나는 이야기가 담긴 재료를 좋아합니다. 지난 해,웬 열매를 내게 있는,내가 그것을 의미하지 않는 모든 성분을 읽을 사람들은 당신력으로,오른쪽?.
을 발굴하는 경우 약간의 주위에 온라인에 표시의 흘긋,그들의 역사에서 특히 오래된 켈트와 앵글로 색슨의 전통 유럽입니다. 참 재미있는 페이지와 고고학적 발견를 계획하는 데 사용되는 바이킹 시대의 테마 메뉴를 포함하여 완 열매가 여기에.
이 열매하거나,산-물푸레나무들에서 성장할 때까지 꼴을 친구 댄서 언급 저에게 말하는 사람들이 그들로 잼,젤리,절임. 그는 그 일부에 의하여 성장에 의해,그리고 우리는 갈 수 있었을 확인하는 언젠가는,그래서 우리가 하루를 몰고 밖으로 나무에 알고 있었습니다.
가장 열매가 나는 이제까지 본에서 하나의 나무입니다.
우리가 길에서 벗어 났을 때,그것은 아픈 엄지 손가락처럼 튀어 나왔습니다: 중간 크기의 나무,약 40 피트 정도,너무 많은 열매로 가득 차서 가지가 그들의 무게로 굴복하고 있었다. 에덴 동산이 한 곳이라면 산 애쉬 나무와 같은 열매를 맺는 식물이있을 것입니다.
후 처음 맛보지만,단어는”열매”보이지 않을 수도 있으로 정확한 설명으로 그들을 당신이 생각하기 때문 웬 열매 신선한 먹은 최고 수렴/쓴 것입니다. 솔직히 말해서,그들은 처음에는 내가 먹고 싶은 것 같지 않았습니다. 도전을 만들이 그들과 함께 재미있었지만,후에 조금 부엌 작업 동축 케이블의 가능성,저는 흥분했습니다.
알게 되었는데 심지어 더 흥분되었으로 읽을 통해 내가 좋아하는 책 중 하나,Faviken 주문 요리사가 사용하는 완 열매에서 많은 것입니다.
Faviken 은 하나의 가장 최첨단 레스토랑에서는 세계 terroir 주변의 레스토랑(에 위치한 스웨덴)비슷한 미네소타,내가 어디에 살고있는것은 추운 날씨가 기후입니다. 말할 필요도 없이,당신이하지 않는 것을 6 개월을 기다리고 목록에 대한 테이블은 유럽에서(또는 급여에 대 한 비행기표)을 즐길 수 있는 이 재미있는 작은 열매입니다.
나가려고 다수의 다른 준비를 절이고,건조,냉동을 집중 그들의 달콤한 다음 요리,조리된 원료에서,보존,시럽으로 만들어 잼,그리고 펑키한 기술의 발효들에서는 물이 가득 메이슨 병에 냉장고 같은 스칸디나비아와 월귤 나무 열매입니다.
I 도를 저장하시 열매를 포착하기 전과 후의 서리를 맛이 나란 때문에,많은 사람들이 말한 그들은 선택한 후에 서리 때문에,그것은 그들이 편안한 시간을 제공합니다. 여기에 대한 내 생각이 있습니다:열매는 항상 조금 씁쓸 할 것이지만 극복 할 수없는 것은 아닙니다. 처음에는 않았을 거라고 생각합니다 어떤 장점을의 오래 된 아내에 대한 이야기를 먹는 이러한 후에는 프로스트,하지만,저를 믿고,있습니다.
비밀: 선택 Rowanberries 후 서
그래서,당신이 나갔다고 맛 rowanberry,다음에 대해 생각해 입력하는 메시지가 나에게는 내가 그것의 전체,또는 어쩌면 당신은 맛보기 전에 그들은 무엇인지 궁금 지옥 종류의 미각을 이사이다. 로완스와의 추운 날씨에 관한 모든 것,내가 맛본 과일보다 더 많은 것. 할 수 없습니다 그 후에 가서 첫 번째는 나는 처음에는,그리고 그 누구든지 저주고 생각되는 나에게 거짓말을 맛에 대해하기 때문에,그들은 아직도 무섭게 쓴 것입니다. 화합물의 문제,나는 이런 일들을 이해하지 못했는 방법 수도 열매를 선택한 후에 그것을 가지고 추위,이후 삼나무 왁스의 날개는 듯하는 스트립의 모든 웬 나무가 나의 하룻밤.
비밀은 내가 완전히 잘못된 서식지에서 열매를 사냥하려고하는 것이 었습니다. 내가 사냥 딸기 주위에 쌍둥이 도시에 지하철역,어디 우리의 고유 산재가 이관 작은 패치가 여기에있다–그것의 비트에서 희귀의 많은 숲에 의해 지배된 오크 나 같은 사냥 버섯습니다. 몇 년 후에서 시즌을 때,나는 사냥 송이,다른 식용을 사랑하는 차가운 북쪽,그리고 파이니,산 토양,나는 나의 실수를 실현:rowanberries 의 생물 추운 북쪽.
야,열매가 허용 거래에서의 중앙 부분이지만,자신의 인구성–말 그대로에서 폭발 미 숲에 의해 지배된 소나무 자작나무와,산,모래 토양입니다. 10 월 깊숙한 곳에서도 로완 베리는 미네소타 노스 쇼어의 나무에 도처에있는 것처럼 보였습니다. 나는 본 적이 없었다 그래서 많은 내 인생에서,그리고 놀랍게,내가 그들을 먹는 바 나무 퍼커면 나는 먹는 뭔가 끔찍하다. 그들이 추위에 장시간 노출 된 후에 열매를 시음하는 것은 그들에게 완전히 다른 열매를 만들었습니다.
다른 종은,다른 맛
이 너무 알고 있다는 것 서로 다른 종의 산 ash,그리고 그들은 확실히 다른 맛. 하나의 트리 나에서 선택은 아주 작은 열매는 먹을 수 있는 나무에서 바로와 거의 맛을 쓴,일부는 믿을 수 없을만큼이 쓴다. 나는 식물 학자가 아닌 요리사이기 때문에 모든 다른 유형으로 말할 수는 없지만 낙심하지 마십시오. 내가 무엇을 얻을 수 있지만,우리 고유의 종이 생산하는 더 큰 딸기 더 안정적인 것보다 oranmental 종류,그러나 그들은 더 많이 쓴다,그래서 당신은 그들을 기다릴지만,그것은 가치가있다.
Rowanberries 는 크랜베리와 같습니다….좀
읽었어요 그들에 대해되는 것에 비해 크랜베리,그리고 있으면 인내심할 수 없다,그들은 몇 가지 기교를 얻을 수 있지만. 페어링의 맛과 함께 일을 쉽게 하지만,상상 크랜베리,즉 그들은 잘 이동,하지만 할 수 없을 제한하는 파트너는 다음과 같다.
- 꿀
- 설탕
- 같은 허브 타임,타라곤,베이,차빌,스피어,바,페퍼민트
- 생강
- 사과,배,오렌지 주스와 향,
- 따뜻한 향신료 같은 정향,육두구,시나몬,그리고 딸기,적당히
Flavorwise,웬 열매,좋아,내가 언급은 쓴 처음에는,그러나 또한 밝은 베리 ness 는 것을 그들에게 좋다. 그러나 당신은 그들을 치료,그들은 쓴 가장자리의 비트를 유지합니다. 기 전에 당신은 떨어져 내뿜는 파울을 이메일에 나를 기억,이러한 부드러운 더 후 잼이나 보존을 강화를 위해 몇 주 또는 몇 개월,그리고 다시 참조 하십시오,나의 여러 frost 수확 필수적입니다.
요리법
여기에 몇 가지 기본적인 방법으로 보존하는 나 같은 링크와 다른 요리법을 내가 만들어집니다. 가장 먼저해야 할 일은 시럽에 그들을 보존하는 것입니다. 내가 가지고있는 모든 조리법은 기본적으로 시럽 기반 보존 식품의 파생물입니다.
- Rowanberries in syrup
- Rowanberry-Apple Jam
- Grilled Ramps With Rowanberries and Wild Peppermint
- Wild Rice With Rowanberries, Crabapples and Bacon
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Dried Rowan Berries
성분
- 신선한 완 열매를 제거에서 자신의 줄기
지침
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보면 열매를 제거하는 모든 오래된 보고,어둡고,또는 발포성(발효). 로 웬 열매를 씻어서 찌꺼기를 제거하십시오. 열매를 말린 다음 탈수기에 넣고 135-150 도에서 24 시간 동안 건조시킵니다. 열매를 밀폐 된 용기,바람직하게는 약간의 과도한 공기(플라스틱 냉동고 봉지와 같이)에 넣고 냉장 보관하십시오. 그들이 냉장 보관하는 한,그들은 한두 달 동안 보관할 것이고,장기 보관을 위해 동결시킬 것입니다.
메모
인쇄 레시피
Pickled Rowan Berries
Ingredients
- Ingredients
- 2.5 cups water
- 1.5 cups sugar
- 1.5 컵 샴페인 식초
- 9 컵 신선한 rowanberries 제거에서 자신의 줄기
- 건조 향신료
- 1 성급 아니스에 가볍게 눌린
- 1 에서 신선한 생강의 조각에서 하나의 조각
- 5 딸기 딸기
- 5black peppercorns
- 1 큰술 노란 겨자 씨
지침
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토스트 말린 향신료. 열매를 살펴보고 오래되거나 어둡거나 탄산(발효)처럼 보이는 것을 제거하십시오. 로 웬 열매를 씻어서 찌꺼기를 제거하십시오.
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결합을 젖은 재료와 열까지 설탕이 녹아 근처에 끓인다. 열매를 넣고 저어 준 다음 열을 끕니다. 를 사용하여 배열된 스푼을 채우기,청소 및 살균 통조림 항아리를 가진 열매는 최고의 항아리를 떠나,1/2 헤드스페이스을 방지하는 폭발이 있습니다.
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뚜껑에 있는 항아리,단단하게 한 다음 그들을 옮기 끓는 물 욕조 및 프로세스를 위해 10 분. 수은 항아리를 확인하지 않는 양식,물개,라벨을 다음,날짜,예약이 필요할 때까지,바람직하게는 몇 주 동안,더 나은 아직 달입니다.
메모
과 같은 위의 조리법을 위한 완 열매 시럽에서,당신이 원하지 않는 경우를 물-목욕할 수 있는 이러한 상태를 유지할 수 있습니다. 쨈챘짹쨀째쩔징 쨉청쨋처 쨘쨍쨈쨈.