면 당신이 찾고있는 최고의 닭고기 카레 요리법,그 다음 이 정통 스리랑카 닭고기 카레 요리는 모든 상자! 나 또한 제공에 대한 몇 가지 팁을 요리하는 방법이 매우 맛있는 닭고기 카레와 방법에 적응하기 위해 귀하의 맛!
당신이 이제까지 필요합니다 최고의 치킨 카레 레시피!
이 있는 경우에 한 요리를 할 수 있는 아주 그대로 내 눈을 감고,이것입니다. 이 스리랑카 치킨 카레는 내가 만들고 몇 년 동안 적어도 일주일에 한 번 만든 것입니다. 그것은 전형적인 편의 식품 위한 K 고 자신을,우리는 즉시의 남 스리랑카,우리의 어린 시절,집,의 완전하고 편안한 식사 때마다,우리가 먹는 이 스리랑카 닭고기 카레입니다.
우리는 어떤 종류의 카레를 좋아하지만,이 치킨 카레는 정말로 우리의 이동입니다. 또한,닭고기 카레이 아마 가장 일반적인 유형의 카레에서 먹 스리랑카와의 다른 부분에 대한 세계는 문제입니다.
카레의 세계에 새로운 사람이라면,또는 노련한 프로 일지라도,이 카레는 반드시 시도해야합니다!
이 놀라운 치킨 카레를 만들어야하는 이유
- 이것은 또한 진정한 정통 쉬운 조리법입니다!많은 조리법은 브랜드에 따라 카레의 맛을 변경 매장 구입 카레 가루를 사용합니다. 이것은 카레 가루를 만들기 때문에 일관되게 맛있습니다.
- 그것이 정통이지만,그것은 또한 그렇게 적응력이 있습니다! 코코넛 밀크가 없어-문제 없어! 칠리를 좋아하지 않습니까? 문제 없습니다! 토마토가 없습니까? 그냥 추가하지 마십시오!
- 이것은 단계별 조리법이므로 초보자 요리사에게도 따라하기 쉽습니다.
좋은 스리랑카 닭고기 카레이 아주 다양하고 만들기 쉬운 요리입니다. 물론,느린 밥솥 버전과 google 검색으로 온라인에서 찾을 수있는이 치킨 카레의 빠른 버전이 많이 있습니다. 이러한 조리법을 주로 사용”덤프하고”요리 방법을 추가하는 모든 재료 하나로 냄비는 동시에 다음 요리의 모든 방법을 통해입니다. 그것이 평범한 치킨 카레와 진정으로 마음이 날렵한 맛의 카레의 차이를 얻는 방법입니다! 카레를 요리하는 방법은 재료만큼이나 풍미를 결정합니다.
그래서 여기서 나는 환상적인 치킨 카레 요리에 잘 알려진”비밀”의 일부인 내부 특종을 공유 할 것입니다. 게다가,나는 또한 표준 스리랑카 치킨 카레에 대한 몇 가지 변형을 공유 할 것입니다.
스리랑카 치킨 카레(또는 다른 카레)는 두 가지 방법 중 하나로 만들 수 있습니다.
- “to be”(kirata=milky). 코코넛 밀크로 만든 치킨 카레는 크림 같은 코코넛 밀크 성분 때문에 덜 매운 맛이 풍부하고 맛이 풍부 할 수 있습니다. 또는
- “merit”(mirisata=칠리/매운). 코코넛 밀크없이 만든 치킨 카레,그래서 매운,그리고 가벼운 수 있습니다.
이 같은 치킨 카레 레시피를 쉽게 적용하여 이러한 버전의 치킨 카레 중 하나를 만들 수 있습니다. 우리는 코코넛 밀크로 인해 더 풍부한 시음 카레 인 코코넛 밀크로”키라 타”스타일을 선호합니다. 그러나 우리는 일상 요리에 너무 많은 코코넛 밀크를 사용하지 않도록”미리 사타”스타일을 더 자주 만듭니다.
치킨 카레 전체를 만들 수 있습니까,아니면 뼈없는 닭고기를 사용할 수 있습니까?
이 치킨 카레를 전체 닭고기에서 뼈 조각으로 만들거나 닭 다리 또는 닭 허벅지 조각으로 뼈로 만들 수 있습니다. 또는 편의를 위해 뼈없는 닭고기 조각을 사용할 수 있습니다. 분명히,뼈없는 닭고기는 더 빨리 요리 할 것이고,30 분 이내에 준비 할 수있는 빠른 카레를 요리하고 싶을 때 나의 선택입니다. 그러나,좋은 닭고기 카레를 사용하여 뼈에 닭고기 조각 때문에 뼈를 맛의 카레소스(또는 우리가 그것을 부르 카레 육즙).
뼈없는 닭고기를 사용하는 경우 닭고기의 흰 고기 위에 붉은 고기를 사용하는 것이 좋습니다. 닭(붉은 고기)는 더 많은 맛을 익히지 않을 것이 쉽고 견딜 수 있는 시간을 요리.
더 건강한 옵션을 위해 얇게 썬 뼈없는 닭 가슴살도 사용할 수 있습니다. 하지만 그들을 요리를 확인에 대한 짧은 시간 또는 braise 에 그들에게 긴 시간 동안 그것을 부드럽다. 그렇지 않으면 조각이 너무 건조합니다.
요리 슬라이스 치킨 가슴에 대한 빠르 카레,활용할 수 있는지 확인하십시오 카레 소스를 먼저 추가 치킨 끝에서만 그것을 요리할 때까지 치킨 요리입니다.
일부는 치킨 카레의 지방도 줄이기 위해 닭 피부를 제거하기로 선택합니다. 나는 항상 피부를 먹는 것을 좋아했기 때문에 타협하고 피부와 반을 추가하고 반은 추가하지 않습니다. 그래서 그것은 완전히 당신에게 달려 있습니다!
카레가루를 이 닭고기 카레
틀림없이,카레가루는 가장 중요한 성분에 대한 이 닭고기 카레입니다. 그래서,나는이 맛있는 치킨 카레를 만들기 위해 직접 만든 구운 스리랑카 카레 가루를 사용합니다. 그것은으로 만든,
- 고 씨
- 커민의 씨앗
- Black peppercorns
- 카 다몬 씨앗에서 카 다몬 pod
- 겨자 씨앗
- 정향
- 회향의 씨앗
이것은 강력한 맛과 완벽한 조합의 향신료에 대한 모든 카레 특히 클래식 스리랑카 curries. 그리고 이후 그것은 아주 매운 카레가루,양을 제어할 수 있습 고추 분말로 추가한다. 위에서 언급 한 처음 네 가지 성분은 카레 가루에 매우 중요합니다. 나는 때때로이 카레 가루에서 겨자와 회향 씨앗을 꺼내고 여전히 환상적인 결과를 얻습니다.
이 카레를 위해이 카레 가루를 만드는 것이 좋습니다. 당신이 사용할 수 있는 상점 구입 카레 분말도,그러나 기억해야 할 수 있습을 조정하는 금액을 추가하는 방법에 따라 강하고 약한 커리 파우더입니다. 몇몇 슈퍼마켓 카레가루는 진짜로 확실히 약하다,당신의 카레 맛을 극단적으로 개성에게 만든다. 그래서 그 경우라면 맛보고 조정하십시오.
이 스리랑카 치킨 카레는 매운?
예,보통 카이엔 고추 2 작은 술을 더합니다(예! 즉,2 티스푼,우리는 정말 매운 것을 좋아합니다),그리고 규칙적인(단맛이나 훈제가 아닌)파프리카 1 큰술. 스리랑카에서는 칠리파우더만 사용하는데 꽤 강하고 색감도 매우 생동감있어서 카레를 맛보면서 레드 컬러도 아름답게 연출합니다.
추가 계피 스틱은 또한 열 균형을 돕는 좋은 달콤한 spiciness 를 추가합니다.
하지만,이 카레에서 향신료 수준을 조절할 수 있습니다.
당신이 매운 팬이 아니라면,당신은 당신의 선호에 맞게이 수준을 조정할 수 있습니다.
카레 가루에 검은 후추를 덜 넣을 수 있습니다. 검은 후추가이 스리랑카 치킨 카레의 중요한 부분이기 때문에 완전히 제거하지 마십시오.
카레의 특징적인 붉은 색을 원하지만 열이 아닌 경우 파프리카를 늘리고 카이엔 고추를 줄이십시오. 그러나 매운 카레를 다룰 수 있거나 그런 식으로 선호한다면,내가하는 것처럼 카이엔 고추 2tsp 를 더하십시오.
그리고 칠리 파우더/카이엔 고추 또는 파프리카를 넣지 않기로 선택하면 괜찮을 것입니다. 그 결과는 매우 가벼운 스리랑카 닭고기 카레,을 수 있는 대부분 브라운 색깔에서(그리고 붉은 카레),함께 약간의 붉은 색조(에서 토마토)지만,그것은 여전히 단지 맛있는니다.
어떤 정통 스리랑카 카레이어야 합니다.
나와 내 가족,기본,본격적인 스리랑카 닭고기 카레
- 이 매운(따라서 더 빨간색 컬러보다는 브라운),
- 여름에 떠있는 상단(특히,경우의 카레이어 코코넛 밀크와 함께. 코코넛 밀크는 코코넛 밀크가 쪼개지고 기름이 우유에서 분리되는 지점까지 닭고기와 함께 조리됩니다).
- 육즙은 너무 빌어 먹을 flavorful,당신은 그것을 스스로 마실 수 있습니다!
이 스리랑카 치킨 카레는 모든 상자를 틱합니다! 그것은 당신이 당신의 취향에 적응할 수 있고 여전히 절대적으로 맛있는 다재다능한 요리법입니다.
다음은 최고의 스리랑카 치킨 카레를 만들기 위해 따라야 할 몇 가지 팁+변형입니다.
- 최상의 결과를 얻으려면 전체 닭고기를 조각으로 자르거나 뼈가있는 닭(다리 나 허벅지와 같은)을 사용하십시오.
- 스리랑카 카레 가루를 사용하십시오. 당신이 그것을 찾을 수 없다면,당신은 쉽게이 조리법을 따라 자신을 만들 수 있습니다. 많은 조리법이 말하는 데 사용할 수 있는 마드라스의 카레가루지만,그 맛에서 다른 스리랑카 카레가루,당신을 제공하지 않습 본격적인 결과입니다. 스리랑카 카레 가루에는 고수풀 씨앗이 많이 있으며 심황이 없습니다. 당신이 정말로해야만한다면 스리랑카 카레 가루를 마드라스 카레 가루로 대체 할 수 있지만 맛이 다를 것임을 기억하십시오. 나는 진정으로 맛이 좋고 아주 다재다능한 자신의 스리랑카 카레 가루를 만드는 것이 좋습니다.
- 카레 가루에 후추가 있기 때문에 마지막에 소금과 후추로 맛을 낼 필요가 없습니다. 당신의 취향에 소금으로 그냥 계절.
- 가능할 때마다 코코넛 오일과 양질의 코코넛 밀크를 사용하십시오.
- 치킨 카레를 요리 한 후 치킨 카레가 잠시 앉아있게하십시오. 이렇게하면 닭고기가 카레 그레이비의 맛을 흡수 할 수 있습니다. 이것이이 치킨 카레가 다음날 더 맛이 좋은 이유입니다.
- 카레 잎은 카레에 선호되지만 찾을 수없는 경우 베이 잎이나 판단 잎을 사용할 수 있습니다.
- 최상의 결과를 위해 맛을 계층화하십시오-한 번에 모든 재료에 덤프하지 마십시오. 향신료를 추가하기 전에 먼저 양파와 마늘과 생강을 부드럽게하십시오. 이것은 다른 풍미가 성장하고 강화하게합니다. 볶은 향신료를 사용하면 풍미의 추가 층이 추가됩니다.
- 추가 된 트위스트(전통적이지 않음)를 위해–치킨 카레를 오븐에서 끝까지 굽습니다. 그것은 닭(당신이 스토브 탑에서 할 수없는)을 캐러멜 화하여 풍미를 향상시키는 질감의 추가 층을 제공합니다.
- 이것은 팁보다주의해야합니다. 선호하는 향신료 수준을 염두에 두십시오. 카이엔 고추를 취향에 맞게 조정하십시오.
이 치킨 카레를 제공하는 방법
우리는 쌀과 일부 야채 반찬과 함께 제공합니다. 내가 가장 좋아하는 것은 부 끄 러운 카레! 나는 항상 치킨 카레와 비트 뿌리 카레를 함께 좋아했습니다. 나는 매운 치킨 카레와 달콤한 비트 뿌리 카레의 조합을 적극 추천합니다.
또 다른 옵션은 roti 와 함께 제공하는 것입니다. 스리랑카 인들은 코코넛과 밀가루로 만든 평평한 빵 인 폴 로티를 사랑하고 먹는 것을 선호합니다. 그러나 우리는 또한 godhambara roti(또는 roti canai)를 좋아하고,집에 몇 가지가 있다면 어쩌면 일부 naan 빵을 좋아합니다.
경우에 당신은 닭고기 카레 남,여기 나의 절대 마음에 드는 방법으로 다시 목적은 그들이! 매우 인기있는 스리랑카 길거리 음식 인 스리랑카 치킨 코투 로티(Sri Lankan Chicken Kottu Roti)로 바꾸십시오!
정말 쉬운 치킨 카레 볶음밥이나 카레 치킨 샐러드 샌드위치도 만들 수 있습니다!
경우의 카레 및 스리랑카 음식,다음 사랑 수 있습니다 이 요리법도!
- 스리랑카 Crab Curry
- 스리랑카우 카레(새우 카레)
- 본격적인 검 돼지고기 카레
- 캐슈 카레(비건)
- 망고의 카레(비건)
- 달콤하고 매운 사과 카레(비건)
- 스리랑카 비트 카레
장비&도구는 내가 사용하는을 위한 이 레시피
날카로운 칼을 전체적으로 닭고기 조각합니다.
향신료 분쇄기 카레 분말을 사용하는 것처럼 저렴한 커피를 만들기 위해 분쇄기 내 향신료 분말.
더 많은 요리법을 찾고 계십니까?매주받은 편지함에 새로운 요리법을 얻으려면 내 무료 레시피 뉴스 레터에 가입하십시오! Pinterest 및 Instagram 에서 더 많은 영감을 공유하는 나를 찾으십시오.
스리랑카 닭고기 카레
EASY-이것은 초보 요리사 또는 카레를 처음 만드는 사람들을위한 훌륭한 시작 요리법입니다. 더 쉽게하기 위해 뼈없는 닭고기를 사용하거나 이미 섹션으로 자른 닭고기를 사용할 수 있습니다.
미국 기반 컵,작은 술,큰 스푼 측정. 일반적인 측정 변환
성분:
- ▢2–3 큰술 코코넛 기름
- ▢½양파는 노란색 또는 빨간색
- ▢4 다진 마늘 다진
- ▢생강 1 인치 다진
- ▢6–7 잎 카레나 2 만 잎
- ▢2½큰술 볶은 스리랑카 카레가루
- ▢1 시나몬 스틱 또는 1 작은 정기적인 시나몬 스틱
- ▢½tsp 소금 플러스 더 맛
- №1tsp 카이엔 고추 또는 칠리 파우더(덜 매운 것을 좋아한다면 적습니다. 참조하시기 바랍 노트)
- ▢1 큰술 파프리카는 훈제하지 또는 달콤한 파프리카
- ▢2lbs 닭고기,닭고기 절단으로 섹션이나 뼈에서 닭고기는 다리가 조각(큰 허벅지 조각을 반으로 잘라해야)
- ▢2 세라노 고추(또는 일반 green chili)절단 길이 현명하고,함께 또는없이 씨앗
- ▢3 로마 토마토는 조각으로 절단(또는 2 중간 크기의 일반 토마토)
- ▢2tsp 갈색 설탕시 메모
- ▢ 2 술과 식초 사항을 참조하십시오
- ▢½cup 코코넛 밀크를 참조하시기 바랍 NOTES
- ▢½cup 물
지침:
-
추가한 코코넛 기름에 큰 냄비에 넣고 가열한 오일 이상 중간 불로 가열합니다. 가열 된 기름에 양파,마늘,생강을 넣고 부드럽게 될 때까지 요리하십시오.
-
추가의 카레가루,고추 분말/고추,파프리카,시나몬,잎 카레와 잘 섞이도록 저어준다. 향신료 냄새를 맡기 시작할 때까지 몇 분 동안 요리하십시오.
-
추가 닭,세라노퍼스/녹색 칠리 고추,소금,3 로마 토마토,1 작은 술,설탕을 섞을 코팅합니다. 중간 정도의 고열로 뚜껑을 뗀 상태에서 10 분 동안 요리하십시오. 닭이나 향신료가 타지 않도록 자주 저어주세요.
-
추가한 코코넛유,물,식초,고의 카레를 끓입니다. 육즙이 적 으면 액체를 적게 넣으십시오.
-
열을 낮추고 그것을 끓인 뚜껑 닫 15–20 분간 가끔씩 저어주세요. 맛을 내기 위해 소금으로 맛을 낸다. 이 시점까지 닭고기를 완전히 익혀야합니다. 필요한 경우 카레를 맛보고 맛을 내십시오. 당신은 당신의 취향에 설탕 또는 더 많은 소금,또는 식초의 나머지 부분을 추가 할 수 있습니다. 카레는 취향에 맞게 조정할 수 있음을 기억하십시오!
-
경우에는 닭고기 카레 육즙이 너무 적거나 너무 많은 그것을 발견하고 끓어 오르기 직전의 카레 추가 10 분 정도 걸립니다. 이 단계는 선택 사항이지만 물 증발과 육즙이 두꺼워 지도록합니다.
-
열을 끄고 닭을 아래로 냉각합니다. 쌀 또는 로티와 함께 제공하십시오.
팁&트릭
참고 2–물 코코넛 밀크의 1/2 컵을 대체 할 수 있습니다. 코코넛 밀크를 첨가하지 않으면이 치킨 카레가 더 매운 것입니다. 코코넛 밀크는 열을 부드럽게합니다.
참고 3–카레가 더 두꺼운 육즙을 갖기를 원한다면 액체의 양을 절반으로 줄일 수 있습니다.
NOTE4-설탕을 첨가하여 향신료의 균형을 맞추고 카레의 짠맛을 돋 웁니다. 를 사용하는 경우 다른 카레가루,또는 당신이 카레를 만들기 위해 첫번째로,추가의 절반을 설탕 처음에는,그리고 다음의 나머지 부분을 추가하고,설탕과 같은 느낌이 경우에 당신이 그것을 필요합니다. 나는 내 수제 카레 가루로이 카레를 만들 때 항상 설탕 2 작은 술을 모두 더한다.
주 5–를 사용하는 경우에 저장소 구입 카레가루,는지 확인하시기 바랍는 카레가루가의 조합에서 적어도 몇 가지 향신료의 스리랑카 curry powder. 심황,마늘 가루,양파 가루를 주성분으로하는 카레 가루는 피하십시오–이들은 카레 가루가 아니기 때문에.
참고 6-스리랑카에서 사용되는 식초의 주요 유형은 코코넛 식초입니다. 이것은 찾기가 어렵고 세계의 다른 지역에서는 더 비쌉니다. ACV 는 가장 가까운 대체품입니다. 화이트 와인 식초를 대신 사용할 수도 있습니다. 흰색 식초가 너무 산성 일 수 있습니다.
영양 정보:
- 공유핀