the woods 의 닭을 먹는 것이 엄격하게 미국의 일이라고 생각하십니까? 대륙 분리 시간이 오래 전에,그러나 우리는 여전히 많은 동일의 버섯,새로운 요리의 목적은 걱정(특정한 종이 또 다른 이야기). 연구와 함께 제시한 야생 수확 쇼으로 우리가 계획한 에피소드 3 나는 생각나의 이탈리아의 이름을 위한 닭고기의 숲: fungo del carrubo,the carrubo 고 가 참조하는 호스트 트리에서 지역–the carob 는 흥미로운 보이지 않는 많은 버섯으로 성장하고 나무에서 Fabaceae(콩과 식물 가족). 재밌지? 우리가 에피소드 3 을 위해 뇨키를 쏜 후에,나는 남은 숲의 닭이 많아서 이탈리아 닭이 일어나야했습니다.
당신이 온라인으로 보면,당신이 mr.fungo de carrubo 를 요리하는 것을 볼 수있는 단 하나의 방법이 정말로 있습니다: 간단한 요리의 찐 만든 버섯 달콤한 토마토와 함께 먹 탄 빵,바람직의 정향 신선한 마늘을 문질러서 그것으로(선택적인 추가). 처럼 모든 것에 대해 많이 할 수 있는 방법 리프 접시에게 그것은 당신의 자신의,예를 들어 신선한 토마토는 대신 passata(pureed 과 전달을 통한 선반을 제거하는 씨앗),마늘 없는 마늘,고추지 않는 고추,또는 스위치허브을 mint,etc.
이 곡을 몰래의 하나에서 내가 좋아하는 기술이 요리에 대한 마늘에서 배운 요리사 안젤로 Volpicelli 에서 로마도 있습니다. 나는 마늘을 얇게 썰어 기름으로 천천히 요리하고,불에 타지 않고 완벽하게 황금색이 될 때까지 요리합니다. 을 때 마늘 마 정확한 색상의 그늘,나는 추가 몇 가지 뜨거운 고추가 떨어져 팬 열고 소용돌이,분을 위해 그것을 일으키는 모든 뜨거운 기름과 향기,그때 나는 무언가를 추가하는 새로 팬,일반적으로 화이트 와인 토마토,또는 성분 보유하고 물처럼,잎이 많은 채소입니다. 풍미를 키울 수있는 좋은 방법이지만,마늘과 친구가되게하고 싶을 것입니다. 모든 파스타는 우리가 사용하여 만에 이탈리안 레스토랑 Trattoria Da Vinci 시작과 함께 마늘 및 오일 요리하는 방법입니다.
단지 한 스푼의 신선한 mona 켜집니다 토마토으로 피자입니다.
그런 다음 허브가 있습니다. 당신이 사용할 수 있는 어떤 토마토를 친화 허브를 좋아 여기 있지만,신선한 Mona fistulosa/야생 오레가노/벌밤/베르가못은 시즌에는 그래서 나를 잡고 소수입니다. 유비쿼터스 미네소타에서하고 위스콘신,그리고 다른 많은 장소,베르가못의 풍부한 티몰을 제공,그것은 정말 맛있는 품질,그,짝을 때 토마토,소이의 별명이”피자 공장”기 때문에,토마토에 닿을 맛볼 것입니다 그것과 같은 설정으로 피자입니다.
이 없었다면 그것은,M.fistulosa 은 정말 하나의 가장 유용한 야생할 수 있게 쉽게 사료에 대한 귀하의 로컬 영감을 수 있습니다. 저는 요리는 대부분 M.fistulosa,하지만 많이 재배 버전도(Mona 이는 가장 일반적인 내가 보는 시간을 가지고 빨간색으로 꽃,과일 특히 익은 멜론! 다)하지만 그들은 종종 과일 음들을 만드는 것이 그들에게 이상한 맛으로는 뭔가 깊은 맛과 같은 찐 닭고기 버섯.
좋은 방법을 요리하는 닭에 사용하는 경우 다 프라이팬들,그리고 물론 좋은 것으로 많은 다른 버섯,특히 fungo de carrubo 의 사촌,la 림(암탉의 숲). 아,그리고 그들은 여기 사진이지만,추가 신용,고려을 잡아 일부 시칠리아 카스텔베트라노에 올리브,피팅은 그들과 던지기에서 소수합니다.
인쇄 레시피
시칠리아 닭의 숲
성분
- 1lb 젊은 부드러운 닭의 숲 슬라이스 1/4-1/2 인치 두께
- 1 큰 마늘
- ¼cup 가벼운 올리브 기름이나 엑스트라 버진과 혼합된 향기 기름, 다음과 같은 포도 플러스 스푼이나 두 가지 여분의 경우 팬에 위협을 건조,와 함께 이슬비습니다.
- 1 큰 샬롯 또는 작은 황색의 양파
- 1 큰술,슬라이스 Mona fistulosa 신선한 민트 또는 오레가노
- 분쇄한 고추 플레이크 또는 핫 칠리를 맛
- 1 큰술,케이퍼 또는 작은 소수의 Catelvetrano 올리브(참고 참조)
- 2 건 베이 잎
- ¼cup 드라이 화이트 와인
- ¼cup 물 또는 stock
- 1.5 컵 씨없는 토마토 퓨레 토마토 소스(참고 참조)
- 구이 높은 품질의 빵 바람직 약간 숯으로,제공을 위해
- 몇 가지 신선한 마늘 다진 으로 필요한 마찰로 빵
지침
-
열 기름에 넓은 팬 높은 측면과 주철의 프라이팬이 작동하지 않은 이상적으로 소스가 신랄하다.
-
버섯을 추가 요리할 때까지 그들은 자신의 수분을,그 다음 그들을 밀어하면 팬의 추가,약간의 추가유하는 경우 팬에 보이는 건조,또는 당신의 버섯 매니다. 팬의 깨끗한 자리에 마늘을 추가 한 다음 열이 마늘에 집중되도록 버너에 팬을 오프 센터로 배열하십시오.
-
땀 마늘에서 오일을 천천히 당신의 시간을 할 때까지 그것의 가벼운 황금 및 향기로운 다음,추가 샬롯과 요리에 대한 분입니다.
-
추가 분쇄한 고추게 직접 샬롯과 마늘,요리에 대한 더 많은 순간 다음,deglaze 팬으로 와인,던지기에서 베이의 잎입니다. 을 줄 소스에 의해 다음,반으로 토마토를 추가 퓌레,물,케이퍼 또는 올리브,베르가모트 또는 다른 허브가까지 요리의 혼합물은 두꺼운 가볍게 버섯은 입히는 풍부한 소스 약 15 분 정도 소요됩니다.
-
한편,가볍게 오일 빵 숯불 그릴에. 그것은 좋은 검은 반점이 있어야하지만 잿빛으로하지 않아야합니다. 문지르지 마늘에 부드럽게 구운 빵 조각 누르면 아래 그래서 그것은”녹”으로 빵트–지 않아 미쳐서,소량으로도 효과가 뛰어납니다 여기에.
-
한 번 더 확인하는 조미료의 버섯에 대한 소금과 칠리,조정할 필요한 대로,다음을 제공합 버섯 조림과 구운 마늘에 빵입니다. 접시에 매력적인 광택을주기 위해 꼭대기에 약간의 기름을 이슬비가 내립니다.
-
숟가락에는 버섯과 그들의 소스에서 빵 먹는다. 남은 음식은 살인자 버섯 호아 기를 라 치즈 미트볼 서브 샌드위치로 만듭니다. 쨈챘짹쨀째쩔징 쨉청쨋처 쨘쨍쩔징 쨈챘쩔짤 쨘쨍쨈쨈.