훈제 고기에 관해서는 225 가 매직 넘버입니다. 는 달콤한 너의 그릴,온도는 약정하느라 하세월 그리고 인내심을,수익률,부드러운 달콤한 가져옵-apart-지 않고도하려고-바베큐 고기입니다. 문제는 대부분의 뒤뜰 barbecuers 도 과거에는 특별한 온도는 영역을 만들은 고기를 타고 힘든가 아닌 부드러운 연기.이것은 당연한 일입니다. 을 사용할 때 숯불 그릴,온도 쉽게 따라 변동은 시간이 걸리는 것을 느린 전체가 금연 당신의 고기를 부드러움. 그러나 두려워하지 않:몇 가지 간단한 트릭을 유지하는 그릴에 이상적인 온도—여기를 유지하는 방법 당신의 숯불 그릴에서 완벽한 225°F
투자에서 좋은 온도 조사
을 유지하는 그릴에서 안정적 225°F 당신이해야 할 것에 눈을 유지하는 온도. 대부분의 내장에서 그릴 온도계는 악명이 정확하지 않는,그래서 크리스 모로코,수석 음식 편집에 드세요 굽고 호텔을 추천한 공기 프로브는 트랙 주위온도 내의 그릴과 함께 훌륭한 정확성입니다. 이것은 당신이 공기 흐름과 연료를 조정할 때 일어나는 변화를 측정 할 수있을 것입니다 방법입니다. 을 설정해야기 프로브 근처에 있는 음식치(중간에서의 지역 요리에서 간접 열 측—3 단계 참조)을 얻을 수 있도록 명확한의 감각이 얼마나 뜨거운.
연료 용 라이트 숯
굴뚝 스타터를 사용하여 그릴 용 숯 연탄을 고르게 안전하게 비추십시오. 그들은 회색 재로 덮여있을 때 그릴에 추가 할 준비가되어있어 약 15 분이 소요됩니다.
열 댐퍼
산소 중 하나입의 두 가지 연료는 당신의 그릴에서 사용하는(나무 및/또는 숯은 다른—그 아래에 더),을 섭취를 통해 산소의 그릴의 통풍구를 제어하는 간단한 방법의 그릴의 온도. 거의 모든 그릴 모두”섭취 댐퍼”(근처에 위치한 숯이나 나무)과”배기 차단기”(상단에 위치한 그릴의 뚜껑,또는 표시에서 당신의 그릴의 사용자 매뉴얼). 모두 설정 댐퍼는 그래서 그들은 완전히 열을 추가하기 전에 연료를 조정 섭취 댐퍼 후,그릴 가열한다.
사진 첼시 Kyle,Prop 스타일을 새벽에 의해 Perry
설정 2-대 Grill
과는 달리는 흡연자,숯불 그릴 필요한 특별한 설정을 만들 낮은 요리 온도를 만드는 진정한됩니다. 운 좋게도 2 구역 그릴을 설정하는 것은 간단합니다:조명 된 석탄을 그릴로 옮길 때 그릴의 한쪽에만 쌓으십시오. 을 설정한 후 상위 그릴,당신은 당신의 음식에는 반대쪽의 그릴,그것은 감속할 것이다 요리를 통해 간접적으로 열을 유지,그릴로 덮여를 유지하도,낮은 온도.
조절 배출 필요에 따라
바베큐 전문가 Meathead 골드 제 떠나 배기 차단기 열기 모든 방법을 통해 굽는 과정,그리고 온도 제어를 조절하여 입구 damper. 그가 자신의 웹 사이트에서,재생”으로 모두 통풍구에서 한 번은 좋아하려고의 속도를 제어하기 위해 귀하의 차량을 모두 사용하여 가속 페달과 브레이크다.”
먼저 그릴의 한쪽면에 불이 붙은 숯을 추가 한 후 약 5 분 동안 온도계에서 독서를하십시오. 면 온도가를 초과하는 것 225°F 달콤한(그리고 그것은 아마),그것의 시간을 부분적으로 가까운 흡입 차단기의 양을 감소,산소 및 유정 내릴의 열. 5 분마다 온도를 확인하고 안정화되는 곳을 메모하십시오. 너무 낮습니까? 흡기 댐퍼를 조금여십시오. 너무 높으면 흡기 댐퍼를 조금 더 닫으십시오. 머지 않아 대부분의 상황에서 225°F 를 안정적으로 제공하는 흡기 댐퍼에서 이상적인 범위의 노치를 발견하게됩니다.
모니터링 연료
후 몇 시간 동안 온도는 아마 보다 낮은 225°F 로 당신의 목탄 다운 화상을 때라도,당신은 열을 흡 댐퍼에 좀 더하여 표시하고 있습니다. 이제 연료를 조금 보충 할 때입니다. 여기에는 두 가지 옵션이 있습니다.
빛 8 10 탄 briquets 에서 굴뚝까지 ashed 통해 추가미에서 석탄이 그릴;
또는 이미 조명 된 석탄에 8~10 개의 연결되지 않은 연탄을 추가하십시오. 추가 꺼져 석탄은 확실히 더 쉽게,그러나”그들은 연기를 많이 생성하고 그들이 구축 온도로 점화,올리는 온도에서 요리는 지역입니다. 당신은 아마 석탄이 완전히 약혼됨에 따라 섭취량을 다시 스로틀해야 할 것입니다.”라고 Meathead 는 씁니다.
훨씬 재미의를 사용하여 그릴 속에서 느낌을 얻기 위해 자신의 그릴 및 삼키려는 자신의 구이 고기에서 처리합니다. 거기서 나와 당신과 갈비뼈에 가장 적합한 것을보십시오.