그것이 바로 아래로 올 때-설탕은 설탕입니다. 그 설탕이 작은 백색 결정이든 황금색의 큰 결정이든,원시 설탕과 정제 된 설탕은 모두 열량 적으로 동일합니다. 유일한 차이점은 설탕이 최종 생산 단계에 도달 할 때입니다.
원시 및 정제 된 설탕 모두 같은 밖으로 시작:사탕 수수로. 설탕을 만들기 위해 지팡이를 수확하고,파쇄하고,물 과 혼합하고,주스를 추출하기 위해 롤러 사이에서 분쇄합니다. 추출 된 주스를 여과하고 증발시킨 다음 여과하고 끓여서 더 정제하여 당밀과 색을 제거합니다. 결정은 원심 분리기에서 방적되고 증발되어 원당(터 비나도 또는 처리되지 않은 설탕이라고도 함)을 생성합니다. 이 결정들은 크고 약간의 황금빛 갈색을 띠고 당밀의 얇은 층을 유지합니다. 완성 된 제품은 포장되어 가까운 상점으로 보내집니다.
정제 된 설탕은 제조 공정을 따라 계속됩니다. 설탕 가공에서”정제 된”이라는 용어는”정제 된 것”과 같은 것을 의미합니다.”백설탕은 자연적으로 발생하는 미네랄과 결합하여 불순물을 제거합니다. 당을 세척하고 탄소를 통해 여과하고 탈색하고 재결정 화한다. 이 순화된 설탕으로 처리 더 좋은 크리스탈 형성,건조하고 전달되는 여러 화면을 제거하는 미네랄 및 불순물기 전에 그것은 포장된다.
수년에 걸쳐 정제 된 설탕은 나쁜 랩을 얻었습니다. 그것은 지나치게 처리 또는 조작 된 제품 일부 밖으로 그것을 만들 수 없습니다. 정제 과정은 단지 화학 물질이없고 표백제가없는 과정을 통해 설탕을”더 순수하게”만듭니다.
베이킹 할 때 레시피가 요구하는 설탕의 유형을 고수하는 것이 중요합니다. 원당과 정제 된 설탕은 상호 교환 할 수 없습니다. 원당은 정제 된 설탕만큼 쉽게 녹지 않습니다. 그것은 모양을 보유하고 가열하면,그것을 만들기 위해 좋은 바삭한 토핑에서 쿠키 설탕 또는 머핀,하지만 그렇게 좋은 케이크 또는 푸딩는 부드러움과 수분이 원하는 것입니다. 플러스 원료 설탕은 당신의 조리법의 맛 프로파일을 변경할 수 있습니다 당밀 풍미의 작은 힌트를 유지합니다.
프로세스에 대해 자세히 알아보세요 그것을 사탕수수에서 순수한 사탕 수수 설탕에서 이 비디오는 방법,사탕 수수 설탕이 만들어진다.