스페인어 미트볼,또는 Albondigas,전통적으로 제공되는 타파스 바에서는 스페인. 여부를 당신이 그들을 제공하기 위해 전채 요리,타파스자,또는 저녁 식사는 주요 요리는,이러한 작은 미트볼에서 맛을 토마토 소스가 여행을 즐기기에 완벽의 유리와 함께 스페인 레드 와인입니다.
스페인의 미트볼
Albondigas(또는 albondiguillas)는 스페인 미트볼의 이름입니다. 고있는 동안 당신은 그들을 찾을 수 없습니다 빛내는 식탁,그들은 여전히 일반적으로 발견되는 스페인에 그냥 조금 일찍.
타파스 시간에!
스페인에서는 저녁 식사를 극도로 늦게 먹는 것이 일반적입니다:오후 10 시 이상과 같습니다. 그래서,까지 그들을 조류 식사 시간에,그것은 일반적인 친구들을 위한 작업 후에는 스낵 및 음료라는 타파스를 즐기실 수 있습니다.
타파스는 하루를 따라 잡고 채팅하는 동안 니블 할 무언가로 공유 할 의미가있는 작은 부분입니다.
토마토 소스의 미트볼 인 Albondigas 는 많은 탭 바에서 찾을 수있는 완벽한 한 입 니블입니다.
만드는 무엇인 미트볼에서 다른 이탈리아어 미트볼
사이의 가장 큰 차이점은 스페인어 미트볼 및 이탈리아어 미트볼 자신의 크기입니다. 스페인 미트볼은 작고 직경이 약 1 인치에 불과합니다. 이것들은 결국 애피타이저라는 것을 기억하십시오!
스페인 미트볼은 전통적으로 돼지 고기,송아지 고기 또는 쇠고기 또는 세 가지 혼합물로 만들어집니다. 그들은 소스에 조림되기 전에 팬 튀김이며,이 작은 녀석들에게 훌륭한 맛을 많이 불어 넣습니다.
조미료만큼 이탈리아 미트볼과 마찬가지로 스페인 미트볼의 조미료는 요리사에 따라 다를 수 있습니다. 가장 일반적으로하지만,스페인어 미트볼은 정말 소스의 맛을 통해 빛날 수 있습니다 최소 양념.
우리의 조리법을 위한 Albondigas:스페인어 토마토 소스 미트볼
에 대한 우리의 버전의 albondigas,우리는 우리의 조합을 사용 쇠고기,돼지 고기입니다. 우리는 돼지 고기가 육즙을 더하고 쇠고기가 미트볼에 맛의 깊이를 더하는 방식을 좋아합니다.
그런 위닝 조합입니다!
우리는 또한 찢어진 흰 빵 조각을 미트볼에 담근 채로 사용했습니다. 흠뻑 젖은 빵은이 미트볼에 멋지고 봄 같은 질감을 더해 엄청나게 중독성이 있습니다.
우리는 일반적으로 거의 팬들이 튀기는 우리의 미트볼,우리는 그것을 찾을 훨씬 쉽게 구워 미트볼,는 방법을 걱정할 필요가 없에 대한 요리들을 배치 및 작성 평면 당신의 라운드 미트볼. 그러나,이 스페인 미트볼의 작은 크기는 팬 튀김을 훨씬 쉽게 만들었습니다.
또한,당신은 단지 외부에 멋진 황금 갈색 빵 껍질을 얻기 위해 그들을 튀기고 있습니다. 그들은 소스에서 끓이는 동안 요리 할 것이기 때문에 모든 방법을 통해 요리 할 필요가 없습니다.
그리고,이 소스에 대해 잠시 이야기합시다.
너무 간단하지만 와인과 파프리카는 우리가 사랑에 빠진 견고성과 빛,거의 과일 같은 단맛을줍니다.
이것은 확실히 전형적인 이탈리아 레드 소스가 아닙니다!
Albondiags 와 함께 제공 할 다른 타파스
이 미트볼을 만드는 동안 올 아웃 타파스 파티를 열지 않으시겠습니까? 당신의 퍼짐을 채우기 위하여 몇몇 더 스페인 타파스 조리법은 여기있다.
- Patatas Bravas(구운 감자와 매운 토마토 소스)
- 허브 아몬드
- 스페인어 돼지 고기는 꼬치
- 크로쿼타스 데 Jamon(Ham 크로켓)
- Pintxos(바스크 스타일의 꼬치 타파)
와인 페어링과 Albondigas:Altos de Inurrieta
No 타파스 요리를 완전하지 것입에 대해 얘기하지 않고 일부 와인!
우리는 스페인 북부의 나바라 지역에서 와인의 일부 샘플을받는 것이 운이 좋았습니다. 우리가받은 병 중 하나는 Bodega Inurrieta winery 의 Altos de Inurrieta 였습니다.
이 와인은 카베르네 소비뇽 40%,시라 30%,그라시아노 30%가 혼합되어 있습니다. 그것은 유리에 너무 예쁘게 보이는 깊고 아름다운 색입니다.
우리가 발견 한 것은이 와인이 실제로 열리기 위해서는 좋은 30 분의 디캔팅이 필요하다는 것입니다. 일단 열 시간이 있다면,코에 붉은 과일과 가죽이 많은이 와인은 입맛에 아름다운 균형을 가져옵니다. 그것은 매우 부드러운 마무리로 끝나는 백 엔드에 관대 한 산도로 열리는 프런트 엔드에 좋은 건조가 있습니다.
맛을 위해,우리는 바닐라의 힌트와 함께 체리와 라즈베리의 노트를 주목합니다.
사이트에 신경에서 처음이 포도주와 토마토,이후 우리는 확실하지 않았다면 거기에 충분했다 산에서 와인을 보유하의 산도 토마토하지만,후에 우리는 와인 열기,우리들 멋지고 놀랐습니다.
토마토 소스에 적포도주를 사용하면이 페어링을 함께 가져 오는 데 정말로 도움이됩니다. 그것을 부드럽게 밝은 산 토마토에서,그리고 무엇 산은 왼쪽 소스에 도움이를 부드럽게 건조 앞 가장자리의 각 sip 의 Altos de Inurrieta.
각 와인 한 모금은 입맛을 깨끗이 씻고 타파스 미트볼을 한 입 더 먹습니다. 차례로,미트볼은 모든 것을 완전한 원으로 가져 오기 위해 와인 한 모금을 요구합니다.
이것은 확실히 완벽한 타파스 타임 페어링입니다!
성분
에 대한 미트볼
- 1½Tbsp 올리브 오일,나
- ½양파, 다
- 2 다진 마늘,분쇄
- 1c 신선한 빵,찢어진 작은 조각으로
- ¼c 쇠고기식(우리가 선호하는 나트륨을 저렴한)
- ½파운드 땅에 돼지고기
- ½파운드 쇠고기
- 1 달걀
- 2Tbsp 강판 Manchego cheese(또는 치즈)
- 1 큰술 파슬리
- ½tsp 소금
- ¼tsp ground 후추
에 대한 소스
- 1 작은 술,올리브 기름(필요한 경우)
- 1 양파,다진
- 2c 토마토를 분쇄
- ½c 붉은 포도주(피노 누아,카베르네 소비뇽 또는 merlot)
- ¼c 쇠고기 주(리아보세요 저는 나트륨)
- 1 작은 술,파프리카
- ½tsp 소금
지침
에 대한 미트볼
- 에서 작은 소테 팬,열½큰술 기름 중간 불로 가열합니다. 양파와 마늘을 넣으십시오. 부드럽게 될 때까지 3~5 분 정도 볶습니다. 식히기 위해 따로 보관하십시오.
- 찢어진 빵을 작은 그릇에 넣고 그 위에 주식을 붓습니다. 빵이 2-3 분 동안 주식을 흡수하게하십시오.
- 중간 그릇에,결합 땅에 돼지,쇠고기,계란,grated cheese,파슬리,소금,후추. 냉각 된 양파 혼합물과 담근 빵을 넣으십시오. 큰 포크 또는 손을 사용하여 균일하게 결합 될 때까지 재료를 혼합하십시오.
- 중간 정도의 고열로 큰 소테 팬에 남은 기름을 가열합니다.
- 고기 혼합물을 1 인치 볼로 굴려서 과밀하지 않도록주의하면서 뜨거운 팬에 첨가하십시오. 미트볼을 모든면에서 5~7 분 동안 갈색으로 만듭니다. 그런 다음 종이 타월 라이닝 플레이트로 옮깁니다. (미트볼을 통해 요리하지 않으면 소스에서 요리를 계속할 것이라고 걱정하지 마십시오.)
- 모든 고기 혼합물을 사용할 때까지 미트볼을 일괄 적으로 계속 요리하십시오.
에 대한 소스
- 한 번에 모든 미트볼 수 있었다 갈색,기름을 조금 추가하여 소테 팬는 경우,필요합니다. 중간 정도의 고열로 기름을 가열하고 소스를 위해 다진 양파를 넣으십시오. 부드럽게 될 때까지 양파를 3~5 분 정도 볶습니다.미트볼을 추가하고 중간 낮은에 열을 줄일 수 있습니다. 미트볼이 요리되고 소스가 두껍게 될 때까지 미트볼과 소스를 20 분 동안 끓입니다.
- 피 각질의 빵과 적포도주 한 잔으로 미트볼을 제공하십시오.
영양 정보:
12
Serving Size:
5 미트볼
양당사:칼로리:181
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