pierwotny zakład miał inwestycję w wysokości 3700 USD w sumie, która została zapłacona przez 94 rolników proporcjonalnie do liczby bydła, które każdy posiadał. Spółdzielnia zaczęła produkować masło z nadmiaru produkowanego mleka i zaczęła wysyłać swoje produkty na południe. W 1930 roku rozpoczęto produkcję sera. Do 1960 roku Spółdzielnia liczyła 600 rolników, choć liczba gospodarstw w Vermont i w całym kraju stale się zmniejszała.
po spadku członkostwa, Cabot Farmers Cooperative Creamery połączyła się w 1992 roku z Agri-Mark, spółdzielnią zrzeszającą 1800 rodzin rolniczych w Nowej Anglii i Nowym Jorku, i została ponownie przekształcona w Cabot Creamery Cooperative Inc., Spółka w całości zależna od Agri-mark.In w 2008 roku w Vermont było około 400 gospodarstw Cabot należących do Agri-Mark.
Cabot ma zakłady w wielu lokalizacjach, w tym Cabot w Vermont, Route 100 w Waterbury w Vermont i Quechee w Vermont, a także nowo dodany sklep w Portland w stanie Maine. Każda lokalizacja oferuje próbki produktów z ekspansywnej linii towarów Cabot, specjalności żywności od lokalnych sprzedawców i pamiątek. Dodatkowo w Cabot Visitors Center organizowane są wycieczki z przewodnikiem dla zainteresowanych.
w 2012 roku około 1200 członków znajduje się w stanie Vermont, na północy stanu Nowy Jork i w Nowej Anglii. Zasady Rochdale pozostają częścią spółdzielni.
Cabot rozpoczął międzynarodową sprzedaż sera w 2007 roku.
Wine Spectator wymienił cheddar Cabot jako jeden ze „100 wspaniałych serów” świata w 2008 roku. Również w 2008 roku Cabot Monterey Jack otrzymał nagrodę od American Cheese Society.