발효 두부,또한 발효 두부,콩 치즈,또는 두부 치즈 제공,모두 흰색이 다양하고 붉은 다양한,그것은 매우 외국인 평균 미국 요리입니다. 다른 이름으로는 보존 된 콩 두부 또는 젖은 콩 두부가 있습니다.
그래서이 성분은 무엇입니까?
upfront,이것은 그 중 하나는 음식 수 있는 장치에서 지원되지 않습니다 두려움은 요인으로,그 외관과 일관성할 수 있 성원에 감사드립니다. 발효 식품은 그 효과가있는 경향이 있습니다. 그러나 모든 정직에서,그것은 정말로 맛있고 당신이 그것을 추가하는 어떤 것에 놀라운 우마미 풍미를 빌려줍니다.
이 문서에서,우리는 당신을 말할 것이 알아야 할 모든 이것에 대해 성분,어떻게 만든지,어떻게 우리가 그것을 함께 요리,어디서 살 수 있습니다.
발효 콩 두부 란 무엇입니까?
발효 두부(fǔrǔ,腐乳)는 유형의 보존되어 두부 만들어 신선한 두부(두부),소금,쌀을 포도주와 기타 향료입니다. 광둥어 출신의 사람들에게 발음은”foo yee.”
중국에서는 시장에서 신선한 조각을 살 수 있지만 여기 U 에서.들,그것은 소금물의 항아리에 작은 입방체로 판매됩니다.
발효 콩 두부는 주 단백질로 사용되지 않고 향미제 또는 조미료로 사용됩니다. 풍미는 짠맛이 있고 미묘하게 달콤하며 많은 사람들이 희미하게 치즈 맛이 있다고 말합니다. 그것은 또한 크림 치즈와 비슷한 질감을 가지고 있습니다.
있는 일반 화이트 발효 두부뿐만 아니라,빨강 버전(hóngfǔrǔ,紅腐乳)로 만드는 붉은 누룩과 쌀(우리는 이야기에 대한 붉은 효모 쌀기 전에,관계에서 중국의 붉은 식초),유형에 의하여 거치되는 밥은 빨간색/자주색 색깔에서 재배 monascus 스트 라이스 곰팡이입니다. 이 쌀은 붉은 발효 두부를 만들기 위해 소금물에 첨가됩니다.
와인 및 주류 사용하여 발효 콩 조각,그리고 우리는지 정확히 알고 다른 생산자가 사용하여,백색 두부가 더욱 독특한 맛의 baijiu 이,곡물 수수현. 빨간 물건은 소흥 와인과 같은 와인 계열에 들어있는 노란 쌀 와인(황 지우)의 맛이 더 많습니다.
의 풍미가 빨간 발효 두부 강한(더 감칠맛)보다는 화이트,더 뚜렷한 맛의 쌀 와인,그것을 더 잘 적합한 찐 고기 요리와 소스.
발효 콩 두부는 어떻게 사용됩니까?
우리는이 물건(광동어로 lom yee 라고도 함)을 먹고 자랐으며 그것으로 요리하는 것을 좋아합니다.
발효 두부로 사용할 수 있는 조미료 성분으로,디핑 소스,또는 칠 소금의 맛과 함께 먹는 간단한 쌀/물”pao 팬”또 죽,죽거나,만 토(일반 찐 만두).
하는 동안 모두에 빨간색과 흰색이 발효 두부 먹을 수 있는 이 방법은,우리가 선호하는 백색 발효 두부와 함께 죽고,밖으로 작은 그것의 덩어리를 끊다에서 작은 조각과 함께 먹는 각각의 입입니다.
그것은 또한 요리 된 요리에 훌륭한 재료가 될 수 있습니다. 흰색 버전은 종종 볶음 잎이 많은 채소를 요리하는 데 사용됩니다. 광둥어할 수 있습니다 일반적으로 주문 야채 요리는 다음 세 가지 방법으로 일반 소금,마늘,또는 흰색으로 발효 두. 특정 잎이 많은 녹색 야채는 특히 좋은 경우 요리와 함께 백색 발효 두부를 포함,물냉이,시금치,그리고 물 시금치.
우리는 또한 완전 채식 아시아 야채 스톡에서 우마미를 높이기 위해 그것을 사용합니다!
붉은 발효 두부로 요리 할 때 주로 매리 네이드,소스 및 찐 고기 요리에 사용합니다. 제공하는 놀라운은 독특한 맛을 우리는 튀김 중국의 갈비는 항상 모든 사람에 대한 호기심”은밀한 성분은”당신이 추가됩니다.
그것은 또한 기능에 우리의 전통 부처님의 기쁨(Lo Han Jai)와 우리의 찐 광동어 돼지 고기 뱃속을 가진 화살촉 루트,두 요리를 먹은 주로 중국의 새해.
우리는 또한 최근에는 만드는 데 사용됩니다 유형의 인형된 비스킷에조산 지역의 중국 광동성, 어디 그것은 종종 차를 제공하는(당신이 관심이 있다면에조산 음식”,쇼 맛 기원에서”넷플릭스). 우리는 또한 우리의 햄 심 펭 광동어 튀김 반죽 레시피에 사용합니다.
사&저장을
이 성분은 최에서 구입 한 지역 아시아 식료품점 때문에 많은 다양한 온라인 고 온라인 구매는 매우 비싼 수 있습니다. 왕지허 브랜드는 우리 지역의 중국 식료품에서 가장 자주 구매하는 브랜드입니다. 다음은 참조 용 몇 장의 사진입니다.
있는 다양한 브랜드를 사용할 수 있도록 몇 가지고 보아보세요.
스토어 냉장고에서 열린 후,그리고 항상 사용하여 깨끗한 용품 오염을 방지 합니다. 면 지속적으로 냉장고에서 처리된 멸균 방식으로,그것은 지난 수 년(또는 더 이상–일부 소식통이라고 말할 수 있는 마지막 몇 년 동안,그리고 맛이 실제로 향상을 통해 시간).
우리의 좋아하는 요리법을 사용하는 이는 성분
- 볶은 물 시금치와 함께 발효 두부
- 중국의 갈비뼈가 지각 깨
- 튀김 중국의 갈비
- 부처님의 기쁨(Lo Han Jai)
- 광동어 스타일의 삶은 돼지고기 뱃속을 가진 화살촉 Root
- 홍콩 스타일의 찐 양 캐
- 햄 Chim 펭(광동어 튀긴 반죽)