소프트 셸 게은 요리는 용어를 위한 게이 있는 최근에 발견했 그들의 오래된 외골격은 여전히 부드럽습니다. 부드러운 껍질은 껍질의 경화를 방지하기 위해 털갈이하자마자 물속에서 제거됩니다. 이것은 고기에 도달하기 위해 동물을 껍질을 벗기기보다는 거의 전체 동물을 먹을 수 있음을 의미합니다. 예외는 입 부분,아가미 및 복부 덮개이며,껍질이 매우 부드러울 때 식용이 가능하지만 일반적으로 폐기됩니다(“청소”). 게의 나머지 식용 부분은 일반적으로 튀김 또는 소테입니다.
미국에서,주요 종의 꽃게,Callinectes sapidus 에 표시되는 시장에서 일하다.
미국의 깊은 남쪽 지역에서”버스터 크랩”은 통통하고 고기가 많은 소프트 쉘 크랩의 동의어가 될 수 있습니다. 이는 사실에도 불구하고 원래의 의미는 버스터 게이라고 하는 소프트 셸는 아직 완전한 탈피하거나 소프트 셸는 사망했다고되기 전에 제공한 해산물 공급 업체,그리고 소비에 의해 crabber.
일본에서는 마키 즈시 또는 테 마키 즈시와 같은 초밥을 만들기 위해 다양한 종이 사용됩니다. 일본 블루 크랩(Portunus trituberculatus)또는 쇼어 수영 크랩(Charybdis japonica)이 일반적으로 사용됩니다.
스페인에서는 소프트 쉘 갑각류가 안달루시아 연안 지역에서 전형적입니다. 종에 관계없이,그들은 부드럽게하는 것을 의미하는 지역 속어 동사 achiguatar 에서 chiguatos 라고 불립니다. 일반적인 준비가 포함 벨벳 게(Necora puber)및 langoustines(Nephrops norvegicus),고있는 음식으로 간주의 산루카 데 바라메다,랍스터(Homarus gammarus)(라고 란고스타 chiguata),전형적인 해안을 따라합니다. 일반적으로,그들은 깊은 튀김과 vinaigrette 와 함께 제공됩니다.
이탈리아에서는 소프트 쉘의 일반적인 지중해 게 섬세의 전형적인 베네치아 라군(라 moeca 에서 지역의 관용구).
소프트 셸 게할 수 있는 부드러운 촉감을 가지고 있는 기관에 따라 등 구멍 제거되는 동안 청소,또는 그들이 남아 있을 수 있습에 대한 소비입니다. 후자의 경우에 따라,미국 대서양 연안,고객이 요청하는 공급업체를 떠나”겨자”참조하여 노란색-오렌지의 색을 간 아날로그,그리고 깊은 오렌지의 모든 roe 에서 여성의 소중한 시간입니다.