더 많은 사람들이 빵을 그들의 서비스와 안락한 객실을 제공 갇혀있는 동안 가정에서 동안 COVID-19 일 유행성,효모는 소문에 더 열심히 찾아에는 식료품점 선반이 있습니다. 이와 같은시기에 편안함을 위해 탄수화물로 전환하는 데 부끄러움이 없습니다. 그러나 그 갈망을 만족시키기위한 핵심 성분이 화장지 롤만큼 애매 해지고있을 때해야 할 일은 무엇입니까?
지 빵 효모될 수 있습 줄어들고 매장에서 더 많은 조리법을 만들기 위한 집에서는 팝업 트위터에 있습니다. 는 경우 베이킹은 당신의 방법 이 순간은 무언가를 배우는 새로운 또는 더 자기 충분하고,자신의 효모음에 생존 기술을 연마하.
베이커의 효모는 실제로 나처럼 설탕을 먹는 것을 좋아하는 곰팡이 일뿐입니다. 그래서 여부 또는 그것의 주식 매장에서,현실에서는”부족 효모의”생 트레일러와 엔지니어 Agarwala 트윗. “효모가 도처에 있습니다!”라고 그는 덧붙입니다.시작하기 위해 집에서 필요한 것을 이미 가지고있는 좋은 기회가 있습니다. The Verge 는 Washington State University 의 빵 연구소 소장 인 Stephen Jones 에게 간단한 지침을 요청했습니다. 당신이 실제로 일을 캡처하는 야생의 효과는 박테리아의에 이미 존재하는 공기 또는 가루를 만들”효 스타터입니다.”이것은 제빵사가 100 년 미만 전에 상업용 효모가 이용 가능 해지기 전에 수 세대 동안 의존해온 것입니다.
“사워 도우”는 종종 상점에서 구입 한 효모가 아닌 야생 효모 스타터로 만든 빵을 지칭하는 데 사용됩니다; 이 시동기에 대한 지침을 따르는 것이 반드시 당신이 그것으로 만드는 빵이 신맛이 나는 것을 의미하지는 않습니다. 하지만 이후 수확 야생의 효과 박테리아(박테리아가 무엇을 추가 까다)그 자연스럽게 현재의 주방,당신의 빵이 맛이 있는 독특한 어디든지 당신은에서 세계입니다. 그렇기 때문에 존스는”자신의 시동기를 시작하는 데 조금 더 아름다움이 있습니다.”
무엇이 당신을 존스는 말하지만 일부 요리법 찾을 수 있 온라인에 전화 같은 것들에 대한 과일 주스,모든 당신이 실제로 필요 밀가루와 물. 흰 밀가루는 잘 작동하지만 효모와 박테리아에 아연과 철과 같은 미량 영양소가 더 많기 때문에 통밀이 가장 좋습니다. 당신은 또한 시간이 필요합니다;시동기가 준비되기까지 며칠이 걸릴 것이므로 미리 계획하는 것이 좋습니다.
1 단계:작은 그릇에 밀가루와 물 같은 부분을 함께 섞는다. 당신은 각각의 약 1/4 컵으로 시작할 수 있습니다. 잘 저어주세요. 물 효모와 박테리아가 먹을 수있는 간단한 당으로 전분을 분해 효소 아밀라아제를 활성화.
2 단계: 뚜껑이나 수건으로 그릇을 느슨하게 덮고 상온에서 카운터에 혼합물을 남겨 둡니다. 조금 따뜻하지만 너무 뜨겁지 않은 곳에 보관하면 배터를 식민지화하는 효모와 박테리아의 과정이 빨라집니다.
3 단계:하루에 두 번,아침과 저녁에 하나를 추가하는 두 스푼의 각각의 밀가루와 물. 이렇게함으로써,당신은 실제로 효모를 먹이고 있습니다. 약 3~5 일 안에 시동기가 거품을 일으키기 시작할 것입니다. 이것은 좋은 일입니다:효모가 빵을 상승시키는 방법은 거품에 보이는 것과 같은 가스를 생산하는 것입니다. 5 일째가 지나면 시동기는 적어도 볼륨이 두 배가되어야하며 사용할 준비가됩니다. 엄지 손가락의 규칙으로,시동기의 비트는 준비가되었을 때 물 한 잔에 떠 있어야합니다.
당신이 만든 시동기와 같은 양의 상점에서 가져온 효모를 교환 할 수는 없다는 것을 명심하십시오. 당신은 효모 시동기로 굽기를위한 조리법을 찾아 내고 싶을 것이다;빵 실험실의 웹 사이트에는 몇 가지가 있습니다. 지금 당장 모두 사용하지 않으면 매일 계속 먹이거나 냉장고에 넣어 일주일에 한 번 먹일 수 있습니다.사람들이 수천 년 동안 이런 식으로 빵을 만들고 있다는 것을 알면 위안을 얻을 수 있습니다. 존스에 따르면 시동기를 엉망으로 만들 위험은 거의 없습니다. 그것은 냄새가 나는 작은”치즈 맛이 나는”주 하루에 세 개 또는 네,하지만 그것은 끈적 끈적거나 냄새 부(이것은 희귀,존스를 말한다),그 다음 당신에 분명하다. 도 있는 유연성,그래서 아무도 측정 존스를 제공해야 정확한 당신을 걱정할 필요가 없는 경우에 당신을 잊”feed”시작 중 하나다. “우리는 지금 당장 충분한 압박감을 가지고 있습니다.”존스는 말한다. “너 자신 떨어져 압력을 가지고 가고 다만 이완하고 즐기십시오.”