아이스크림을 만드는 인기있는 여름 활동입니다. 그것을 만드는 많은 방법이 있지만,프로세스는 항상 특정 단계를 포함합니다. 가장 까다로운 것은 크림을 얼리는 것입니다. 너무 빨리 얼리면 아이스크림이 결정화되어 바삭 바삭하게됩니다. 너무 천천히 얼리면 끈적 거리는 엉망진창이 남습니다. 그것은 보일 수도 있지만 카운터 직관적이,바닷가 녹아 있는 아이스에서 도로 보상—필수적인 부분의 냉동 아이스크림이기 때문에 그것을 설정한 풍부한 질감에 대한 디저트입니다.
역사
는 냉동 디저트는 주변에 수백 년 동안 무엇을,오늘날 우리가 알고 있는 아이스크림으로 사용할 수 없을 때까지 대중의 공장 생산 시작에서 1800 년대 중반. 에 따라 징거의 아이스크림,손동식이 아이스크림 메이커에서 발명되었 1843,그는 1851 년에 야곱 Fussell 열 첫 아이스크림 공장에서 Baltimore,Maryland.
기능
후 결합하는 성분크림 혼합물을 설정하는 아이스 목욕과 추가 암염니다. 그런 다음 크림 혼합물이 담긴 용기가 얼음 욕조에 들어가 냉동 과정이 시작됩니다. (당신은 크림 혼합물 자체에 암염을 첨가하지 않습니다. 많은 사람들이 지침과 조리법을 잘못 읽고이 실수를 저질렀습니다.)
는 이유는 얼음,목욕보다는 냉장고,그 후기할 수 있는 발생할 수 있습 크림을 동결이 너무 빨리는 것이 결정을 형성하고 제공합 디저트낌입니다. 물 함량이 높은 저지방 우유로 아이스크림을 만들려고하는 경우 특히 그렇습니다. 냉동 과정을 제어하면 부드러운 일관성이 유지됩니다.
소금은 욕조에서 얼음을 녹이고 녹는 얼음은 크림 혼합물에서 열을 흡수합니다. 암염은 그 곡물이 더 크고 따라서 얼음 목욕을 통해 더 고르게 퍼지기 때문에 식탁 용 소금보다는 사용됩니다. “요리사의 동의어 사전”은 식탁 용 소금의 작은 알갱이가 암염보다 더 조밀하게 포장된다는 것을 나타냅니다.
고려 사항
“요리인의 동의어”는 또한 언급하는 다른 종류의 소금이 장소에서 작업의 소금,하지만 그의 위험이 크림을 어는 너무 빠를 때문에 고르지 않은 배포와 작은 입자 크기입니다. 식탁 용 소금을 사용하는 경우 얼음 욕조에 첨가하는 양에주의하십시오. 아이스크림 제조 과정 전반에 걸쳐 레벨을 실험하여 한 번에 1/2 컵을 추가하십시오. 당신은 당신의 아이스크림이 얼마나 빨리 얼어 붙는 지에 따라 소금의 적절한 양을 결정할 수있을 것입니다. 약 10 분 후에 크림이 막 굳어지기 시작하면 얼음 욕조에 좋은 양의 소금이 있습니다.
혜택
외에도 큰 입자 크기와 쉽게 통제를 통해 냉동 과정,또 다른 이점은 바위의 소금은 그것보다 저렴하다. 아이스크림을 만드는 것은 소금의 큰 거래를 사용할 수있다. 암염은 파운드에 의해 부대에서 판매되고 테이블 소금은 수시로 대량으로 오지 않는다.
전문가 통찰력
의견과 제조업체의 지침이 다를 수 있지만 한 가지 확실한 사실이 남아 있습니다:소금은 소금입니다. 그러나 과학자 Richard E.Barrans Jr. 말한다,”…면 소금이 충분 테이블을 사용하여 소금에는 냉장고 아이스크림처럼 세탁기의 바닥으로 증류한 물이 너무 많은 비용을 추가하지 않는 많은 혜택을 추가.”