우갈

아프리카의 위대한 LakesEdit

우갈 때(그것은 요리로 죽이라고 우지)는 일반적으로 스튜 또는 sukumawiki(으로도 알려진 칼레). 그것은 아프리카 대호 지역과 남부 아프리카의 지역 요리에 등장하는 가장 일반적인 스테이플 전분입니다. 우갈리가 다른 전분으로 만들어지면 일반적으로 특정 지역 이름이 부여됩니다.

의 전통적인 방법을 먹고 우갈(와에서 가장 일반적인 농촌 지역)롤 덩어리를 볼로 오른쪽으로,다음을 찍어로 또는 소스 야채의 스튜이나 고기입니다. 기 우울증으로 엄지손가락할 수 있습 우갈에 사용되는 특,그리고 주위를 감싸는 조각의 고기를 그들을 선택하는 방법과 동일하 flatbread 에서 사용되는 다른 문화를 접하게 합니다. 남은 우갈리는 다음날 아침 차와 함께 먹을 수도 있습니다.

우갈은 상대적으로 저렴하고 따라서 쉽게 액세스할 수 있는 가난한 사람,일반적으로 결합기 또는 야채 스튜(예를 들어,sukuma 위키에서 케냐)을 채우는 식사입니다. 우 갈리는 만들기 쉽고 밀가루는 평균 조건에서 상당한 시간 동안 지속될 수 있습니다.

GhanaEdit

Sagtulga (Hausa:tuo zaafi), or diehuo is a popular main dish for the people of Ghana. Sagtulga is a main meal eaten with soupy accompaniments such as okro soup. 그것은에서 가장 일반적인 국가의 세 북부지역에서는 북부 지역,어퍼 이스트 지역,어퍼 웨스트 지역입니다. 요리는 일반적으로 먹는 저녁 식사를위한,아직 어떤 사람은(예를 들어:농부와 노동자)는 아침 식사 또는 점심입니다. 그것은 일반적으로 먹을 혼합한 모로헤이 olitorius 잎(Dagbani:Salinvogu,Hausa:Ayoyo,몰로카이)에 okro(Abelmoschus 오크라)와 스튜습니다.

요리는 약간의 말린 카사바 반죽과 소금이없는 물이있는 조리 된 옥수수 반죽으로 구성됩니다. 전통적으로,그것은 가나의 북쪽에 원주민 인 기장 반죽으로 준비됩니다.

주로 쓴 잎으로 만든 녹색 채소 수프 또는 때로는 갓 두드린 카사바 잎으로 먹습니다. 그러나 오크라와 땅콩 수프를 포함한 다양한 수프와 함께 할 수 있습니다.

스테인레스 스틸 냄비에 물 또는 발효 반죽 물 끓여서 제조한다. 불에 물 끓인 물 믹스 옥수수 반죽을 끓는 물으로 교반 하는 동안 부어 옥수수 죽 만들 수 있습니다. 커버를 죽을 끓여 언젠가 다음에 대해 반입의 절반이 죽을 내려 그릇에 통합함으로 냄비는니다. 를 사용하여 나머지 죽에서 냄비에서 화재,붓고 건조한 옥수수 가루 밀가루 또는 기장으로 죽 교반하면서까지 지속적으로 죽은 매우 두께입니다. 남은 죽을 수시로 첨가하면서 두꺼운 혼합물을 계속 저어줍니다.

KenyaEdit

에 Luhya 문화 그것은 가장 일반적인 주요 전분,하지만 또한 중요한 일부의 결혼식 전통 Luhya; 기장(obusuma bwo bule 로 알려짐)에서 준비된 obusuma 는 전통적으로 신부의 높은 테이블에있는 진미들 사이에 포함되었습니다. Obusuma 는 또한 사탕 수수 또는 카사바(obusuma bwo’muoko)와 같은 다른 전분에서 준비 할 수 있습니다. Obusuma 은 일반적으로 제공 tsimboka,또는 etsifwa,Eliani(야채),inyama,(고기),inyeni,(물고기),thimena,(멸치)또는 omrere(황마 잎). 저명한 손님 또는 방문객을 위해 일반적으로 ingokho,(닭고기)와 함께 제공됩니다.

말라위,ZambiaEdit

Nsima 이 만든 요리로서 옥수수 가루(백색 옥수수가루) 고 물과 음식 잠비아에서(nshima/nsima)및 말라위(nsima).

옥수수 가루는 먼저 물을 죽에 물고 끓입니다. 그런 다음 더 많은 밀가루를 첨가하여 두꺼운 페이스트를 만들기 위해’노를 젓는다’. 이 프로세스에 필요한 메이커를 끌어 두께 붙여넣기의 측면에 대해 냄비와 평면 나무로 되는 스푼(라는 nthiko)신속하는 동안 계속 앉으시니다. 한 번 요리 결과 nshima/nsima 이 알라를 사용하여 나무/플라스틱 숟가락에 담근 물 또는 기름에 코팅이라고 chipande,이러한 각 부분이라는 ntanda.

Nshima 은 거의 항상과 함께 먹는 두 가지 반찬으로 알려진”을 생산하”:단백질 출처:고기,가금류,생선,땅콩(땅콩),콩과 식물성,자주 강간 잎,호박 잎,아마란스 잎,겨자 나뭇잎이나 양배추입니다. 단백질 양쪽으로 알려져 있 Ndiyo(잠비아)또는 Ndiwo(말라위)및 식물성 측면으로 알려져 있 masambaor”umuto wankondwa 에서”잠비아. 말라위에서,이것은 종종과 함께 뜨거운 양념 고추 또는 같은 집에서 뜨거운 고추 소스에서 브랜 또는 Kambuzi 칠리 고추 또는 상업적인 칠리 소스를 같이 나리스. 전통적으로 식사를하는 사람들은 테이블 주위 또는 식사를 둘러싼 바닥에 앉아 있습니다. Nshima/nsima 가 맨손으로 먹는 것처럼 식사를하는 사람들은 손을 씻어야합니다. 이것은 물 한 그릇으로 이루어집니다. 양자 택일로 호스트 또는 존재하는 젊은 사람들 중 한 명이 장로 나 손님의 손 위에 주전자에서 물기를 그릇에 부어 넣습니다. 먹는 것은 작은 덩어리를 오른 손바닥에 담아 공으로 굴려서 양념에 담그면됩니다. 공에있는 들여 쓰기는 양념이나 수프를 특종하는 것을 돕기 위해 만들 수 있습니다. 많은 아프리카 전통과 마찬가지로 나이는 매우 중요합니다. 세탁하기 전에 식사를 먹고,그리고 세탁 후 식사를 일반적으로 시작으로서 가장 오래된 사람에 의해 다음,다른 사람에 차례이다.

Nshima/nsima 은 상대적으로 저렴하고 저렴한 인구의 대부분이지만,때때로 가격이 상승으로 인해 부족에 기여하고,경제적,정치적 불안정하게 만듭니다.

말라위에서는 일반적으로 현지 건어물의 일종 인 우타카와 함께 먹습니다.

NigeriaEdit

나이지리아에서는 akamu 또는 ogi 가 미국 푸딩과 비슷한 일관성을 가지고 있습니다. 나이지리아의 Ogi/Akamu 는 일반적으로 콩 푸딩 인”moin moin”또는 콩 케이크 인”akara”와 함께 제공됩니다.

South AfricaEdit

Pap/ˈpɑːp/으로도 알려진 mieliepap(아프리칸스어를 위한 옥수수 죽),남아프리카 공화국에서는 전통적인 죽/폴렌타 옥수수로 만든 식사(조상수)및 주식의 아프리카 사람들의 남부 아프리카(아프리칸스어 단어 pap 촬영에서 네덜란드와 의미 단순히”죽”). 많은 전통적인 아프리카 남부 요리는 다음과 같습니다 pap,같은 부드러운 옥수수 식사를 죽(또는 때리고 pap 또는 부드러운 죽),pap 매우 두꺼운 일관성할 수 있는 손에 개최(stywe pap 또는 회사를 죽)및 드라이 부서지기 쉬운 phuthu pap(아프리칸스어:krummelpap). 푸투 요리는 일반적으로 남아프리카의 해안 지역에서 발견됩니다.

녹색 채소로 만든 pap 와 함께 다양한 savouries 를 사용할 수 있으며 칠리로 맛을 낼 수 있습니다.

남아프리카의 북부 지역에서 남아프리카 공화국을 먹고 그것으로 아침 식사가 주식으로,우유,버터,설탕이지만,또한 그것을 고기와 토마토 스튜(일반적으로 토마토,양파)에서 사이판 컨트리클럽 등이 있습니다. 때 그들은 braai,Bogobe 또는”Stywe”(뻣뻣한)pap 와 짭짤한 소스 토마토,양파 또는 버섯의 중요한 부분을 식사입니다. Phutu pap 널리와 함께 제공 boerewors 조합,나중에 알려지게되었으로 pap en 신 것을 환영(또한 소위”pap en vleis”을 포함할 수 있는 다른 braaied 거나 삶은 고기).

남아프리카 케이프 지방에서는 거의 독점적으로 아침 식사 음식으로 보입니다. 미엘리 식사가 저렴하기 때문에 가난한 사람들은 그것을 야채와 결합시킵니다. 그것은 뜨겁게 제공 될 수도 있고,식힌 후에 튀길 수도 있습니다. Phutu 죽은 때때로 braais 와 함께 반찬으로 chakalaka 와 함께 즐깁니다.

Uphuthu 남아프리카 요리의 방법 mealie 식사함으로써 최종 제품이 정밀하게 텍스쳐드의 거친 곡물 같이 식사를 하는 일반적으로 즐기는 반주의 야채에 고기와 Kwa Zulu Natal 및 동부 케이프는 지역의 남부 아프리카나 스타로의 접시 amasi 또는 maas 에 Gauteng 지역입니다. 일부 문화는 설탕을 첨가하 uphuthu 및 amasi 그것을 즐길 수 있으로 달콤한 치료는 다음과 같 시리얼 그러나 옥수수-기반으로 안정되어 있는 일반적으로 즐길이 amasi.

Phuthu 또는 Uphuthu(/ˈpʊtuː/),또한 철자가 잘못으로 푸투나 phutu,전통적인 제조 방법의 옥수수에서 식사를 하 남아프리카 식사가 제공됩니다. 그것은 부서지기 쉬운 또는 입자 형식의 자궁이나 죽을 먹여 가장 문화 그룹에서 남아프리카. Phuthu 는 종종 고기,콩,그레이비 및 신 우유와 함께 먹습니다.

ZimbabweEdit

Sadza 쇼나족어(isitshwala 에 isiNdebele 거나,pap,vuswa 또는 bogobe 남아프리카 공화국에서 또 nsima 에서 니안자의 언어,또는 우갈 케냐에서)또는 phaletšhe 에서 보츠와나,는 옥수수 요리 식사를 하는 상식에서 짐바브웨와의 다른 부분 남아프리카.

Sadza 는 미세하게 분쇄 된 건조 옥수수/옥수수 옥수수(Mealie-Meal)로 만들어집니다. 이 옥수수 식사는 Shona 의 hupfu 또는 Ndebele 의 impuphu 로 불립니다. 는 사실에도 불구하고 옥수수는 수입 음식물 짐바브웨(c. 1890),그것은 주요 소스는 탄수화물의 그리고 가장 인기있는 식사를 위한 원주민입니다. 지역 주민 중 소매점에서 mealie 식사를 구입하거나 자신의 옥수수에서 분쇄 공장에서 생산.

짐바브웨 사람들은 흰 옥수수 식사를 선호합니다. 그러나,시간 동안의 기근 또는 고난,그들은 의지를 먹는 노란색 옥수수는 식사,이는 때때로”라는 케냐,”기 때문에 그것은 한 번에서 수입하는 국가입니다. 옥수수가 도입되기 전에 sadza 는 zviyo finger millet 으로 만들어졌습니다.

Sadza 은 일반적으로 제공되는 개별적인 판지만,전통적으로 sadza 먹었다서는 바에서 그릇,전통은 여전히 유지하여 몇몇 가족들이 주로에 농촌 지역에 있습니다. 그것은 일반적으로 먹는 오른손으로의 도움없이 칼;종종으로 압연 공기 전에 담근 것으로 다양한 양념 등 소스/물,우유 신나 삶은 야채입니다.

sadza 와 함께 먹는 주목할만한 음식은 다음과 같습니다:

고기는 Shona 에서 nyama 로 알려져 있습니다.

• 붉은 고기에 포함된 쇠고기,양고기,염소(mbudzi ın 어),게임기
• 소굽 amanqgina,mazondo
• 을 예약
• 기타 식품의 물건을 포함장(내장),가금류,ezangaphakathi(을 포함 amathumbu,amaphaphu,isibindi,utwane,ulusu,umbendeni; 에 Ndebele 으로 알려진 matumbu),태양 건조 채소로 알려진 uMfushwa/Mufushawa,그리고 더 많은
• 백색 고기를 포함 huku 또는 inkukhu-닭고기,hove-물고기
• 기(inhlanzi 에 Ndebele)포함한 작은 물고기 Kapenta
• Mopane 웜/madora/amacimbi–식용 엄 caterpillar
• 봄 채소로 알려진–imibhida 에 Ndebele 언어 muriwo 에서 쇼나 언어
• 설탕 콩로 알려진–indumba 에 Ndebele,nyemba 쇼나
• 양배추
• Derere Delele–오크라
• Cleome gynandra(ulude 에 Ndebele)/nyevhe 에 쇼나
• 호박–단풍으로 알려진 Muboora 에서 쇼나 또는 ibhokola 에 Ndebele
• 악화 우유는 자연적인 요구르트(으로 알려진 amasi 에 Ndebele 또는 Nguni 언어에서 남아프리카 공화국,mukaka wakakora 에서 쇼나,또는 락토
• 콩 청
• 스프 및 스튜
• Sadza 및 소 뼈