올리는 에이전트:생물다(발효)|IFST

생물학적 양육 제는 무엇입니까?

균류의 한 종류 인 작은 단세포 미생물 인 효모는 생물학적 양육 제의 예입니다. 효모는 빵 반죽을 만드는 데 사용됩니다.

생물학적 양육 제는 어떻게 작용합니까?

효모는 발효라고 불리는 과정에서 이산화탄소와 알코올을 생산하는 반죽과 함께 함유 된 설탕을 먹습니다.

빵을 만드는 동안 반죽은 따뜻한 곳에 방치됩니다. 따뜻함으로 인해 발효가 일어납니다. 그러나 온도가 너무 높으면,예를 들어 조리 과정 중에 효모가 사망합니다.

발효 과정에서 이산화탄소가 생성되어 반죽 내의 작은 공기 주머니로 갇히게됩니다. 이로 인해 상승합니다. 굽는 동안 이산화탄소가 팽창하여 빵이 더 상승하게됩니다. 발효 과정에서 생성 된 알코올은 빵 굽기 과정에서 증발합니다.

탐색

1. 믹스 1g 효모,3g 설탕,300ml 미지근한 물에 500ml 플라스틱 병
2. 를 넣고 뚜껑에 병고 흔들어 병을 부드럽게
3. 뚜껑을 제거하고 스트레치가 작은 풍선 목의 플라스틱 병(는 데 도움이 될 수 있습 풍선을 스트레칭에 한 번 또는 두 번을 미리)
4. 유지 병이 따뜻한 근처기 위해 60-90 분
5. 몇 시간 후에 당신할 수 있음을 확인할 수 있습니다 풍선을 시작하는 팽창과 혼합물 효모집 거품.
6. 경우 혼합물에 대한 몇 시간 동안 다음을 흔들어,당신은 그것을 찾을 froths 처럼 탄산 음료지 맛을 사랑합니다.
7. 같은 실험을하지만 병을 냉장고에 보관하면 어떻게 될 것이라고 생각하십니까?