을 수 있습니다에도 불구하고 특히 기억 고대 로마에 대한 신화,그들의 거대한 건축물(의 많은이있는 여전히 서있다)및 일정에 사용되는 서부 지역의 세계,거기에 더 많은 요소들을 자격이 적립됩니다. 재미있는 사실과 반대로 믿음의 사람들은 고대 로마하지 않았다 실제로 발명은 하수도 있지만,오히려 도움이 개발에 대한 기초 자신의 건설입니다. 그들은 몇 가지 이름을,하지만,콘크리트와 바닥 난방을 발명 않았다.
요즘,이탈리아로 간주됩 하나의 기본 음식 세계의 수도,어떤 파스타와 티라미수,젤라토,그리고의는 결코 잊지 않는 치즈 조각합니다. 그러나 몇 백 년 전에 그들의 식단은 무엇 이었는지 궁금 할 것입니다. 어떻게 천 년 다시?
질문에 대답하는,우리는 동료 이름 Apicius Caelius,그리고 그가 쓴 책에서 늦은 네 번이나 다섯 번째 세기에서 고대 로마,”의 주제에 대한 요리입니다.”Apicius 는 고등 학급이 먹은 것을 대표했으며,보시다시피,그 식단은 몇 초 만에 0 에서 천으로갔습니다. 거기 당신의 기준 후추를 뿌리 디저트와 로스트,그럼 거기에 명백히 기괴한 조합을 해야하는지,멀리 멀리에서 부과 깊숙한 페이지의 역사는 책입니다.
20 우리는 하려고:구운 물고기와 베이컨
돼지고기가 너무 강한,양배추 콩나물이 너무 부드러운,그래서 시간이 행복하 중을 결합하는 요소를 모두 하나에서 맛있는 식사를 즐기세요. 다음과 같은 조리법도 어떤 종류의 물고기에 따라 독자의 개인적인 기본 설정은 오히려한 편리랑하는 것입니다.
경우에 선호하는 생선은 샬롯과 함께 기름으로 조리됩니다. 그것은이 황금 색깔에서,그것은 장식과 구이에 베이컨 센터,뿌리고 풍미있는 단지는 식초의 대시,다음을 제공합니다. 다른 첨가물은 신선한 바질,아마도 고대 로마의 좋아하는 가치가있는 가족 소스 일 수 있습니다.
19 우리는 오히려 잊: 물고기 원형
사람들은 이미 오히려할 때 정어리입니다. 어떤 사람들은 그들을 사랑하고,어떤 사람들은 그들을 싫어합니다. 정규 과일이나 크림 파이 일반적으로 본인은 긍정적 인 전망을 가지고도 풍미있는 파이는 잘 받았습니다. 자,두 아이디어를 결합하면 어떻게 될까요?
현대 정어리 파이에는 때때로 치즈,베이컨,계란 및 정어리의 풍미를 보완하는 기타 첨가제가 동반됩니다. 다시 고대 로마에서는 정확하게 일치하지 않는 경우,그들이 만들어진 느슨한 과자와 박제 많은 정어리를 붙여 향신료와 혼합,나물과 고추.
18 우리는 하려고:Globuli
될 수 있는 공정한 음식 중 하나는 반응기를 타고 관람차지 않기 때문에 그냥의 볶음 요소이지만,또한 맛이다. 이들은 달콤한 두부 튀김 치즈 공는 것이 매우 섬세한도 놀라 울 정도로 작성 효과는 경우에 당신이 이제까지 선택합니다.
두부 치즈를 씻어서 과량의 소금과 액체를 제거하기 위해 치즈 클로스로 배출합니다. 그것이 충분히 건조되면,두부는 균일 한 반죽을 형성 할 때까지 양질의 거친 밀가루와 혼합됩니다. 몇 시간 후에시키는 반죽에 앉아,덩어리에서 분리되어 있기 위해서는 전체를 양식을 작은 볼에는 올리브 기름에 튀긴 제공과 함께 관대한 코트 꿀 수 있습니다.
17 우리는 오히려 잊: Apician 젤리
맛있는 젤리 그냥 이상한 태도 우리는 할 수 없지 않고 따라 건강한 합의 회의. 이 경우,Apician 젤리와 배열을 포함 허브와 향신료,과 함께 씨앗 건포도,꿀,식초,기름,견과류,절임,shallots,송아지 또는 어린 양의 흉선과 닭고기입니다.
본질적으로 고기에서 국물을 만듭니다. 결과 섞어 있어야 눈에 묻혀 그것을 위해 이 제품은 굳으로 젤리 지방에서 콘텐츠에 닭고 흉선,다음 장식 제공으로 만든 드레싱 이전에서 나물,염소 치즈,향신료입니다. 그것은 꽤 보일지도 모르지만,우리는 그것을 하드 패스를주고 조금 덜 투명한 것을 선택할 것입니다. 불행히도,젤라틴 고기 작품은 고대 로마에서 끝나지 않았습니다-의심스러운 복고풍 요리법 목록을 여기에서 확인하십시오.
16 우리가 하려고:달콤한 빵을 치료
가 흉선,다음 달콤한형 서비스를 제공하는 것입니다. 단어 사이에 공백은 매우 중요한 이 같은 경우에,그렇지 않으면 하나 끝낼 수 있습니다 매우 실수로 요리의 놀라움이다.
이 조리법의 경우 고급 흰 빵에서 빵 껍질을 제거합니다. 그것은 나중에 우유와 계란의 혼합물에 담글 개별 조각으로 얇게 썬다. 그것은 충분히 해면,그것은에 덮여 꿀,요리를 통해 뜨거운 불꽃 및 열매와 함께 제공,꿀,치즈,우유,크림입니다. 간단하고 효율적이며 맛있습니다. 고전. 또한 일주일 동안 꽉 예산에있을 일이 달콤한 치아를 가진 사람들을 위해 편리합니다.
15 우리는 오히려 잊어 버릴 것입니다: 폐유
몇 사람이 선택할 수 있습니다드 돼지고기에 간장, 물고기에 라임 즙과 흰색 와인 쇠고기에 특별한 양념장을주는 자신의 재료를 선택한 독특한 맛을 낸다. 그러나 건강한 폐의 좋은 쌍은 어떨까요?
하루에 다시고 여전히 선택한 존재하는 나라–동물 폐했다 미리 담가서 우유기 위해서는 수분을 유지하고 제거하는 모든 특히 냄새가 나서는 기관입니다. 그 후,이들은 단맛을 위해 계란,소금 및 꿀로 채워졌습니다. 폐는 그 때 약간 질 가족 시간,그리고 각 철저한 채식주의자의 살아있는 악몽의 앞에 비등하고,봉사하고,위로 얇게 썰 렸다.
14 우리가 원하는 시도하려면:녹 Lucretiana
기 때문에 사람들의 생각했다 쇠고기 어려운 질감과 조금 무미건조 맛,그들의 주요 구성되어 고기의 양고기와 돼지 고기입니다. Apicius 에는 해산물뿐만 아니라이 두 가지 고기로 여러 가지 요리법이 있습니다.
돼지 고기를 사용한 훌륭한 요리법에는 기름,물 및 일부 국물로 덮인 샬롯과 scallions 의 침대를 준비하는 것이 포함됩니다. 돼지 고기의 소금에 절인 덩어리가 중간에 간 다음 돼지 고기가 갈색이 될 때까지 모든 것이 구워집니다. 그리고 꿀의 식초 또는 순수한 와인,어느 하나에 따라 쉽게 수집하거나 개인의 맛이다.
13 우리는 오히려 잊: 조명의 토끼
토끼 될 수도 있습니 토끼가 부담 gallivanting 숲을 통해,하지만 사람들은 고대 로마의 토끼는 별미가 있습니다. 그러나 그들은 그것을 완전히 다른 수준으로 가져갔습니다. 결국,작업 할 장기가 너무 많을 때 맨손으로 토끼 고기로 옵션을 제한하는 이유는 무엇입니까?
이 조리법은 토끼의 간,혈액 및 폐의 마법의 콤보를 요구합니다. 혈액은 꿀,식초 및 잘게 잘린 폐 조각과 함께 간에 첨가됩니다. 모든 것이 삶에서 자신의 주스 제공에 멋진래를 향상 잠재적으로 off-putting
프리젠 테이션입니다.
12 우리는 하려고:호박,파일
에 대해 생각에 대한 감사입니다. 지에 대해 하나의 술 삼촌에 대해 대단히 비트 코인 또는지 여부를 마크 주커버그가 도마뱀. 특히 추수 감사절 저녁 식사와 제공되는 요리에 대해 생각해보십시오. 호박 파이의 자질은 몇 년 동안 존재 해 왔으며,다른 동안 여전히 유쾌한 프리젠 테이션으로 만 존재했습니다. 약간 삶은 호박은 구워 소금,후추,커민,고수 씨,민트,레이저 뿌리(지금은 멸종),식초,날짜,와인,견과류에 덮여 꿀,오일입니다.이것은 휴가철에 엄격하게 준비 할 필요는 없지만 호박을 고르는 가장 좋은시기는 가을 동안입니다. 그래서 아래로 산책 호박 patch 것 가치있는 경험을 즐길 수 있는 것,친구와 함께,또는 당신의 가족입니다.
11 우리는 오히려 잊: 채 잠꾸러기
상상할 수 있 이 귀여운 남자 간식으로? 아니? 글쎄,고대 로마는 그랬다. 식용 기숙사 잡은 다음 포로에서 개최 시간 동안 그것은 공급 견과류와 도토리. 훨씬 앞서 언급한 달팽이서,유지 dormice 죽었을 때 그들은 지방분,후에는 그들은 돼지 고기와 박제 및 자신의 고기 트리밍과 함께 고추 및 견과류,볶은 다음을 통해 뜨거운 불꽃 때까지 파삭 파삭 한 것입니다.
에 대한 확실하지 않을,그러나 우리는 개인적으로 가져올 수 없습니다 우리자신을 죽이 뭔가와 같은 큰 눈과 솜털 처리,아무리의 진미 수 있습니다.
10 우리는 시도하고 싶다: 젊은 양배추 순
지금 우리가 잊지 말아야 합니다 사람들에 대해 그렇게되지 않을 수 있는 감격에 대한 돼지 고기를 먹는–또는 어떤 종류의 고기는 문제입니다. 해결책으로,Apicius 의 요리 책은 다음과 같은 요리를 설명하는 가장 좋은 방법 인 종류의 뜨거운 샐러드를 만들 것을 제안합니다.
커민,소금,와인,기름,후추 및 박하로 맛을 낸 어린 양배추 콩나물을 끓는 것으로 구성됩니다. 그것이 충분히 맛이 없다면,순수한 와인이나 기름에 섞인 식초를 샐러드 위에 부어 야합니다. 현대화한 것 염소 치즈와 크루통을,또는 하나의 수 있습니다 항상 그것을 남겨두 더 간단하다.
9 우리는 오히려 잊: 우유를 먹이는 달팽이
우 단정, 이러한 라이브 달팽이는 제거에서 자신의 껍질과 용기에 넣 우유의 전체 소금 또는 죽입니다. 달팽이가 될 수있는만큼 뚱뚱하고 맛있을 때까지 경우에 액체는 하루 종일 매 시간마다 교체 될 것입니다. 그들이 부풀어 오른 직후,이 동물들은 기름에 튀겨서 제공됩니다.
자,달팽이 자체는 일반적으로 다른 여러 나라에서 먹으며,우리는 그 개념으로 괜찮습니다. 그러나 껍질에서 달팽이를 제거하고 파열하려고 할 때 천천히 기어 다니는 것은 틀림없이 불쾌한 정신적 이미지입니다.
8 우리는 시도하고 싶다: 아스파라거스 커스터드
조리법상 목적으로 그들과 깊이 사랑에 대한 아스파라거스. 처음에는 이미지를 되지 않을 수 있습니다 너무 즐거운,그것은 개념이 놀라 울 정도로 잘 작동,특히 지키는 열린 마음과 이미 사용을 먹는 풍미있는 파이 커스타드.
아스파라거스 팁,후추,그리고 몇 가지 더 향신료하는 모든 분쇄으로 붙여넣기의 도움으로 박격포입니다. 약간의 와인,국물 및 기름을 페이스트에 부어 부드럽게하고,그 후에 포인트 달걀을 저어줍니다. 전체 요리는 요리와 함께 관대 한 부분이 고추,더 많은 신선한 허브,그리고 아마도 소금입니다.
7 우리는 오히려 잊: 푸른 녹 Quotidiana
더 보통,일상 요리에 대한 상류층 로마의 중앙에 있습니다. 그것을 고려의 동등한 요리 계란을 스크램블이 아침에,또는 아마도 그릇의 파스타,오후에는 대신의 기분 좋은 누워 편하거나 국수,우리는 작업입니다.
이 요리는 이전에 조림 한 송아지 또는 돼지 두뇌를 박격포에 으깬다. 이 머리가 좋은 페이스트는 후추와 신선한 허브,달콤한 와인,우유 및 계란으로 균일하게 요리합니다. 다음에 저녁 식사를하거나 식당에 갈 때,기억하십시오:그 안에 두뇌의 덩어리가없는 한 고급 식사는 괜찮지 않습니다.
6 우리는 시도하고 싶다: 구운 돼지고기 커틀릿
또 다른 즐거와 배열 팩의 맛,각각의 입에 있을 수도 있지만 돼지의 악몽이다. 우리는 기름,국물 및 향신료에 절인 돼지 갈비를 가지고 있습니다. 후에는 절단 스폰지 모두의 풍부한 사람들,풍부한 주스는,그들은 구에서는 동일한 소스와 함께 후추,향신료,꿀,그리고 코팅에 국물이 두꺼워 루.
,이제 빠른 용어 설명:roux 조합의 밀가루와 버터에 추가되는 액체와 같은 소스,국물 및 저녁 식사를 제공하기 위해 그들의 더 조밀한 구조입니다. 그래서 알프레도 소스가 너무 유쾌하게 크림 같은 이유라고 생각하십시오.
5 우리는 오히려 잊: 향상된 국
지 않는 조리법에서 자신이 아니라,제안된 부엌에 팁이 있습니다. 만료 날짜가 조금 더 상대에서 옛날 때 몇 조직 존재하지 않았다고 수 덮쳐지 않은 사람이 따라 설립된 위생 규칙이 있습니다. 그래서 국물이나 생선 소스가 만료되기 시작할 때마다 Apicius 는 독특한 방식으로 상황을 해결하기로 결정했습니다.
는 그가 생각하는 경우에 한 돌을 냄비에 거꾸로 및 훈증 소독로 로렐 및 사이프레스 전체가 금연기 전에 쏟아지는 국물에서,그것은’수정’이상한 냄새,그리고 국물에 의해 proxy. 논리는 전적으로 레일(이후 박테리아하지 않았 발견되는 아직),그것은 항상 더 좋은 아이디어를 피하는 식중독과 단순히 폐기 모든 종류의 식용 재료하면 그것을 개발하기 시작한 불쾌한 냄새가 있습니다.
4 우리가 하려고:견과 커스터드 매출
동안 설탕 도입하지 않으로 로마까지 몇 년 후 이 책,사람들은 여전히 관리되는 몇 가지 간식이 맛과 달콤한 양의 스펙트럼을 사용하여 꿀 및 향신료입니다.
고전적인 견과 커스터드 매출은 볶은 견과류에 덮여 꿀,나중에는 혼합으로,후추 약간 국물,우유,달걀. 혼합물은 불 위에 놓입니다–또는 현대의 경우,스토브–그것이 커스터드로 두껍게 될 때까지. 디저트는 더 많은 꿀과 얇은 기름 코트와 함께 제공됩니다. 하나는 항상 지상 육두구 또는 계피를위한 검은 후추와 버터 용 기름 코트를 대체 할 수 있습니다.
3 우리는 오히려 잊: 푸른 녹 de Rosis
때로는 것처럼 보인다 사람이 도전하는 상 클래스를 기반으로 조리법에는 무엇이든 그들을 찾을 수 있습에서 그들의 정원이나 부엌에 들어가 있습니다. 의 몇 가지 커스터드 여기에서 언급하는 비슷 현재의 디저트 또는 풍미있는 식물성 원형,다른 사람들은 더 많은 의심스럽습니다.이것은 장미 파이이지만 이름이 당신을 속이게하지 마십시오. 예,그 안에 장미가 있지만 요리 된 송아지 두뇌로 만든 페이스트도 있습니다. 그래서 우리는 장미 꽃잎 쾰른을 입은 좀비를 가지고 있습니다. 말할 필요도없이,아마도 이것은 Apicius 가 선을 그려야 만했던 곳일 것입니다.
2 우리는 시도하고 싶다: 엘더베리 커스터드
엘더베리에 대한 알려져 있는 그들의 타르트,단,흙의 작은 소리의 맛, 비슷한 먹는 라즈베리와 함께 입니다. 글쎄,그것이 훨씬 더 즐겁고 훨씬 덜 진흙 투성이의 방법을 고려하면 정확히 그런 것은 아닙니다.
이 레시피로 구성되어 있 준비의 삶은 엘더베리 뿌리고,후추를 약간 국물,포도주,건포도 와인,달걀,오일입니다. 그것은 모두 플랜이나 다른 유형의 커스터드를 만들 때와 마찬가지로 뜨거운 욕조에 들어갑니다. Apicius 경고 독자를 허용하지 않 커스터드를 끓여,그 이후 발생하는 별도의 선도,입자의 페이 계란을 스크램블신의 부드러운 푸딩입니다.
1 우리는 오히려 잊: 뿌리의 뱃속으로 유방
에서 어떤 시점에서 역사 그것은 결정을 해야 돼지고기 뱃속에 구운 불꽃. 다른 시점에서,그것은 유방을 먹기로 결정되었습니다. 다만 어떤 유방,오히려 모돈의 유방은 여전히 다음 전체로 요리 할 배에 부착.
뿌리의 뱃속으로 젖었을 동반과 생선,가금류,모두에서 번갈아 층으로 이전,얇은 버전의 팬케이크 그들 사이. 그것은 향신료,자체 주스 및 하나의 매우 큰 플래터에서 제공되었습니다. 그래서,그것은 어떤면에서 라자냐와 비슷할 수도 있는데,주된 차이점은 그것에서 찌르는 유방이 있다는 사실입니다.