집에서 만든 체타(쉬운 정통 이탈리아 스타일)

만든 체타는 것은 매우 쉽게 만들 수 있습니다. 를 사용하여 신선한,그리고 최고의 품질을 삼겹살을 찾을 수 있는 가장 중요한 기준을,나머지 부분은 쉽게 열심히 노력하겠습니다. (실제로 파이를 만드는 것보다 훨씬 쉽습니다!)

혹시 자신의 pancetta 를 쉽게 만들 수 있다고 생각 했습니까?

아마존 동료로서 나는 적격 구매에서 적립됩니다.

이탈리아의 내 nonni(조부모)는 수제 pancetta,소시지 및 퀴 토우 토(prosciutto)가 칸티 나(cantina)에 매달려 있었다. 심지어 어렸을 때,이러한 것들은 내 책에서”sweeties”와 초콜릿과 동위에 있었다! 칸 티나의 냄새는 영원히 내 상위 5 가지 향기에,그리고 아마도 1 위에있을 것입니다.

이후 나는 이제 생활에 영원히 따뜻하고 햇볕이 잘 드는 로스앤젤레스,나는 만들 수 없다 이러한 음식으로 노았다,그러나 내가 찾는 것은 거기 있습니다.

어떻게,당신은 물어? 글쎄,모두가 냉장고를 가지고 있고,그 방법입니다. 첫째,자신의 체타 하지 만들 것입니다 당신이 느끼는 믿을 수 없을만큼 성취하지만,품질과 맛 그렇게 될 것보다 훨씬 더 당신이 무엇을 구입하실 수 있습니다. 하지만 먼저 첫 번째 것들:

pancetta 란 무엇이며 어떻게 사용됩니까?

Pancetta 는 단순히 건조 경화 이탈리아 돼지 고기 배입니다. 이것은 당신이 pancetta 를 만들기 위해 구입해야합니다 고기의 절단입니다. 당신이 돼지 고기의 다른 부분을 사용하는 경우,그것은 pancetta 되지 않습니다. 그것은 소금을 치료는 검은색 또는 붉은 고추를 추가하지만,반대로 위키피디아,설탕이 일반적으로 사용되지 않습니다.

나는 원하지 않을 얻을에 내 비누 상자이 다시 있지만,당신이 무언가를 만드는 것은 원래 이탈리아어,왜 당신이 사용하는 미국 또는 영국의 레시피 추가하는 많은 불필요한 재료는? 판 체타를 만들 때 설탕이나 허브와 향신료가 많이 필요하지 않습니다.

Pancetta 가 사용되며 많은 조리법에서 사용할 수 있습니다. 하는 쉬운 방법이 사용하는 방법에 대해 생각해보십시 체타입에 대해 생각할 수 있는 방법을 사용하여 베이컨에서 조(일반적으로 조각의 베이컨할 수 없기 때문에,랩 체타 주변에 있는 올리브 또는 라페 후추)!

정통하지는 않지만 스파게티 alla Carbonara 에 pancetta 를 사용하는 것이 다음으로 가장 좋습니다.

pancetta 를 어떻게 발음합니까?

c,모음 다음에 이탈리아어로”ch”가 표시되므로 pancetta 는”pan-chey-tah”라고 발음됩니다. 판 체타의 정확한 발음을 듣고 들어보십시오.

pancetta 의 대체품은 무엇입니까?

좋은 대체 위해 체타 것 구 안치 알레(들에서 돼지 고기의 뺨을 대신의 돼지고기 뱃속),그러나,그것은 더욱 어려운 원본다. 위에서 언급했듯이 다음으로 가장 좋은 대체품은 베이컨 일 것입니다. 최상의 결과를 얻으려면 두꺼운 컷,설탕 및 질산염 프리 베이컨을 찾으십시오. 그것은 단순히지 않을 것 같은 사용하여 체타 하지만,그런데 왜 찾을 대체할 수 있을 때 자신의?

Pancetta 로 구운 브뤼셀 콩나물.

이것은 내가 있음을 말하는 또 다른 추가 보너스에서 당신의 자신의 체타,그리고 그는 것 질산염과 질산염 무료입니다.*당신은 항상 손에 pancetta 를 가질 수 있으며 식품 실러가있는 경우 훨씬 더 오래 지속됩니다.

Caramelized Onion,체타와 치즈 파이

그냥 따라 간단한 단계 단계 방향으로 아래와 너무 만들 수 있는 집에서 만든 체타. 예,로스 앤젤레스 또는 비슷하게 따뜻한 기후에 살고 있더라도.

만든 체타(만드는 방법 체타에는 냉장고)

레시피로는 나의 어머니(Lidia Conte)가득 차있는 인쇄 가능한 레시피 아래

1 일-소금 삼겹살

소금은 돼지고기 조각을 아낌없이 코셔 소금을 넣어에 덮여 컨테이너 고 24 시간을 수 있습니다. 당신이 그것을 전부 떨어져 헹구고 있을 것이기 때문에 소금의 양은 중요하지 않다. 그냥 돼지 고기 배가 아래 사진과 똑같이 보이는지 확인하십시오. 정기적 인 식탁 용 소금을 사용하지 말고 정결 한 소금이 필요합니다.

-2 일 씻어 준비하는 삼겹살

다음 날,(는지 확인에 대해 24 시간 후,지 12 시간 30 시간)씻어 돼지 고기와 함께 물려,종이 타월로 건조. 다음으로,화이트 와인에 씻어,하지만 이번에는 건조 두드려하지 않습니다.

를 준비하거와 함께 금액을 원하는 고추의 모든 조합에서(양을 표시하지 않는 아주 매운 체타). 모든 고추를 함께 섞는다. 나는이 스테인리스 쟁반을 사랑한다,그들은 3 의 맞물리는 세트 들어온다.

Rub 후추로 체타 조각 때까지 잘 입히는 더 추가,후추로 필요합니다. 물론 사용할 수 있는 다른 향신료 원하는대로,그러나,그냥 알고있는 것을 추가하수하거나 육두구를 제공하지 않습니다 당신은 정통 이탈리아 체타. 이탈리아 요리에 판 체타를 사용할 계획이라면 제 요리법을 고수하는 것이 좋습니다.

설정에 따 왁스지,또는 깨끗한 나무로 되는 보드,또는 격판덮개입니다.

야 합니다 작은 트레이 맞는 것입니다 목제 꼬치를 나머지 부분입니다. 이것은 pancetta 조각이 공기가 그 주위를 움직 이도록 건조되도록 배치 할 수있는 무언가를 만듭니다. 내가 여기서 한 일을 볼 수있다. 참고:꼬챙이는 돼지 고기 조각 아래에 있으며 꼬챙이가 아닙니다.

다음과 같은 2~3 주–을 치료하기 삼겹살

이것은 냉장고에 보관,느슨하게 적용 왁스지에 대한 약 2~3 주입니다. 조각을 유지 충분히 떨어져 허용하는 공기;그들은 결코 만지거나 가깝습니다. Pancetta 가 지나치게 건조 해지지 않고 완치 될 때까지 매일 조각을 돌리십시오(4 면 모두 켜기). 이렇게 보일 것입니다.

경우 체타 시작하는 냄새 파울거나 변색을 먹지 않는다. 이러한 현상이 발생할 수 있습에 대한 여러 가지 이유가:

돼지지 않은 신선한(또는 이전에 냉동)
없는 충분한 공기 흐름에는 냉장고;지 않아도 만드는 체타는 경우 냉장고처럼 부비트랩!
의 조각을 체타 너무 가까이 있거나,만
냉장고 온도가 오프

주어진 당신은 모든 것을 올바르게 이 시점에서,내가로 밀봉하는 식품 봉인자. 이 과정은 모든 공기를 밀봉하여 판 체타가 더 오랜 기간 냉장 보관할 수 있도록하는 동시에 더 이상 건조되지 않도록합니다.

마지막으로,사용할 수 있는 체타 그러나,당신이 선택하지만 먹지 않는 그것이 없이는 제대로 요리는 그것을 처음이다.*여기 pancetta 를 사용하여 신선한 완두콩 수프의 조리법이 있습니다.

이 펜 네 alla 보드카를 포함한 체타.

아무것도 없 만큼 만족스러운 슬라이스로 자신의 집에서 치료한 돼지고기 제품과 같은 체타!나는 이것이 내가 할 수있는 일이 아니라는 것을 알고 있지만,내가 할 수있는 일이 없다는 것을 알고 있습니다.

*으로 어떤 요리,고기를 치료 제품에 있는 위험을 관여하지 않으면 제품이 정확하게 이루어진 경우,또는 이 조리하지 않습니다. 나는이 조리법을 사용하여 발생한 질병에 대해 책임을지지 않습니다.

성분

2lbs 신선한 돼지고기 뱃속 조각으로,껍질을(바람직하게는 유기),사용하지 않습니다 돼지는 이전에 언
에 대 한 잔의 코셔 소금(정보에 대해 걱정하지 마십시오 측정,이에 따라 방향)
8oz 의 모든 드라이 화이트 와인
후추
분쇄한 고추(옵션)
땅에 고추(옵션)

지침

소금은 돼지고기 조각을 아낌없이(가벼운 담요의 눈-내 사진)코셔 소금과 냉장고에 24 시간 동안 둡니다.다른 소금으로 대체하지 마십시오,그것은 제대로 작동하지 않습니다.

2

다음 날 씻어 돼지 고기와 함께 물려,건조,그리고 헹구에서의 화이트 와인,하지만 두드려하지 않습 건조합니다. 당신은 화이트 와인을 버리는 것입니다,그래서 당신은 여전히 고기를 씻어 수있는 한 적게 사용하려고합니다. 이것은 돼지 고기를 보존하는 데 도움이됩니다.
원하는 양의 후추가 든 접시 또는 트레이를 임의의 조합으로 준비하십시오. (표시된 양은 매우 매운 판 체타를 만들지 않았습니다.)모든 고추를 함께 섞는다.
잘 코팅 될 때까지 pancetta 조각에 후추를 문질러서 필요에 따라 더 많은 후추를 첨가하십시오. 다시 말하지만,측정은 중요하지 않으며 영감을 얻기 위해 내 사진을 살펴보십시오. 원하는만큼 사용하십시오. 왁스 칠 종이에 따로 보관하십시오.당신은에 휴식 긴 꼬치에 맞는 작은 트레이가 필요합니다. 이것은 pancetta 조각이 공기가 그 주위를 움직 이도록 건조되도록 배치 할 수있는 무언가를 만듭니다. 위의 사진에서 내가 한 일을 볼 수 있습니다. 판 체타 조각을 나무 꼬치 위에 간격을 두어 통풍이 잘되는 냉장고(혼잡하지 않음)에 놓습니다.

다음과 같은 2~3 주

은 체타 조각은 냉장고에 보관,느슨하게 적용 왁스지,약 2~3 주입니다. Pancetta 가 지나치게 건조 해지지 않고 경화 될 때까지 매일(4 면 모두 사용)조각을 돌립니다. 2 파운드의 판 체타를 사용했다면,완치 될 때 약 24 온스의 무게가 있어야합니다.
이 시간에,내가로 밀봉하는 식품 봉인자,를 이용해 모든 종류의 공기를 할 수 있도록,체타 냉장고에 보관하여 사용하는 더 이상의 기간 동안 시간입니다.
마지막으로 pancetta 를 사용할 수는 있지만 먼저 제대로 요리하지 않으면 먹지 마십시오.

메모

영양 정보:

수확량:16Serving Size:1oz
양당사:칼로리:95Total 지방:9gCarbohydrates:0gProtein: 6g

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