파티마다 손님이 다르기 때문에 각각 같은 메뉴를 복제 할 수있었습니다. 그것은 내가 음식의 일부를 대량 생산하고 사전 준비와 동결을 많이하는 것을 가능하게했습니다. 나는 같은 조리법을 여러 번 만든 후에 많은 것을 배웠고 준비를 미세 조정할 수있었습니다. 각 당사자는 더 쉬워졌습니다. 나는 이것이 출장 요리사가되는 것처럼 느껴지는 것 같아요.
길을 따라,나는이 파티를 위해 만든 새로운 조리법의 사진을 찍었다. 그 조리법은 별도의 게시물에서 공유됩니다(아래 링크 찾기). 하지만,오늘날의 게시물을 줄 당신은 큰 그림 그리고 몇 가지 팁을 공유를 위해 파티를 호스팅은 이렇습니다.
다음은 내 목표였습니다.
- 다양한식이 선호도를 수용 할 수있는 유연한 메뉴. 숙박 고객들의 혼합을 국적,종교,채식&고기를 먹는 사람,사람을 알고 무엇을 알레르기 또는 음식 intolerances. 나는 우리 손님의 숫자를 알지 못했고,내가 모두를 위해 뭔가를 가지고 있는지 확인하고 싶었다.
- 사람들이 친해질 수있는 편안한 분위기. 이것이 바로이 당사자들의 진정한 목표였습니다. 그래서 앉아서 공식적인 저녁 식사는 없습니다. 우리는 손님들이 걸어 다니고 방문하기를 원했습니다.
- 손님이 도착했을 때 모든 음식이 완성되고 셀프 서비스 뷔페를 준비합니다. 그런 식으로 킹맨과 나는 모든 사람들과 친목을 도모하고 파티를 즐길 자유가있었습니다. 나는 플래터를 다시 채우고 음식을 준비하는 부엌에서 파티를 보내고 싶지 않았습니다.
- 최대한 make-ahead food 를 단순화하고 파티 준비를 해제하십시오.
나는 우리가이 모든 목표를 성취했다고 생각한다고 말하게되어 기쁩니다. 우리 손님들은 즐거운 시간을 보내는 것처럼 보였고 우리도 그렇게했습니다. 나는 요리법에 대한 많은 요청을 받았기 때문에 맛있는 삶을 참조 할 수있어서 기뻤습니다. 이것은 긴 게시물입니다. 비슷한 파티를 던지기를 원할 경우를 대비하여 가능한 한 많은 세부 사항을 공유하고 싶습니다. 나는 당신이 알고 싶은 것을 밖으로 떠난 경우,코멘트 섹션에서 질문을 주시기 바랍니다. 여기 간다.
주(&만)과
설치 뷔페와 다양한 멕시코 성분 그래서 손님을 채울 수 있는 옥수수 한 그릇으로 어떤 재료에 적합합니다. 결과는 다음과 같습니다.
전형적인 타코 재료로 채워진 토틸라 그릇은 손님의 식단 제한을 쉽게 수용 할 수 있습니다. 토틸라 그릇은 만들기 쉽고,전날 구워 질 수 있었고,따뜻할 필요가 없었기 때문에 봉사하기가 쉬웠습니다. 나는 손님들이 따뜻한 부드러운 토틸라에 재료를 합친 과거에 비슷한 뷔페를 준비했지만,그 토틸라는 따뜻하고 신선하게 유지하기가 더 어렵습니다. 이 그릇들은 더 쉬웠고 동시에 재미 있고 달랐습니다. (그들도 맛이 좋다!)
음식 선택 및 레이아웃
나는 우리의 부엌에서 우리의 식당과 음료의 모든 음식을 설정합니다. 나는 더 쉬운 음식 접근과 더 나은 교통 흐름을 위해 식당을 재 배열했다. 나는 chafing 접시를 따뜻하게 유지하기 위해 전기 플러그가있는 곳에 벽에 긴 테이블을 놓았다. 방 중앙의 작은 테이블은 손님들이 모여 간식을 먹을 수있는 쉬운 장소였습니다. 디저트는 방의 끝에있는 사이드 보드에있었습니다(왼쪽-이 사진에서 볼 수 없음). 음식은 토틸라 그릇을 채우는 논리적 인 순서로 뷔페 라인에 배치되었습니다. 다음은 식당이 어떻게 생겼는지입니다:
키:
- 옥수수 그릇**
- 브라운과 쌀을 실란트 및 석**
- 로파 비났습니다 쇠고기**
- Carnitas 났습니다 돼지고기**
- 축제는 살사 났습니다 닭**
- 핀토 콩을 칠리 소스에는**
- 치즈
- 났습니다 추 그린
- 빠른&쉽게 화재 볶은 살사-뜨거운 버전**
- 빠른&쉽게 화재 볶은 살사-medium 버전**
- 구이는 옥수수와 아보카도 Pico de Gallo**
- 옥수수 칩
- 사우어 크림
- 클래식 아보카도**
- 아티초크와 Jalapeno 딥
**맛있는 생활에서 사용할 수있는 조리법;특정 조리법의 사진과 함께 아래 링크를 찾을 수 있습니다.더 자세히 살펴 보겠습니다. 나는 뷔페 라인의 시작 부분에 토틸라 그릇 옆에 접시를 놓았다.나는 이것이 내가 할 수있는 유일한 방법이라고 생각한다.쌀은 토틸라 그릇에 추가 할 수있는 첫 번째 옵션이었고,그 다음 3 가지 고기 선택,그리고 채식 칠리 콩이었습니다.
디저트
내가 준비한 네 가지 디저트는 다음과 같습니다. 나는 전통적인 멕시코 디저트를 만들지 않았다. 대신,나는 chiles,Kahlua,Dulce de Leche 의 맛을 추가하여 멕시코에 끄덕임으로 디저트를 만들었습니다. 호박 바와 페피 타 취성은 멕시코 트위스트와 함께 계절 가을 디저트로 두 배가되었습니다. 초콜릿 옵션이 있어야하기 때문에 브라우니 물기가 필요했습니다. 해야 합니다.
16. Ancho 칠레와 매운 견과류,라임&로즈마리**
17. Kahlua&크림 설탕 프로스팅**
18. Dulce de Leche 브라우니 바이트**
19. Chipotle Pepita(호박 씨앗)취성**
**맛있는 생활에서 사용할 수있는 조리법; 특정 조리법의 사진과 함께 아래 링크를 찾으십시오.
음료
우리는 우리의 부엌에서 음료를 설정합니다. 나는 우리의 마지막 파티에서 방의 사진을 찍을 예정이었고,내가 아플 때 취소되었다. 죄송합니다. 음료 사진 2 장만. 다음은 우리가 음료 옵션을 위해 제공 한 것입니다.
- 조의 아이스의 다양한 맥주,소–에서 캔이나 병을 유지하는 쉬운
- 와인 다양한 흰색과 빨간색
- 커피 Dulce 드 레–나는 항상 음주 내 커피 블랙,그러나 그것은 좋아하는 새로운 디저트에 대한 커피-다. (아래 레시피 링크)
4. 스파클링 마가리타 상그리아 파티 칵테일-펀치 보울에 섞일 큰 배치. 또한 새로운 좋아하는. 얌! 쉽고 미리 만드십시오. 그것은 며칠 동안 지속됩니다. 그것은 좋은 감기약으로 밝혀졌습니다-감귤류의 모든 비타민 C 를 살펴보십시오! 감기에 대한 정말,정말 좋은 치료법. 어쨌든 기분이 좋아졌습니다…어떤 이유로 든…
링크를 조리법(사진을 클릭합을 얻을 수있)
- 빠른&쉽게 화재 볶은 샐러드
- 구이는 옥수수&아보카도 Pico de Gallo
- 간단한 아보카도
- 퀘소 딥 나쵸 소스
- Ropa Vieja 파쇄 쇠고기
- 피에스타 살사 파쇄 치킨
- Carnitas 파쇄 돼지 고기
- 핀토 콩을 칠리 소스에
- 실란트로 라임 인도 현미
- 는 방법을 확인 옥수수 그릇
- 옥수수 한 그릇 타코 바
- 매운 견과류
- 호박 바로 칼루&크림 서리로 덥
- Dulce de Leche 브라우니 바이트(통밀 및 저지방)
- dulce de Leche to mix in coffee
- Chipotle Pepita(호박 씨앗)취성
- 반짝이는 마가리타 Sangria 칵테일 파티–니다.k.니다. 내가 좋아하는 찬 의학
을 앞서 팁
중 하나는 일들에 대해 이 메뉴는 그 거의 모든 것을 만들 수 있습니다 앞서 있습니다. 즉,파티의 날이 훨씬 더 편안합니다.
이 품목들은 적어도 일주일 전에 만들어졌습니다:
- 3 고기:살사 치킨,carnitas 돼지 고기 및 ropa vieja 쇠고기. 나는 식품 보호기를 사용하여 냉동실에 넣기 전에 진공 밀봉했습니다. 어떤 냉동고 부대 또는 콘테이너든지 할 것입니다. 나는 파티 전날에 해동을 위해 이것들을 냉동고에서 냉장고로 옮겼다.칠리 소스에 핀토 콩. 나는 이것들을 플라스틱 용기에서 얼려 냉장고로 옮겨서 파티 2 일 전에 해동시켰다.
아마존에서보기:FoodSaver 진공 실러
아마존에서보기:돔형 뚜껑이있는 팬
- Dulce de Leche 브라우니 물린. 이것들은 구워 지거나 서리로 덥거나 쌓아서 얼 수있는 밀폐 된 플라스틱 용기로 옮길 수 있습니다. 몇 시간 전에 파티가 시작,내가 그들을 제거에서 냉장고(과 함께 호박 바),제거 뚜껑과 그들을 해온에서.덜스 드 레체. 이것은 일주일 전에 만들 수 있으며 냉장고의 밀폐 된 항아리 또는 용기(냉동실이 아닌)에 보관할 수 있습니다. 제거 그것은 냉장고에서 한 시간 파티가 시작되기 전에 그것을 가지고 방 온도,또 그것을 가열될 수 있습니다 약간의 발에 등이 있습니다.
- 토틸라 그릇은 하루 앞두고 구워 져서 실온에서 2 갤런 ziploc 백 또는 대형 밀폐 플라스틱 용기에 보관할 수 있습니다. 그들은 2 일 후에 신선함을 잃어 버리므로 너무 멀리 앞서 가지 마십시오.빠르고 쉬운 화재 구운 살사. 이것은 실제로 하루나 이틀 앞당겨지면 더 좋습니다. 나는 2 개의 배치(중간&hot)를 만들어 냉장고의 항아리에 보관했습니다.
- 스파클링 마가리타 상그리아. 과일을 잘라 파티 전날 담그는 그것을 얻을. 파티가 시작되기 직전에 펀치 보울로 옮기고 스파클링 와인과 레몬/라임 소다를 넣으십시오.
- 클래식 아보카도
- 구이는 옥수수와 아보카도 Pico de Gallo(옥수수할 수 있습 구이 앞으로 시간 및 냉장고에 저장 또는 냉장)
- 세척와 분쇄기 상추
나쁘지 않다만 이러한 세 가지기 쉬운 항목을 준비하는 당일에 파티입니다. 그 밖의 모든 것은 미리 만들 수 있으며 가열하고 봉사 할 준비가되어 있습니다. 이것은 큰 파티를 던지는 스트레스를 너무 많이 제거합니다.
가열하는 방법에 대한 음식 뷔페와 따뜻하게 유지.
과제 중 하나는 먹이의 큰 그룹 타이밍 그래서 그것의 모든 음식은 뜨거운에서 동일한 시간에 걸쳐 뜨거운 파티입니다. 그것을 재가열하고 지나치게 익히지 않고 따뜻하게 유지하는 것도 도전입니다. 나는 내가 미리 준비했던이 음식을 모두 재가열하기위한 팁을 찾기 위해 약간의 인터넷 검색을했다. 나는 갈가리 찢긴 고기에 대해 특히 염려했다. 나는 그들이 그들의 질감이 흐늘 흐늘 해지는 지점까지 지나치게 익히는 것을 원하지 않았다. 내가 발견한 정보 출처의 플래시 난방에서 Lauren 에서 베스트 웨스 cdkitchen.com.
났습니다 쇠고기,닭고기,돼지고기–플래시 격렬한 어떻게 프로 재가열 음식 없이 지나치게 익은 그것
는 번쩍이는 것은 일반적으로 사용되는 레스토랑이 있습니다. 개념은 간단합니다. 실온의 음식을 얕고 덮은 팬에 넣고 450 도 오븐에 2~10 분 동안 넣으십시오. 그것은 음식을 더 요리하지 않고(순식간에)빨리 가열합니다.
이 방법은 작동하지 않한 재가열하는 모든 음식(읽기 cdkitchen 자세한 내용)지만,그것은 것으로 밝혀졌다 완벽한 방법으로 재가 났습니다 쇠고기,닭고기,돼지고기에 대한 내 뷔페를 제공합니다. 나는 냉장고에서 3 개의 고기를 꺼내 실온(약 1 시간)으로 가져 왔습니다. 30 분),그 다음 그들을 옮기고 얕은 냄비와 함께 제공되는 뷔페 server,으로 그들을 적용일,그리고 플래시 온수들을 위해 10 분. 완벽하고 파이핑 핫! 그들은 오븐에서 가열 된 뷔페 서버로 직접 갔다.
칠리 콩–나는 이것들을 냄비에 넣고 스토브 위에 중간 정도의 열을 가하여 재가열했습니다. 30 분. 뜨거운 콩은 그 때 데워진 chafing 접시에 옮겨졌다.
쌀–놀랍게도 이것은 전자 레인지에서 재가열 할 때 가장 쉽고 가장 좋습니다. 나는 이전에 얼린 조리 된 쌀 봉지를 덮은 전자 레인지 안전 보울로 옮기고 2 분 동안 전자 레인지로 전자 레인지했습니다. 교반하고 2 분 더 전자 레인지했다. 뜨겁고 따뜻하게 된 차핑 접시로 옮길 준비가되었습니다.
Chafing 요리는 하루를 저장! 이들은 파티 전체에서 음식을 따뜻하게 유지했습니다. 나는 손님들이 도착하기 15 분 전에 그들을 채웠다. 그들은 한 번 채워지면,나는 그들에게 경향이 없었을만큼 충분히 컸다. 이것은 처음부터 끝까지 유지 보수가 필요없는 파티를 만들었습니다.
- 나는 3 개의 고기에 전기 3 섹션 뷔페 워머를 사용했다. 나는 뚜껑까지 대부분의 호텔 도착했고,그때 제거이 그들의 나머지 부분에 대해 파티 그래서 손님이 있지 않았을 들어 뚜껑 및 저글링 그들과 함께 채우는 동안 그들의 플레이트입니다. 음식은 뚜껑이 떨어져서 충분히 따뜻하게 머물렀다. 나는 각 고기 선택 앞에있는 접시에 작은 서빙 집게를 놓았다.아마존에서
보기: 뷔페 따뜻한/서버,작은 서빙 집게
- 나는 쌀과 콩에 더 큰 둥근 전기 chafing 요리를 사용했다.
Amazon 에서보기:chafing dishes
레이블에 대한 모든 것을 쉽게 음식을 선택
우리의 당사자가 충분히 큰 수 없었다는 항상 주변을 설명하실 수 있는 항목들이 채식이 매운,etc. 모든 것을 라벨링하면 그 문제가 해결되었습니다. 몇몇 손님들은 이것에 대해 감사를 표했습니다. 나는 당신이 내가 각 항목을 설명하는 방법을보고 싶은 경우에,내 메뉴 카드의 pdf 를했다.
이 저렴한 장소 카드 소지자는 메뉴 카드를 들고 완벽하게 작동했습니다.
- 아마존에서 보기:장소 카드 소지자
에이버리게 관통되는 장을 위한 비즈니스 카드를 인쇄하는 완벽한 크기 만들기를 위한 식품 라벨에 대한 뷔페 테이블. 나는 마이크로 소프트 워드에서 명함을 만들기위한 쉬운 템플릿을 사용,또는 당신은 에이버리 웹 사이트에 갈 수 있습니다. 그들은 당신의 인쇄 기계로 쉽게 먹입니다. 아마존에서
- 보기: Avery 명함
의 또 다른 혜택을 만드는 식품 레이블이 설정할 수 있는 그들 모두고 정확하게 파악하는 모든 음식의 배치됩니다. 그릇과 접시를 채울 때가되면,할 수있는 결정이 없습니다-그냥 라벨을 읽으십시오. 나는 미리 할당 된 장소에서 서빙기구와 일치하는 라벨이 붙은 빈 그릇을 설정했다. 파티 타임이었을 때,그것은 아무것도 스크램블링되지 않는 것이 좋았습니다-그것은 이미 알아 냈고 제자리에있었습니다.
장식
했기 때문에 우리는 이러한 당사자에 나는 장식은 이미 우리의 집을,내가 붙어있는 가을 테마로 장식했다. (쉬운 가을 장식에 대한 내 이전 게시물을 참조하십시오.)그러나,우리가 일년 중 다른시기에이 메뉴를 가지고 있다면,나는 멕시코 테마의 장식을 가질 것입니다.
스탠드업 이벤트 테이블
앞서 언급한 우리는 원하는 이 파티를 비공식하고 격려하는 사람들 주위를 산책하고 익숙해합니다. 그래서 우리는 사람들이 앉아서 머물도록 격려 할 테이블과 의자를 원하지 않았습니다. 그러나 우리는 손님들이 그들을 놓을 곳이없는 접시와 안경을 저글링하려고 좌절하는 것을 원하지 않았습니다. 이 스탠드 업 테이블은 완벽한 솔루션이었습니다. 손님들은 식사를하면서 그들 주위에 서 있었을뿐만 아니라 주변을 돌아 다니며 방문했습니다. 우리는 식당에 1 개,거실에 3 개가있었습니다. 나는 칵테일 테이블을 임대하는 것을 들여다 보았지만,이 테이블을 구입하는 것이 상당히 덜 비싼 것으로 판명되었습니다. 그리고,이제 우리는 미래의 파티를 위해 그들을 가질 것입니다. 그들은 너무 쉽게 저장을 위해 컴팩트하게 접습니다. (테이블은 현지 Sams 에서 사용할 수 있었지만 아마존에서 더 나은 가격을 발견했습니다.)아마존에서
- 보기:폴드 업 바 높이 이벤트 테이블
휴! 이것은 단지 내 가장 긴 게시물 일 수 있습니다. 나와 함께 거기에 걸어 주셔서 감사합니다.
맛있는 하루를 만들어라!