캐비어 란 무엇입니까?

캐비어는 물고기의 철갑 상어 가족의 알 또는 알입니다. 그것은 진미로 여겨지며,종종 전채로 날 것으로 먹으며,일부 캐비어는 높은 가격을 가져옵니다. 역사적으로 가장 소중한 유형의 캐비아는 카스피해와 흑해에서 나왔지만 남획으로 인해 캐비아는 현재 전 세계에서 생산됩니다.

캐비아 대 Fish Roe

모든 여성 물고기를 낳을 재현,따라서 그들은 모두가 있습니다. 그러나 모든 물고기 알이 인간의 소비에 적합한 것은 아니며 철갑 상어 알만이 캐비어로 간주됩니다.

철갑 상어는 바닷물 anadromous 물고기(의미 그들은 산란에 소금에서 담수로 이동). 그들은 원하는 카스피해 사이에 유럽과 아시아 뿐 아니라 태평양 북서부와 남부 대서양 연안의 미국. 철갑 상어는 3,000 파운드 이상으로 자랄 수 있지만 일반적으로 평균 약 60 파운드입니다.

다른 인기 있는 유형의 물고기 알아어,송어,그리고 비행기는 잘 사랑과 인기를 위한 토핑 초밥,토스트,그리고 더 많은. 그러나,그들은 캐비어로 간주되지 않습니다. 물고기 알의 몇몇 유형에는 캐비어와 유사한 풍미 및 조직상 특성이 있고 대용품으로 사용될 수있다.

품종

가장 소중한 캐비어는 철갑 상어의 벨루가와 오세 트라 품종에서 유래합니다. 벨루가 캐비어는 모든 캐비어 중에서 가장 크고 희귀하며 가장 비쌉니다. 그것은 일반적으로 찾을 수 없는 미국에서 과잉조업으로 인해 정부규제 등이 있지만,칼루가 다양한 사용할 수 있는 미국과 유사한 섬세한 버터의 맛과 텍스처입니다. Osetra 는 열매가 많고 머리가 좋으며 신선한 풍미가 나는 경향이 있지만 sevruga 는 강한 풍미를 가지고 있으며 입안에 스냅 및 팝합니다. Sterlet 은 sevruga 와 유사하며 종종 이와 같이 잘못 표시됩니다. 해클 백은 미시시피 강에있는 철갑 상어에서 유래하며 온화하고 열매가 많은 풍미가 있습니다. 다른 캐비어 품종의 수는 다른 맛,질감 및 색상으로 존재합니다.

생선의 종류 외에도 캐비어는 계란의 크기,질감 및 풍미에 따라 등급이 매겨집니다. 캐비어에는 두 가지 주요 등급이 있습니다:

• 등급 1:손상되지 않은 회사,큰 계란(더 비쌉니다).
• 2 학년:덜 섬세하고 덜 완벽하게 형성된 계란(덜 비싸다).

Beluga caviar 도 색상으로 평가됩니다. 000 은 밝거나 은회색이고 00 은 중간 회색이며 0 은 회색입니다. 더 밝은 색상은 더 소중히 여겨지지만 풍미에 큰 영향을주지는 않습니다. 캐비아의 가장 희귀 한 그늘은 황금 캐 비어입니다. 오세트라 철갑 상어 1,000 마리 중 단 한 마리에서만 발견되는 것으로 여겨지는 창백한 오프 옐로우 색상입니다.

캐비어는 저온 살균되지 않거나 저온 살균 될 수 있습니다. 의 부족이 살균 위험을 증가한 질병 발병 감소의 수명이지만,신선한,완전히 원료 캐비어는 소중한 우수한 맛과 질감입니다.

사용하는 방법을 캐

에 대한 순수는,그것의를 먹기 위해 최선을 다하고 캐나 최소한 것입니다. 원시 요리는 전통적으로 진주 또는 뼈로 만든 캐비아 스푼으로 얼음 침대에서 고전적으로 제공됩니다. 은 또는 강철기구는 캐비어에 금속 풍미를 부여 할 수 있으므로 피할 수 있습니다. 캐 수 있는 소비되는 오른쪽 숟가락 또는 제공을 가진 크래커,토스트 포인트,또는 브리(작은 크레페 또는 팬케이크).

캐비어는 또한 전채와 파스타에 마무리 터치로 추가 할 수 있지만 일반적으로 조리되지 않습니다. 대신,그것은 그것의 풍미를 보존하기 위하여 장식으로 추가된다.

어떤 맛이 나는가?

캐비어를 먹는 경험은 맛과 질감이 동등한 부분입니다. 캐비아는 일반적으로 짠맛이 있지만 짠맛은 다양성에 달려 있습니다. 작은 알은 입안에서 파열되어 버터 같은,때로는 열매가 많고 약간 달콤한 맛을 낸다. 일부 캐비어는 다른 캐비어보다 맛이 나거나 비린내가 있습니다.

캐비어 요리법

캐비어는 더 이상 준비가 필요하지 않지만 blini 및 토스트 포인트와 같은 고전적인 반주로 맛있습니다.

• 글루텐 브리
• 러시아어 브리
• 고전적인 토스트 포인트

어디를 구입하는 캐비아

캐비아에서 구입하실 수 있습니다에 단단히 밀폐 금속 주석에서 음식 시장 또는 온라인으로 공급 업체입니다. 일반적으로 주석 당 가격이 책정되며 캐비어의 종류와 원산지에 따라 가격이 달라질 수 있습니다. 저온 살균되지 않은 캐비아는 냉장 보관해야하므로 온라인 주문이 얼음 팩으로 포장되어 신속하게 도착할 수 있도록하십시오.

어떤 유형의 캐비어를 선택 하느냐에 따라 선호도,계획 및 예산에 따라 다릅니다. 캐비어와 같은 고가 품목을 선택할 때 상점 동료에게 조언을 구하는 것을 두려워하지 마십시오.

스토리지

스토어 저온 살균하지 않은 캐비어 추운의 일부가 될 때까지 냉장고 당신은 그것을 먹는다. 개봉하지 않으면 약 2 주 동안 주석이 냉장고에 머무를 수 있습니다. 열린 항아리 나 주석은 냉장고에 2~3 일 동안 단단히 덮어서 보관해야합니다. 살균 캐비아는 앉을 수 있는 선반에 사용하기 전에 몇 달 동안,모든 먹다 남은 음식은 냉장고에 저장해 두 세 일입니다.

영양 및 혜택

캐 제공합 74.8 칼로리당 1 온스 제공과 매우 높은 콜레스테롤이다. 그러나 철분과 오메가 -3 지방산도 높습니다. 저염 식단에있는 개인은 적당히 캐비아를 섭취해야합니다.나는 이것을 할 수 없다.