Bun cha 하노이 베트남 전통 요리는 그래서 점점 가치가 알고 있습니다. 맛있는 조합의 맛 미트볼,쌀국수와 악몽에 찍어 먹기/국물,당신은 바로 사랑하는 모든 맛과 텍스처입니다.
이 게시물을 제휴 링크를 포함 할 수 있습니다,우리는 어디에서 벌 자격을 구매합니다. 정책 페이지에서 자세한 내용을 참조하십시오.
bun cha 를 처음 접했을 때 그것을 먹는 것이 아니라 Anthony Bourdain 과 Barack Obama 가 Parts Unknown 의 에피소드에서 그것을 즐기는 것을 보았습니다. 우리가 열렬히 보았던 몇 안되는 TV 쇼 중 하나였습니다. 나는 확실히 놓칠 그것은 모두에 대한 훌륭한 음식은 그가 즐기실로 범위의 재미있는 사람들뿐만 아니라,자신의 통찰력으로 문화,모두 좋고 나쁜 것입니다.
그 특별한 에피소드는 모두 식사를 통해 재미있는 대화 였고 음식 자체는 맛있어 보였습니다. 나는 나 자신을 사냥 할 필요가 있음을 알았다.
때 나는 그것을 볼 수 있었다 소중한이었다고 왜 그것이 하노이 좋아하는 음식. 그것은 멋진 조합의 맛 돼지 고기,부드러운 국수,간단하지만 맛있는 디핑 소스와 신선한 허브입니다.
bun cha 는 어디에서 왔습니까?
Bun cha 는 베트남 하노이 지역의 명물이지만 그 이상으로 기원은 조금 모호합니다. 하노이에서는 접시가 단지 분차라고 불리는 반면,다른 곳에서는 그것을 구별하기 위해 종종 분차 하노이라고합니다.
“Bun”은 쌀 국수를 의미하며,국수와 다른 고기,생선 및 야채를 결합한 몇 가지 요리를 찾을 수 있습니다. 돼지 고기와 함께,”차”,하지만 좋아하는 것입니다.
당신은 일반적으로이 점심 요리로 제공 볼 수 있습니다,다른 하노이 좋아하는 포처럼. 그것은 많은 작은 옆길 카페와 포장 마차에서 찾을 수있는 요리의 종류입니다.
에 변화 요
으로 많은 전통적인 요리법,거기에 몇 가지 변화에서의 재료입니다. 하지만 몇 가지 일관성,만들기 같이 약간 달콤한 맛을 낸 돼지고기 미트볼과 레몬그래스,마늘과 작은 샬롯.
일부 조리법의 일부를 사용하이 같은 맛에 대한 돼지고기 뱃속 뿐만 아니라,그러나 나는 일을 계속했는 작은 간단 미트볼니다 여기에. 그들은 풍미가 많으므로 당신이 빠져 있다고 느끼지 마십시오.
디핑 소스를 곁들은 거의 같은 국물,단지 없이 실시간으로 제공하고 이후에 밝은 측. 다시 말하지만,정확한 성분은 다양하지만 대부분은 적어도 생선 소스와 설탕을 가지고 있습니다.
소스는 아마도 다른 많은 요리와 함께 볼 수있는 nuoc cham 의 일종이며 많은 맛으로 만들기 쉽습니다. 당신은 일반적으로 추가의 일부 조각 칠리와 파파야 조각 또한 일반적이고,그래서 내가 여기 때문에 내가 말할 수 없지 않습니다.
I’ve 에 그려진 몇 가지 요리법에 대한 영감,특히 이 중에서 즐거운 판로이 레시피 비키 Pham. 내가 사용하는 비키 Pham 의 레시피 만들기 위해 캐러멜 소스에는 내가 생각하는 최고의 옵션을 추가하려면 여기에 훌륭한 맛은,미트볼을하고자하는 경우 그것을 시도를 제공합니다. 캐러멜이 뜨거울 때 분명히 조심하십시오.미트볼을 미리 만들어 냉장 보관할 수 있습니다. 휴식 시간도 풍미가 더 어울릴 수 있도록 도와줍니다. 전통적으로,고기는 숯불 그릴 위에 요리 하 고 당신이 할 수 있는 경우에 최고입니다. 그러나 실내의 철판 팬조차도 맛있는 풍미를 충분히 끌어내는 데 도움이됩니다.
어떻게 당신이 먹는 빵 차?
하나의 경고가이 요리와 함께 제공됩니다-조금 지저분 할 수 있습니다! 당신은 전통적으로 모든 맛을 함께 얻기 위해 모든 것을 조금 취하려고합니다. 그래서 모든 디핑 소스에 담근 일부 고기,국수와 허브/양상추를 선택하려고합니다. 젓가락으로,단지 그것을 더 까다롭게 만들기 위해!
그러나 맛과 질감의 혼합은 엉망이 될만한 가치가 있습니다.
나라의 남쪽에서이 요리는 때로는 약간 다르며(그리고 bun thit nuong 이라고 부름)모두 함께 제공됩니다. 북쪽에서는 국수와 허브가 항상 옆에 있습니다. 그런 다음 미트볼(그리고 돼지 고기 배,포함 된 경우)은 디핑 소스와 함께 작은 그릇에 담겨 있습니다. 나는 전형적으로 공간을 위해 부분적으로 한 번에 몇 개를 넣을뿐만 아니라 너무 오래 앉아서 분해하지 않도록합니다.
Bun cha 는 몇 가지 요소이지만,각각은 매우 쉽게 만들 수 있고 그들은 모두 함께 하나의 진정으로 맛있는 요리입니다. 위안,맛으로 포장하고 시간에 당신을 이길 확신합니다.
도 이러한 다른 맛있는 미트볼 요리:
- Kofte 스타일의 어린 양 미트볼에서 고추 소스 토마토
- 돼지고기 미트볼을 즐기기와 레몬
- 태국 바 돼지고기 미트볼 땅콩 소스와 함께
- 플러스 더 많은 동남 아시아 요리법을 아카이브에서.
경우 국수 팬,수도 있습니다려 japchae,한국 볶음 사용하는 달콤한 감자 전분 국수,대만어 호박 쌀 국수입니다.
인쇄 레시피
Bun cha 하노이
SaveSaved!돼지 고기 미트볼 용
성분
:
- ½파운드 땅에 돼지고기 225g 돼지의 다짐
- 1 큰술을 다진 lemongrass
- 1 작은 술,마늘 다진 약 1 정향
- 1tsp oyster sauce
- ½큰술 생선 소스
- 1 큰술게 깍둑썰기 다진 샬롯 가능한 경우
- 1 큰술을 베트남어 캐러멜 소스 링크를 참조하십시오에 위을 만드는 방법(또는 약 ½tbsp 갈색 설탕을 하지 않을 경우 사용할 수 있/을 할 수 없)
찍기 위해 소스:
- ⅓ cup green papaya ie unripe, or at least as under-ripe as possible, cut in strips (approx 40g)
- ¼ cup water 80ml
- ⅛ tsp salt
- ½ tbsp sugar
- 1 ½ tbsp lime juice
- 1 tbsp fish sauce
- 1 clove garlic minced
- 1 red chili (small, optional)
To serve (all approx)
- 3.33 온스 당면 쌀국수 95g, ½패킷
- 1 머리터 상추
- 1 줄기 mint
- 1 줌 실란트로 고 잎
지침
돼지고기를 형성하는 미트볼
-
넣어 모든 재료에 대한 돼지고기 미트볼에서 그릇(돼지 고기,레몬그래스,마늘,굴 소스,간장,샬롯과 캐러멜 소스). 모두 잘 섞어서 필요에 따라 손을 사용하여 모든 것이 잘 분산되도록하십시오.
-
나누는 혼합물로 약 10 개와 형태는 각각으로 볼 수 있습니다. 약간 평평하게하고 접시에 모두 따로 보관하십시오. 당신이 짧은 시간에,그들을 따로 설정 약 10~15 분 동안 당신은 이제 소스를 준비하는 등,하지만 이상적으로 덮개 및 냉장을 위해 두 시간 정도 맛을 개발할 수 있도록. 요리하기 전에 냉장고에서 30 분 정도 꺼내 실온으로 되돌립니다.
에서 소스를 찍기
-
껍질 파파야와 매우 얇은 스트립으로 절단. 소금과 설탕이 녹을 때까지 물,소금,설탕,석회 및 생선 소스를 함께 섞으십시오. 파파야와 마늘을 넣고 부드럽게 저어줍니다. 서빙 할 준비가 된 두 개의 작은 그릇 사이를 나눕니다. 사용하는 경우 칠리를 얇게 썰고 각 그릇에 몇 조각을 추가하십시오.
미트볼 요리/봉
-
준비하는 면을 따라 패킷 지침(일반적으로 흡수에서 끓는 물에 대한 약 10 분 이상적으로 하는 동안 당신은 요리 미트볼 그래서 그들은 따뜻한). 양상추 잎을 분리하고 잘 씻고 허브를 씻으십시오. 봉사 할 준비가 된 접시 2 세트에 배수 된 국수와 양상추/허브를 모두 나눕니다.
-
전통적으로,미트볼은 요리 숯불 그릴하지만,가능하지 않을 경우 그릴,나는 권하고 싶습니다 그릴 또는 팬하지 않는 경우는,프라이팬/프라이팬. 모든 경우에 그릴/팬을 중간 정도의 열로 예열하십시오. 요리사 미트볼 몇 분 동안 각 측면에서 일괄적으로,필요할 때까지 외부로 부드럽게 캐러멜과 고기 요리입니다. 앞뒤로 움직이기보다는 한 번만 뒤집어보십시오.
-
봉사하고 따뜻한 미트볼와 함께 찍기 소스,국수와 상추의/나물을 수행할 수 있도록부의 각각에 담근 소스에서 각각의 입입니다. 그것은 좋은 수 있습니다 몇 가지를 넣어 미트볼에서 소스를 찍기하는 시간에 도움이 그들에게 맛을 조금 전에 당신은 그들을 먹지만,거기에 그렇게 긴 그들은 분해합니다.
영양
See some of my favorite cooking tools and ingredients in the Caroline’s Cooking Amazon store.