이 Borracho 콩(“술”콩)는 조림에서 어두운 곰을 만들에 대담하고 국물 맛으로 핀토 콩을,베이컨,chilis 및 향신료입니다. 그들이 할 수 있으로 건조 또는 통조림 핀토 콩고 요리 난로,상단히 요리 또는 즉석에서 냄비에 넣습니다.
Chiles Relleno,Mexican Tamales,Chicken Enchiladas 등과 함께 메인 요리 또는 반찬으로 제공하십시오!
가변의 레스토랑 하우스를 제공하는 믿을 수 Borracho 콩고 나는 결정을 내 자신의 있는 그냥 좋다! 나는 나의 시도되고 진실한 Charro 콩 조리법에서 이것들을 적응 시켰고 그들은 총 우승자입니다!
Borracho 콩은 무엇입니까?
Borracho 콩,또는”술”콩과 유사하는 멕시코 Charro 콩 하지만 조림에서 맥주보다는,물 또는 국물,그들에게는 독특한 맛을 낸다.
Borracho 콩을 만드는 방법:
1. 핀토 콩 요리: 콩을 잘 헹구고 6 컵의 물,작은 양파 덩어리,베이 리프 및 1/2 티스푼의 소금으로 큰 냄비를 넣으십시오. 그들을 끓여서 끓여서 열을 줄이십시오. 콩이 부드럽지만 파열되지 않을 때까지 1 시간에서 2 시간 동안 콩을 요리하십시오. (콩이 건조할수록 더 오래 걸릴 것입니다).2. 국물을 배수하고 예비하십시오. 콩이 부드러워지면 액체 1/4 컵을 예약하여 배수하십시오.나는 이것이 내가 할 수있는 유일한 방법이라고 생각한다. 큰 냄비에 베이컨을 넣고 약 5 분 동안 요리하십시오. 그리스 중 일부를 제거하십시오. 양파와 마늘을 넣고 양파가 반투명 할 때까지 요리하십시오. 햄,깍둑 썰기 한 토마토,고추,실란트로,오레가노,파프리카,커민,검은 후추를 넣고 5 분 더 요리하십시오.나는 이것이 내가 할 수있는 유일한 방법이라고 생각한다. 요리 한 콩,예약 된 국물 및 맥주를 첨가하십시오. 15 분 동안 끓인다. 실 란 트로 장식 된 봉사.
인스턴트 Pot 방법:전 즉시 냄비를 소테 설정입니다. 베이컨과 쵸 리자를 넣고 요리하십시오. 그리스 중 일부를 제거하십시오. 양파와 마늘을 넣고 양파가 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 햄,깍둑 썰은 토마토,고추,실란트로,오레가노,파프리카,커민을 넣고 5 분 더 익힌다. 마른 콩,맥주 및 닭고기 국물 3 컵을 넣으십시오. 뚜껑을 고정하고 30 분 동안 고압으로 요리하십시오. 뚜껑을 제거하기 전에 압력이 자연스럽게 방출되도록하십시오(약 20-30 분). 소금과 후추로 맛과 계절.
히 요리법:Saute 베이컨,초,양파,마늘에서 팬 추가 느린지 햄,diced tomatoes,고추,실란트,오레가노,파프리카,커민 건조한 콩,맥주와 3 1/2 컵의 닭고기. 에 요리한 8~10 시간 또는 높은 4~5 시간 전까지는 콩이 부드럽다. 필요에 따라 소금과 후추로 맛을 내고 맛을 낸다.
변형:
- 콩:통조림 핀토 콩 5-6 컵을 대체 할 수있다. 통조림 콩에서 1/4 컵 액체를 예약하고 나머지는 버리십시오. 레시피의 첫 번째 부분을 건너 뛰고”Borracho Beans 만들기”에서 레시피의 2 단계에서 지시 할 때 콩과 액체를 추가하십시오.
- 생략 맥주지 않는 경우에 추가하고 싶은 알코올,메 charro 콩 대신(와 유사한 조리법을 사용하는 닭고기 대신 맥주).
- 검은 콩 대체:말린 검은 콩을 대체하여 똑같이 요리 할 수 있습니다.
- 채식주의 자/채식주의 자 Borracho 콩: 고기를 생략하고 추가 비건 초,추가 콩(검은콩),또는 추가 야채 같은 토마토,셀러리,그리고 bell pepper. 또한 1tsp 야채 부용을 대체하십시오.
을 앞두고 동결 방법:
을 앞:건조 핀토 콩 요리 할 수 있고 저장과 함께 자신의 reserved 액체,몇 일전에,또는 전체 레시피 만들 수 있습니다 2~3 일전에 저장되고 있습니다. 스토브에서 저열로 다시 따뜻하게하십시오. 접시를 더 간단하게 만들기 위해 통조림 핀토 콩을 대체 할 수 있습니다(레시피 카드의 내 노트 참조).
동결: 콩이 시원하면 최대 3 개월 동안 냉동고 안전 용기에 보관하십시오. 냉장고에서 밤새 해동하고 스토브에있는 냄비에 다시 따뜻하게하십시오.
역시 어떤 멕시코의 주요 요리는,다음과 같:
- 쇠고기 치라
- 새우 타코
- 칠레르
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Borracho Beans
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성분
- ▢1 말린 파운드 핀토 콩*(2 컵)
- ▢6 컵 물, 또는 필요한 경우 더
- ▢¼양파의
- ▢½티스푼 소금
- ▢1bay leaf
에 대한 Borracho 콩:
- ▢5 조각 베이컨,다진
- ▢1 컵 diced 햄 또는 소시지
- ▢½의 노란색의 양파 썬
- ▢3 다진 마늘, 다
- ▢토마토 2 개,절단*
- ▢1jalapeno 또는 세라노 고추,시드 및 다진
- ▢½-1chipotle 에 고추 adobo 소스,다진(선택사항이지만,권장하고 연기가 자욱 향신료)*
- ▢1 컵 신선한 진 실란트(1/2 리)
- ▢1/2teaspoon 커민
- ▢½teaspoon paprika
- ▢1/2 작은 술,오레가노
- ▢소금과 후추, 맛
- ▢12oz. 어두운 맥주(멕시코 맥주,가능하면)
지침
요리 핀토 콩:*
-
콩을 넣어로 헹군,그들을 제거하는 모든 원하지 않는다. 추가 큰 냄비와 함께 6 컵의 물(또는 충분을 커버하여 약 2 인치),작은 덩어리 양파,베이 잎 및 1/2teaspoon of salt.
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끓인 후,열을 줄이 끓어 오르기 직전에 요리 1~2 시간까지,콩은 부드러운,그러나지 않는 파열이다. (광산은 보통 약 1 시간이 걸리지 만 콩이 얼마나 건조/오래되었는지에 달려 있습니다). 물 속에 물기가 있는지 확인하고 필요한 경우 물을 조금 더 넣으려면 요리하는 동안 몇 번 확인하십시오.
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면 콩이 부드러운,드레인들,예약 1/4 컵의 액체이다. 따로 보관하십시오.
게 Charro 콩:
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베이컨을 추가합 큰 냄비에 요리에 대해 5 분간 조리합니다. 그리스 중 일부를 제거하십시오. 양파와 마늘을 넣고 양파가 반투명 할 때까지 요리하십시오. 추가 햄(또는 소시지),diced tomatoes,고추,실란트,오레가노,파프리카,커민,후추고 요리를 5 추가적인 분입니다.
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추가 요리 콩,예약 국물,맥주. 15 분 동안 끓인다.
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맛이 소금과 후추,또는 추가로 향하는 경우 필요합니다.
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역 garnished 실란트,으로 식사를 함께 따뜻한 토르티야,또는 측면으로 요리입니다.
메모
토마토:나는 종종 15 온스 캔 다이 싱 토마토를 녹색 칠리 또는 하바네로 대체하고 조리법에 jalapeño 를 남겨 둡니다.
adobo 소스로 통조림으로 만든 Chipotle peppers 는 식료품 점의 멕시코 통로에 있습니다. 이 조리법에는 1/2 또는 1 개의 전체 후추(향신료 선호도에 따라 다름)만 있으면됩니다. 남은 칠리와 소스를 냉동실 가방에 넣고 나중에 사용할 수 있도록 동결시킬 수 있습니다.
맥주: 알코올을 첨가하고 싶지 않다면 대신 샤로 콩을 만드십시오(비슷한 조리법이지만 맥주 대신 닭고기 국물을 사용합니다).
채식/채식 Borracho 콩:고기를 생략하고 추가 비건 초,추가 콩(검은콩),또는 추가 야채 같은 토마토,셀러리,그리고 bell pepper. 또한 1tsp 야채 부용을 대체하십시오.
인스턴트 냄비 Borracho 콩:인스턴트 냄비를 소테 설정으로 돌립니다. 베이컨을 넣고 요리하십시오. 그리스 중 일부를 제거하십시오. 양파와 마늘을 넣고 양파가 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 햄,깍둑 썰은 토마토,고추,실란트로,오레가노,파프리카,커민을 넣고 5 분 더 익힌다. 마른 콩과 닭고기 국물 4 컵,맥주를 넣으십시오. 뚜껑을 고정하고 30 분 동안 고압으로 요리하십시오(또는 콩이 오래된/건조기 인 경우 10 분을 추가하십시오). 뚜껑을 제거하기 전에 압력이 자연스럽게 방출되도록하십시오(약 20-30 분). 소금과 후추로 맛과 계절.
슬로우 쿠커 Borracho 콩: Saute 베이컨,양파,마늘에서 팬 추가 느린지 햄,diced tomatoes,고추,실란트,오레가노,파프리카,커민,건조 콩,맥주,그리고 4 컵의 닭고기. 에 요리한 8~10 시간 또는 높은 4~5 시간 전까지는 콩이 부드럽다. 필요에 따라 소금과 후추로 맛을 내고 맛을 낸다.
영양
서빙 크기는 약 1 컵입니다.