오리 고기:건강한 선택입니까? (전체 영양 성분)

Last Updated on April13,2019Michael Joseph

오리 고기를 종종 단순히 이용하고자 하는 모든 오리,’중 하나입의 더 적은 일반적으로 고기 소비 in the Western world.

그러나 오리는 건강한 선택입니까 아니면 피하는 것이 가장 좋습니까?

이 기사에서는 오리 고기의 영양 프로파일,이점 및 잠재적 네거티브를 살펴 봅니다.

오리 고기는 무엇입니까?

오리는 가금류의 한 종류이며,특히 중국에서 널리 퍼져 있으며,’북경 오리’의 고향입니다.’

중국은 지금까지 세계에서 가장 큰 오리 고기 생산국이며 세계 전체의 약 65%를 생산합니다.

중국에 이어 프랑스는 두 번째로 큰 생산국이며 미국은 9 위(1,2)에 있습니다.

오리는 서구 세계에서 가장 인기있는 고기 중 하나가 아니지만 최근 몇 년 동안 소비가 증가하고 있습니다.

예를 들어,데이터는 2010 년에서 2016 년(3)사이에 미국에서 생산량이 약 20%증가했음을 보여줍니다.

중국 요리는’북경 오리’가장 유명한 오리 고기 요리는 세계에서.

그러나 전 세계 국가들은 다양한 구운 오리 요리와 찐 오리 요리를 소비합니다.

일반적으로,오리 고기가 높은 지방보다 다른 가금과 같은 닭과 칠면조,그리고 고기가 어두운 색상으로 있습니다.

오리는 때로는 원시 상태에서 빨간색으로 보일 수 있지만 흰 고기의 일종으로 간주됩니다.

어떤 맛이 나는가?

오리 고기는 닭고기와 칠면조보다 훨씬 강한 풍미가 있습니다.

가장 가까운 비교 것 어두운 부분의 기타 가금지만,오리는 여전히 더 많은 맛입니다.

많은 식품의 경우와 마찬가지로 지방 함량이 높을수록 전반적인 맛 프로파일에 긍정적으로 기여합니다.

영양 사실

다음 데이터 표는 100 그램 당 오리 고기의 전체 영양가를 보여줍니다(4).

Calories and Macronutrients

표와 같이,오리 제공하는 적당량의 단백질과 상대적으로 높은 지방 콘텐츠에 비해 다른 육류로 구성되어 있습니다.

그러나,대부분의 지방에서 오는 피부를 원하는 사람은 낮은 지방/칼로리를 섭취를 제거할 수 있습니다.

지방 함량은 주로 포화 및 단일 불포화 지방산입니다.

Vitamins

과 유사한 많은 다른 종류의 고기,오리는 주로 소의 비타민 B.

Minerals

셀레늄은 오리에서 가장 농축 된 미네랄이며 고기는 인,철,아연 및 구리가 높습니다.

오리 건강상의 이점

오리 고기의 건강상의 이점 대부분은 포함 된 단백질과 영양소와 관련이 있습니다.

그러나 다른 고기가 부족한 몇 가지 고유 한 이점을 제공합니다.

1)오리 피부는 글리신의 중요한 공급원

는 우리가 먹는 전체 오리 등 피부,오리의 상당한 금액을 제공식이 글리신.

글리신은 신체 내에서 광범위한 역할을하는 중요한 아미노산이며 duck 은 100g 당 1614mg 을 제공합니다(4).

지만 그것은 기술적으로 필수가 아닌 아미노산(의미 우리의 몸을 만들 수 있는 제한된 양의 it),증거가 있다는 식이 섭취에 글리신할 수 있는 다양한 혜택입니다.

예를 들어,글리신은 피부 건강과 상처 치유에 중요한 역할을합니다(5,6).

글리신은 또한 수면을 촉진,그리고 무작위험을 입증하는 글리신을 보충 수면을 향상시키고 품질(7,8).

글리신-메티오닌 비

흥미롭게도,동물 연구는 높은 섭취에 글리신은 유용수 및 수명을 증가 있습니다(9).

이 효과는 균형식이 글리신과 다른 아미노산이라는 메티오닌을 흉내내는 메티오닌-제한 다이어트와 연결되는 더 이상 생활(10).

마지막으로,비록 글리신 것과 같이 분류됩”non-필수적이,”일부 연구에서는 우리를 소모하지 않는 충분한 양의 그것을 통해 우리의 다이어트(11).

2)식이 단백질의 좋은 공급원

100 그램 당 오리(피부 포함)는 19 그램의 단백질을 제공합니다.

그러나 피부가없는 순수한 오리 고기는 100g(12)당 23.5 그램을 공급하여 더욱 상당한 양을 제공합니다.

단백질은 인체에 있는 몇몇 중요한 역할을 하고,다른 사람의 사이에서,그것을 책임집니다;

• 빌딩 및 수리 몸의 세포
• 건축 근육/근육량이 유지
• 면역 시스템을 강화합
• 중요한 제공을 위한 단백질의 구조와의 전반적인 건강,피부,머리 손톱
• 일부 단백질이 효소의 역할

3)셀레늄이 풍부한

오리 고기의 기본 미네랄은 셀레늄이며,이 미네랄은 영양 학적으로 많은 것을 제공합니다.

셀레늄은 일종의 항산화 제로 생각되며 염증 및 면역 반응과 관련된 이점이 있습니다(13).

특히,하나의 연구는 노인 여성 참가자들과 함께 가장 낮은 혈액 수준의 셀레늄했다”상당히 높은”사망의 위험을 통해 5 년의 기간(14)입니다.

부정적인 측면에서,부적당한 입구의 셀레늄 영향을 미칠 것으로 생각 1 만 명이계(15).

오리는 100 그램 당 셀레늄에 대해 rdi 의 29%를 제공합니다.

4)의 전체 비타민 B

오리 고기를 포함한 범위의 비타민 B,그리고 그것은 특히 높은 니코틴산(비타민 B3).

b 비타민은 여러 가지 이유로 중요하며 주요 기능 중 일부는 다음과 같습니다(16,17,18,19);

• 변환 우리가 먹는 음식으로 에너지
• 역할을 인지 기능
• 와 관련된 근육과 신경계
• 지원과 함께 호르몬의 생산
• 역할을 면역 시스템에서
• 생산 DNA 과 적혈구

단점이 있

는 동안 오리는 건강한 식품을 포함하는 다양한 건강증진 화합물,거기에 하나의 잠재적인 단점을 알고 있어야; 오염.

잠재적인 오리 고기 오염은 문제를

첫째,연구에서 이 문제에 영향을 미치지 않는 상업적으로 발생 오리,그리고 문제점의 야생 조류.

그러나,하나의 연구는 덕에 살고있는 종의 수생 systems 근처 지역의 환경 오염을 보였다 지나치게 높은 수준의 수은 셀레늄이 함유되어 있습니다.

또 다른 연구는 것을 주목”이 될 수 있는 건강 관심사는”인간의 소비자가 오리(20,21).

더 많은 연구는 오리가 종종 중금속의 높은 수준으로 오염 된 수생 서식지에 사는 방법을 경고합니다. 결과적으로,오리 고기에 대한 테스트는 정기적으로 고 수은 해산물의 양을 초과 할 수있는 수은 오염 수준을 찾습니다(22).

야생 오리를 정기적으로 먹는 사람에게는 오리가 오는 곳에서 서식지를 연구하는 것이 유익 할 것입니다.

조리법

때문에 많은 사람들이 잘 모를 요리하는 방법 오리,여기에 두 가지 맛있는 조리법이 아니라 하나 구이와 김.

1)느린 구운 오리

구운 고기보다 맛이 좋은 것이 있으면 느린 로스트입니다.

소금,레몬,허브는이 천천히 구운 오리를 맛보고 30 분의 준비 만하면됩니다.

전체 레시피는 여기에서 확인할 수 있습니다.

2)찐 오리 다리를

프랑스 스타일의 요리,이 찐 오리 요리법이 특징의 다양한 맛의 허브를 제공 오리 대담한 맛이 있습니다.

베이 잎,정향,마늘,후추 및 소금을 포함한 재료로 맛이 큽니다.

전체 레시피는 여기를 참조하십시오.

최종 생각

오리는 영양가 있는 고기를 제공하는 효능을 가지며,여러 가지 영양소와 훌륭한 맛이 있습니다.

을 수도 있습니다 현명하게 확인하는 원산지의 오는 경우 그것은 야생(또는 게임)고기,전반적인 영양 프로필 만든 오리는 건강한 선택입니다.