올해 매년 Denbigh Agricultural And Industrial Show 에 참석하는 동안,나는 한 서버가 처리 할 수있는 것보다 긴 줄을 가진 거주자 oyster bar 를 걸어갔습니다. 물론,몇 가지 무작위적인 생각이 내 마음을 넘어 섰습니다:이것은 어디에서 왔습니까? 치료 받았습니까? 요리 되었습니까? 사람들은 그들이 무엇을 먹고 있는지 알고 있습니까? 정말 안전 했습니까?
원 굴 오염이 될 수 있으로 브리 vulnificus—박테리아 자연스럽게 살고 따뜻한 해안 바다를 일으키는 원인이 되는 조건이라고 vibriosis. 감염되는 사람들은 날것 또는 덜 익힌 조개류,특히 굴을 섭취하는 사람들입니다. 그러나 조개와 홍합에도 존재할 수 있습니다. 굴의 먹이 메커니즘은 물이나 물질에 끊임없이 끌어 당기는 것을 포함하며,물론 해로운 박테리아와 바이러스가 포함됩니다. 이들은 굴의 몸에 집중되어 생 또는 덜 익힌 굴을 섭취하는 개인을 감염시킬 수 있습니다. Centers for Disease Control and Prevention 미국에서 보고는 vibriosis 생명에 위협이 될 수 있고 가능하게 치명적일 경우 조개를 먹은 사람에 의해 간 질환,당뇨병이나 약한 면역 시스템입니다.
I know 우리는 모든이들이 신화에 굴 이에는 다음이 포함됩니다:
“그것을 먹고,남자,이미 wi 죽이 모든 세균!”
“디 물 weh 우리는 깨끗한에서 그것을 얻을-청소,그래서 좋은!”
“두 likkle 굴 nah 당신은 nuttn 않습니다.”
“생굴은 최음 제지이므로 할 수있는 모든 것을 먹습니다.그러나이 경우 박테리아를 죽일 수있는 유일한 것은 열에 장기간 노출되는 것입니다. 또한,하나의 굴할 수 있습니다 사실을 망치고 온 무리고 당신에게 아프고 아무도 알 수 없습니다면 물이 오염되지 않는 한 그들이 그것을 테스트합니다.
굴이 좋은지 나쁜지 어떻게 알 수 있습니까?
현실은,당신은 정말 말할 때 원 굴 오염으로 굴을 포함하는 유해한 박테리아를 보이지 않는,냄새,심지어 다른 맛에서 다른 굴입니다. 당신이 안전하다는 것을 확신 할 수있는 유일한 방법은 존재하는 유해한 박테리아를 죽이기 위해 제대로 요리하는 것입니다.
굴을 준비하고 요리하는 방법?
열려있는 포탄을 가진 어떤 굴든지를 위한 당신의 배치를 검사하고 그것을 밖으로 던지십시오.
장 당신이 때까지 끓여 쉘이 열리고 종기가 추가로 3~5 분 후에 열
을 먹지 않는 굴 또는 어떤 조개하지 않는 완전히 열은 후 요리입니다.감염의 일부 증상은 무엇입니까?설사와 구토는 사소한 초기 증상입니다. 그러나 심한 Vibrio vulnificus 감염은 혈류 감염,물집이 생기는 피부 병변 및 사지 절단으로 이어질 수 있습니다.
굴이나 어떤 종류의 조개류를 먹었고 위의 증상 중 하나를 경험 한 경우 즉시 의학적 조언을 구해야합니다.
누가 위험에 처해 있습니까?
일단 생굴이나 덜 익힌 굴을 섭취하면 위험에 처하게됩니다. 그러나 다음과 같은 조건을 가진 사람들은 더 감염되기 쉽습니다:또한,면역 억제 요법을받는 사람은 면역 억제 요법을받는 사람뿐만 아니라 면역 억제 요법을받는 사람도있을 수 있습니다.
어떻게 안전하게 지낼 수 있습니까?확실한 유일한 방법은 날것이나 덜 익힌 굴이나 다른 조개류를 먹지 않도록하는 것입니다. 먹기 전에 완전히 요리하고 식당에서 완전히 조리 된 굴만 주문하십시오-특히 위의 조건 중 하나로 고통받는 경우. 후추 소스 및/또는 레몬 주스는 비브리오 박테리아를 죽이지 않으며 알코올도 죽이지 않습니다.
일부 굴 농장을 지키는 제품을 겪는 어떤 방법으로 치료의 안전에 대한 후에 수확한다;그러나 이지 않을 수도 있거든 오염물질 합니다.
교차 오염을 피하기 위해 조리 된 해산물과 생 해산물 및 그 주스를 분리했는지 확인하십시오.
사용 전 생조개를 보관하는 데 사용된 기구와 용기를 철저히 씻고 생 해산물을 취급한 후 비누와 물 등으로 손을 씻는다.