할 수 있는 방법을 배우십시오 전통적인 이탈리아 soffritto 법을 사용하는 방법,그리고 저장하는 방법을 사용할 수 있도 어떤 시간에 당신은 그것을 필요합니다.
이 간단한 식물성 기반 준비하는 것은 성 삼위일체를 위해 가장 전통적인 이탈리아 요리는 그렇게 간단하다.
soffritto 란 무엇입니까?
Soffritto 는 다진 야채로 구성된 이탈리아 기본 준비입니다. 그 야채는 본질적으로 양파,당근,샐러리의 세 가지입니다.
이탈리아에서,당신이 요청하는 경우”오도리에서”모든 농부들 시장은 그들이 손을 당신이 무언가가 같은 2 개의 작은 당근,1 중간 양파과 1 개의 대형 셀러리 스틱입니다. 오도리는 요리 할 때 그 야채가 풀어주는 전형적인 냄새를 언급하면서 냄새를 의미합니다.
슈퍼마켓에서 당신은 사람들을 찾을 야채 포장에서는 단 하나 상한으로”오도리”또는”soffritto”그리고 일반적으로 그들은 매우 저렴합니다. 때로는 약간의 신선한 파슬리도 포함됩니다.
야채는 올리브 오일로 볶아 지므로 이름:Soffritto. 이 단어는 이탈리아어로”볶음”또는”볶음”을 의미하는 soffriggere 에서 유래했습니다.
는 방법은 soffritto 사용
수많은 요리에 사용하는 soffritto 으로 시작하는 기반이 되는 라구에 대항할 프레고 alla 볼로냐(볼로냐 소스)가장 유명한 중 하나이지만,대부분 어떤 스튜 또는 스프 레시피로 시작이 맛 기초,특별히 조리법,무언가를 이해할 수 있으로,이탈리아 요리는 전체 조리법의 필요로 하는 긴 시간의 요리입니다.
는 몇 가지 요리를 사용 soffritto 레시피
성분
이전에 언급했듯이,당신은 세 가지가 필요 성분을 만들 soffritto 조리법:양파,당근,셀러리. 이 준비를 만드는 것은 다른 조리법에서 필요한만큼 신선하지 않아도되므로 오래된 야채를 사용하는 완벽한 방법입니다.
모든 유형의 양파는 흰색,금색 또는 빨간색입니다. 다시 말하지만,그것은 또한 당신이 준비하고있는 메인 요리에 달려 있습니다. 남부 이탈리아에서는 붉은 양파(cipolle di Tropea)가 큰 문제이며,그들을 부르는 많은 요리법을 찾을 수 있습니다. 로마 요리는 여기 주위에 꽤 쉽게 찾을 수 있는 골드 양파를 더 사용 하 여 선호 하는 동안.
일반적으로,비율은 하나의 일부가 각각의 야채,그러나 다시는 그것은 주로 의존에서는 레시피 당신이 준비,스튜 많은 토마토 소스가 필요 뭔가 달콤한 균형을 토마토 산성과 이를 달성할 수 있습 쉽게 추가하여 더 많은 당근.
추가
soffritto 레시피 때때로 향상과 다른 추가 재료입니다. 대부분의 공유지는 마늘,파 슬 리,로즈마리,샐비어 및 이탈리아 요리에서 전형적인 거의 모든 신선한 허브,시작에 대 한 바 질 생각.
하지만 그들이 항상에 따라 달라질 요리는 그것을 중심으로 준비,당신은 당신의 생각하지 않을 추가하는 바를 기존 라구에 대항할 프레고 alla 볼로냐!
를 준비하는 방법 Soffritto
일반적으로,soffritto 만들 수 있습니다 몇 분 만에 그냥 야채를 자르고,모두 하지만,리법에 따라 당신은 당신을 사용하려 soffritto 법,거기에 몇 가지 방법으로 잘라 야채입니다.
이전에 기반을 둔 개인적인 환경 설정,도는 때때로 이탈리아 요리사를 만들기 위해 제안 soffritto 중 하나 또는 다른 방법으로,진실입니다,당신은 당신을 얻을 것 감칠맛이 가득 풍미의 채소에 상관없이 당신은 어떻게는 것입니다.
수집하여 시작하의 야채와클리닝/세탁니다. 껍질을 벗기고 양파 세척,당근,그 껍질과 폐기 팁,껍질이 다시의 셀러리 스틱을하려는 경우(이 필요하지 않습니다)사용할 수 있습니다,가장 신선하 잎습니다. 잘라 모든 것으로 큰 덩어리를 진행하는 아래의 제안으로.
썬
썬 soffritto 꽤 많이 사용하는 조리법에 다른 야채와 같은 소스와 스프 닭고기 스프와 채소,등등. 당신이 접시에 약간의 야채 물기가 있기를 원한다면,작은 입방체로 잘게 썬 양파,당근,셀러리를 넣어야합니다.
Diced
싱 야채는 좋은 방법을 추가하는”고기”같은 질감에서는 라구에 대항할 프레고 소스를 같이 볼로냐 또는 스튜 같은 코 alla Vacinara 또는 닭 cacciatora 습니다. 다진 것은 제가 좋아하는 방법을 내 soffritto 제조법으로 그것은 또한 더 나은 상점에서 동결(더 아래).
다진
정밀하게 다진. 이것은 완벽한 신속하게 파스타 소스 또는 느리게 고기 요리 스튜하려는 국물-비슷하게 같은 질감 spezzatino 또는 pollo alla cacciatora. 야채를 잘게 썰어서 당신은 그(것)들을 빨리 요리하고 접시로 녹는 것을 허용한다.
칼,숙박 또는 음식 프로세서?
야채를 자르려면 그 도구 중 하나가 필요합니다: 칼,메 잘루 나 또는 푸드 프로세서. 그것을 만들 수 있습니다 어떤 사람들의 또는(있다면 모두)사용에 따라 어떤 유형의 soffritto 당신은 준비하고 있습니다.
칼 좋을 잘라 거의 야채,숙박할 수 있 들어온 균등하게 모든 것을 음식이 프로세서를 가속화하는 준비 시간과 데 도움이 될 것입이있을 때 많은 양의 soffritto 확인합니다.
요리하는 방법
대부분의 이탈리아 요리법을 통해 느린-요리 soffritto 에 올리브 오일,가끔 라드 버터를 사용하여 soffriggere(볶음).
을 시작하여 기름 난방에서 중간 온도,다음에 추가 야채와 낮추는 열 수 있도록 천천히 요리하는,자주 저어 나무 숟가락으로,야채까지는 약간의 투명하고 부드럽고 없 액체 떠났다.
경우에는 조리법을 물어 밀봉을 위해 고기를 추가하기 전에 soffritto,당신을 확인할 필요가 없다는 액체에서 왼쪽으로 그것이 증 야채를 대신이 쓰인다고 합니다.
저장하는 방법
Soffritto 조리법은 뭔가 정말 편리하는 언제든지 사용할 수 있습니다. 그렇다면 나중에 사용하기 위해 큰 배치를 만들고 저장하지 않는 이유는 무엇입니까? 비록 당신이 이탈리아 요리를하지 않더라도,그 채소는 정말로 거기에있는 많은 조리법에 좋은 터치를 더합니다(Psst!….나는 soffritto 로 나의 sopita de fideo 를 만드는 것을 좋아합니다!)
에 냉장고
후 야채를 자르고,그들을 장소에서 항아리 또는 공기를 단단한 컨테이너,팩을 가볍게 숟가락으로 저장에서 가장 추운 선반의 냉장고에 대해 5-6days
에 냉장고
소 soffritto 소쿠리에게는 배수에 대한 시간 반,다음 부분의 약 3~4 큰 술과 장소들에서 지퍼백입니다. 최대 4 개월 동안 냉동실에 보관하십시오. 더 작은 부분에 아이스 큐브 트레이를 사용할 수도 있습니다.
할 수 있습 녹이고 그것은 하룻밤 사용하기 전에 또는 추가 좋아하는 오일로,그것은 녹니다.
을 피하는 것이 얼마나 중요한지 잘 알고 있습의 블록 soffritto,가방을 배치에서 냉장고에서 한 시간을 가지고,그래서 그들과 그들을 버금에 대한 부엌 싱크대,반복해서 적어도 두 번 이상.
소금으로
소금은 음식을 보존하는 놀라운 성분이며이 soffritto 제조법은 그것을 사용하기에 완벽합니다.
당신을 추가해야의 20%를 소금한 채소의 총 무게,예를 들어,사용하는 경우 500gr 의 당근,양파,셀러리에서 총을 추가해야 합니 100gr 의 소금을 다진 veggies. 스루 리를 섞은 다음 가급적 항아리에 보관하십시오.
그리고 그게 다야! 내가 가끔씩,특별히 여름이라면 냉장고에 넣을 필요조차 없습니다.
기억을 때,당신을 사용하여 soffritto 는지 확인하여 추가하지 추가 소금을 레시피를 만드로,야채를 충분히 맛은 요리입니다.
관련 소금을 사용하여 음식으로 보존
최종 Notes
당신이 제일 먼저 알아야 할 soffritto 될 필요가 요리를 때 당신이 만드는 요리법입니다. 많은 soffritto 레시피 거기 당신에게 말을 야채 요리한 다음 저장소를 나중에 사용하지 않는 방법으로 이탈리아가(적어도 그들의 99%는).
조리법에 따라,때때로 당신은 요리 soffritto 첫 번째 것으로서 조리법(에서 같은 Ribollita 에 대한 예)하지만 때로는 두 번째 단계에서 같은 코 Alla Vaccinara,어디 먼저 고기는 밀봉하고 다음 soffritto 추가 요리를 완성합니다.
의 과정,또한 만들 수 있습니다 큰 배치의 soffritto 요리,그리고 그것을 저장하겠지만 그것을 사용하는 것이 좋습니하는 고전적인 요리는 그레고리력과 같은 소스,미네 스트로 네,etc. 하지만 오히려 맛 증강 인자와 같은 추가 숟가락의 준비를 맛 파스타 요리,샐러드,등등. 때로는 주성분으로 대신 약간의 풍미를 추가하는 데 사용되는 페스토와 같은 소스를 생각해보십시오.
이탈리아 Soffritto 레시피
Maricruz
성분
- 2 중 당근
- 1 개의 대형 양파
- 2 셀러리 스틱
지침
-
수집하여 시작하의 야채와클리닝/세탁니다. 껍질을 벗기고 양파 세척,당근,그 껍질과 폐기 팁,껍질이 다시의 셀러리 스틱을하려는 경우(이 필요하지 않습니다)사용할 수 있습니다,가장 신선하 잎습니다.
-
절단한 모든 것으로 큰 덩어리를 진행하는 자르고 칼을 사용하여,숙박 또는 음식 프로세서 아래의 제안으로:
썬
-
썬 soffritto 꽤 많이 사용하는 조리법에 다른 야채와 같은 소스와 스프 닭고기 스프와 채소,등등. 당신이 접시에 약간의 야채 물기가 있기를 원한다면,작은 입방체로 잘게 썬 양파,당근,셀러리를 넣어야합니다.
Diced
-
싱 야채는 좋은 방법을 추가하는”고기”같은 질감에서는 라구에 대항할 프레고 소스를 같이 볼로냐 또는 스튜 같은 코 alla Vacinara 또는 닭 cacciatora 습니다. 다진 것은 제가 좋아하는 방법을 내 soffritto 제조법으로 그것은 또한 더 나은 상점에서 동결(더 아래).
다진
-
잘게 다진. 이것은 완벽한 신속하게 파스타 소스 또는 느리게 고기 요리 스튜하려는 국물-비슷하게 같은 질감 spezzatino 또는 pollo alla cacciatora. 야채를 잘게 썰어서 당신은 그(것)들을 빨리 요리하고 접시로 녹는 것을 허용한다.
를 요리하는 방법
-
을 시작하여 기름 난방에서 중간 온도,다음에 추가 야채와 낮추는 열 수 있도록 천천히 요리하는,자주 저어 나무 숟가락으로, 야채까지는 약간의 투명하고 부드럽고 없 액체 떠났다.
-
경우에는 조리법을 물어 밀봉을 위해 고기를 추가하기 전에 soffritto,당신을 확인할 필요가 없다는 액체에서 왼쪽으로 그것이 증 야채를 대신이 쓰인다고 합니다.