월차(녹차 Kombucha)

가진 신비주의 신비,Jun 차 발효 토닉을 만들어 녹차의 꿀 수 있습니다. 동 Kombucha 차 라인 선반의 자연식품시장,모두 크고 작은,준 차이 아직도 상대적으로 알 수 없는-비렸다.

레시피로 이동/Jun 은 무엇입니까? |의 기원 Jun|양조 팁

Jun Tea 란 무엇입니까?

Jun tea 는 녹차와 생꿀로 만든 자연 발포성 발효 음료입니다. 그것은 kombucha 와 관련이 있으며 kombucha 와 마찬가지로 jun 을 양조하기 위해 SCOBY(박테리아와 효모의 공생 배양)가 필요합니다.

일단 당신이 당신을 소개하 SCOBY,또는 준 어머니,상온으로 녹차의 꿀이 가당,박테리아 및 효모에서 어머니는 것을 재현하고 문화의 차입니다. 이 과정에서,그들은 약간 신랄하고 약간 달콤한 맛이 나는 생기 있고 프로 바이오 틱 엘릭서를 생산할 것입니다.

kombucha,물 kefir 및 기타 발효 음료와 마찬가지로 Jun 을 두 번 발효시켜 거품이 생길 수 있습니다. 첫 번째 발효는 천으로 가볍게 덮인 열린 항아리에서 발생합니다. 두 번째 발효는 밀폐 된 병에서 일어나며,이는 이산화탄소를 포획하여 양조주를 탄산 음료로 만듭니다.

Jun 을 어떻게 발음합니까? 당신은 6 월을 발음하여 달”6 월”과 같은 대신”실행”과 운율을냅니다.”

신화와 신비의 Jun 티

월차 차폐 베 뒤의 비밀,신화,신비주의 신비입니다. 6 월이 히말라야에서 유래했다는 전설이 있습니다. 그리고 티베트의 높은 초원을 배회 한 승려들과 영적 전사 유목민들이 6 월(1)을 양조 한 최초의 사람들이었습니다. 그러나 영적 또는 티베트 출신 중 하나를 뒷받침하는 구체적인 증거 나 검증 가능한 정보는 거의 없습니다.

반대로,Jun 이 태평양 북서부(2)어딘가에서 유래했을 가능성이있는 kombucha 의 다소 새로운 파생물이라는 추측이 있습니다.

Jun 의 기원에 대해 Sandor Katz 는 발효 기술에 글을 씁니다:

부족의 신뢰할 수있는 정보에 준도 있다는 결론에 비교적 최근의 발산에서 Kombucha 가족 나무입니다. 일부 웹사이트의 주장에서 오는 티베트 어디 그것을 위해 만들어졌는 1,000 년;불행하게도,책에서 티벳의 음식,심지어 특화된 예약에서 히말라야의 발효를 포함한 언급이 없습니다. 1,000 년 된 역사가 있든 없든,그것은 아주 맛있습니다.

다른 사람이라고 주장하기 때문에 꿀은 처리 더 적은 설탕보다고 그렇기 때문에 녹색의 가공보다 검은 차세가 있어야 합 앞에 kombucha. 그러나 jun 이 kombucha 보다 정제 된 성분을 덜 사용하기 때문에 먼저 왔음에 틀림 없다는 주장을 뒷받침 할만한 증거는 거의 없습니다.

자주 반복되는 신비로운 지식을 둘러싼 Jun 나 궁금해,우리는 왜 필요한 정당화의”신성함”무엇을 즐길 수 있는 아주 단순하게 아름답고 섬세한 음료?

사이의 차이점은 무엇 Jun 및 Kombucha

경우에 따라서,Jun 차는 신뢰할 수 없는 기원,궁금할 수 있습니다 단지 그것이 어떻게 다른지에서 kombucha 는 경우,그것이 정말 차이가하고 왜 그것의 가치 양조에서 모두. 는지 여부를 준 티가 새로운 발산에서 kombucha 는 경우 또는 정말 1,000-year old,발효하는 단순한 진리이:준에서 다른 달콤한 여러 가지 중요한 방법.

• 그들은 다른 재료로 만들어집니다. 6 월 차는 생꿀로 달게 한 녹차에서 가장 잘 발효됩니다. Kombucha 차는 설탕으로 달게 한 홍차에서 가장 잘 발효됩니다.
• 그들은 서로 맛이 다릅니다. 다른 성분은 풍미 단면도에서 명백하고 유일한 귀착됩니다. 6 월은 꽃 노트와 가벼운 타르트로 섬세합니다. 대조적으로,kombucha 는 더 구체적으로 시큼하고 훨씬 덜 섬세한 맛이납니다.
• Jun 은 더 빨리 발효됩니다. 6 월의 발효주기는 며칠 동안 지속되는 반면,kombucha 의주기는 약 일주일 정도 지속됩니다.
• Jun 은 더 차가운 온도가 필요합니다. Jun 은 약간 차가운 실내 온도(65-70F)에서 가장 잘 발효되는 반면 kombucha 는 더 따뜻한 온도(72-80F)에서 발효됩니다.
• 그들의 박테리아 메이크업은 약간 다릅니다. Jun 은 kombucha 보다 락토 바실러스 박테리아가 많고 아세토 박테리아가 적습니다.
• Jun 은 kombucha 보다 약간 많은 알코올을 가지고 있지만 둘 다 총 알코올을 거의 함유하지 않습니다.
• Jun 은 지팡이 설탕을 제한하지만 꿀을 허용하는 GAPS 다이어트 및 기타 다이어트에 적합합니다.

6 월 차를 만드는 방법

6 월 차를 만드는 것은 매우 간단합니다. 그것을 당신은 단순히 필요한 양조 녹차 감미,멋진 그것은 실내 온도,귀하의 추가 SCOBY 고 기다립니다. 그러나,당신의 양조를 개량하고 당신의 SCOBY 를 건강하게 유지할 수있는 약간 끝이있다.

또한 이러한 체크 아웃 kombucha-양조 팁이기 때문에,그들은 작업에 대한 군무

조 팁

• 사용하는 좋은 품질의 느슨한 잎 녹차입니다. 느슨한 잎 차는 자루에 넣은 차보다 맛이 좋습니다. 그러나 느슨한 잎 차가 없다면 티백 2 개를 사용하십시오.원시 꿀을 사용합니다. Jun 은 scoby 의 박테리아가 제대로 배양하기 위해 꿀의 박테리아와 시너지 효과를 발휘하여 생꿀이 필요합니다. 저온 살균 된 꿀은 jun 이 제대로 배양하지 못할 수 있으며 시간이 지남에 따라 SCOBY 를 손상시킬 수 있습니다.
• 최상의 결과와 맛을 위해 녹차와 꿀에 적합한 정통 Jun SCOBY 를 사용하십시오.
• SCOBY 를 추가하기 전에 차를 식히십시오. 는지 확인 당신의 차내 온도 추가하기 전에 SCOBY,또는 당신 손상 위험의 문화.
• 온도에주의하십시오. 6 월은 약 65-70F 의 시원하고 실내 온도에서 가장 잘 양조합니다.
• 항아리를 느슨하게 덮으십시오. 준은 콤부차 같은 노천발효물이다. 그러나,당신의 양조주에서 벌레와 파편을 멀리하기 위하여 피복 모자 또는 투박한 무명으로 단지를 덮으십시오.
• 사용하지 않은 SCOBYs 를 실온 또는 SCOBY 호텔에 보관하십시오.
• 미래의 배치를 위해 일부를 예약하는 것을 기억하십시오. SCOBY 이외에,당신은 당신의 다음 양조를 시작하기 위하여 완성 된 jun 의 대략 4 온스를 필요로 할 것이다.
• 병에 넣기 전에 jun 을 정말 잘 저어줍니다. 문화는 유익한 박테리아와 효모를 모두 포함합니다. 효모는 박테리아보다 무겁고 양조의 바닥으로 가라 앉는 경향이 있으므로 병에 넣기 전에 잘 저어주십시오.