cebula będzie przezroczysta i warzywa zaczną mięknąć.
-
dodaj czosnek, pastę pomidorową, kminek, kolendrę i płatki chili. Podsmażyć przez kolejne 2 minuty, aż pasta pomidorowa zacznie karmelizować i zmieni kolor na głęboki czerwony, a przyprawy będą pachnące.
-
dodaj wodę, soczewicę, liście laurowe i pozostałą sól do garnka. Przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 25-30 minut, aż soczewica będzie miękka. Usunąć liście laurowe, wymieszać z sokiem z cytryny i pozostałą oliwą z oliwek. Podawać z natką pietruszki posypaną na wierzchu.
